一个地点特点小吃能有多大能量？
沙县小吃给出的答案是500多亿元产值，柳州螺蛳粉培养600多亿大家产，兰州牛肉面年出售额大略预计逾越4000亿元，动员大度人员就业……
小吃里有大家产，连年来越来越多地点将富平易近增收、家产复兴的眼光瞄向了小吃经济。地处三秦之腹、泾水之阳的陕西省淳化县，正是凭仗一碗荞面饸饹，正在面食群雄争霸的大东南“杀出”重围，成为撬动县域经济的大家产。
小吃家产化，荞面饸饹吃出“致富经”
没有少人初见饸饹二字，大概还难以认读。淳化本地人将其读作“河漏”，指选择寻常工艺制止而成的一种面食，绝妙之处正在于取材本地的荞麦以及秘制特点汤头，一碗荞面饸饹是本地待客的最高礼仪。
淳化县常住人口没有足15万，县域及周边却散布着200多家饸饹店。43岁的姚娜筹备着她的饸饹店，中午时分，店里一片此起彼伏吃饸饹的声音。
“成天都有客人来，忙没有过来。”抓住一个间隙，她向尔子聊起开店的小说。“我往日正在县里的红白喜事办事队，也是异常做饸饹。两年前我回家开了这家店，家人一统忙活，买卖没有错，周边县的人都过来吃。”说着店里出去新客人，她又忙开了。
“淳化是山区农业县、革命老区县，淳化人出门开饸饹店从2000年就结束了，效益比打工高。”淳化县荞麦家产办常务副主任刘天龙告知尔子，一个更可喜的改变是，近多少年淳化荞面饸饹已呈餐饮化、家产化繁华。
王鹏斌是一名年老的淳化小伙，自2019年结束正在西安做淳化荞面饸饹餐饮。“荞面饸饹是故里的货色，正在东南有破费根底，但普遍都是小餐馆，开正在没有起眼的地点。”他要做没有一律的货色。
“咱们定位连锁快餐，建了工厂，除了生鲜菜蔬，其他根底选择制品或半制品分散配送，同时还对于配菜、汤优等做了改革，丰硕主顾挑选。”王鹏斌先容，他的第一家店开正在西安茂盛商圈，今朝仅正在西安就有30家连锁店。
据悉，今朝淳化荞面饸饹门店已繁华到1000多家，主要分散正在西安、咸阳以及淳化县域及周边，变成了以“荞乡遇”“卜故里村”等为代表的淳化荞面饸饹餐饮品牌，荞面饸饹餐饮年交易额正在4亿元以上。
因权势导，淳化荞麦成为支撑家产
揉面、捣蒜、切豆腐丁、压面、过水、浇汤……淳化县职教焦点的荞面饸饹创造能力训练班内一派热火朝天的场合。这一期的学员中，有指望经过训练合格后到饸饹店上班的宝妈；也有异常来学艺计划自身开饸饹店的小夫妇；还有拉上共同人，讨论返乡创业做荞面速食饸饹等荞麦加工食品的青年小伙……
“2021年6月第一次开班，每期都满员。”淳化县人社局相干处事人员告知尔子，本年已开发8期荞面饸饹创造能力训练班，每期50人，一期蕴含15天外貌、尝试熏陶以及15天实训，“县里有战术，训练都收费，他日讨论以及第三方专科机构单干，做世界招供的行状等第评定。”
2020年，淳化县把“一碗荞面饸饹”选拔为特点家产，并将没有起眼的小杂粮淳化荞麦决定为县域经济支撑家产。2022年2月，《淳化县对于匆匆进荞麦家产繁华的实行观点》《淳化县荞麦家产繁华扶助方法（试行）》揭晓，运营家产宏图，并对于荞麦栽培、加工、出售、餐饮等关节施行扶助，提振从业者信心。
据领会，2022年淳化荞麦栽培已达4万亩,年产量1万吨以上。正在此根底上，淳化荞麦加工也蓄势待发，前后引进、培植了10多家深加工企业。
“咱们是第一个开垦速食荞面饸饹的，最佳的时分一个月卖出2万盒。”2020年受螺蛳粉爆火启发，淳化裕农电子商务有限公司总司理宁丹突然有了一个设法，做速食荞面饸饹。
这一攻破性的实验，翻开了淳化荞面饸饹筹备新思路。今朝全县约有八九家异常做速食荞面饸饹的企业，其他荞麦食品也结束兴盛。
正在淳化啧啧棒农业有限公司的产物揭示厅，搭配各类浇头的低脂荞麦面（速食）产物被放正在醒目位置。“今朝公司已建成年产1.2亿袋饸饹，年加工2000多吨荞麦面粉的损耗线，讨论本年6月正式投产。”该公司总司理饶艳先容，公司从2021年聚焦荞麦产物，今朝还打造了荞面馒头损耗线以及荞面烘焙、荞麦功能性物质提取等损耗考察室。
今朝，淳化县正讨论正在工业园区经过“园中园”模式修建荞麦家产园。“淳化荞面饸饹是吃进去的千年美食，产物接受住了时光的检验。同时，荞麦是药食同源的大强健食品，契合今生人的破费潮水，淳化有信心把这碗荞面饸饹、淳化荞麦家产做成富平易近强县的大家产。”淳化县副县长左束缚示意，淳化荞麦现已变成了栽培、加工、餐饮等一二三产混合繁华的门径，到2025年将冲刺50亿元总产值。
品牌引领，小饸饹迸发大能量
宏图已绘就，若何抢抓机遇，驱策家产大踏步繁华？
2022年7月1日，淳化县首届荞麦家产大会暨荞面饸饹文明旅行节开幕，处正在深闺的淳化荞面饸饹首次官方表态。
“其时回声稀奇好，犹豫了咱们繁华荞麦家产的信心。但饸饹到底是一个地点小吃，淳化荞面饸饹要出圈，必需从打品牌结束。”刘天龙先容。
本年5月4日，正在第三届陕西面食大会暨陕西面食品牌盛典震动上，淳化荞面饸饹品牌征象、口号首次表态，成为全场一大亮点。此次面食大会淳化现场出售额达105万元，人流量逾越100万人（次）。
趁热打铁，5月23日，中国·淳化荞麦家产高质量繁华大会暨第二届淳化荞面饸饹文明旅行节正在淳化县开幕，淳化荞面饸饹品牌策略重磅揭晓。
“淳化荞面饸饹是淳化的金字商标，是引领淳化荞麦全家产链繁华的‘牛鼻子’。”农业品牌各人贾枭以为，打造淳化荞面饸饹品牌不但是为了做大一碗饸饹，“这次大会整合了全行业顶级资源为淳化荞麦助力，便是指望一举打响淳化最具特点的美食咭片，撬动淳化荞麦全家产链繁华。”
本次大会上，公有8家企业取得了首批淳化荞面饸饹区域专用品牌利用授权。“今朝淳化荞面饸饹店依然单打独斗，荞麦家产根底还很衰老，由当局来打造区域专用品牌，也许很好整合各方资源为家产赋能。他日咱们有信心把淳化荞面饸饹，从地点小吃打形成为有名餐饮品牌，走出陕西，走向世界。”左束缚说，现阶段处事要点放正在淳化荞面饸饹品牌打造上，接下来将中心繁华荞麦加工食品，正在淳化变成一二三产混合繁华的荞麦家产集群。