山西特点小吃荞麦碗团做法，凉快劲道爽滑，比凉粉好吃太多。天凉了，此日打算给专家瓜分山西的特点小吃荞面碗团的做法，碗团又叫碗托，有的叫碗秃，主要食材便是荞面面粉，荞面与全麦没有是统一个货色，荞面是荞麦面，全麦是麦子面，荞麦粉正在超市里就能买到，做进去口感凉快劲道爽滑，口味特殊，是山西韵味小吃之上品，做法以及本领告知你，学会自身正在家就能做进去，比凉粉以及凉皮还要好吃，上面以及我一统来看下创造方式吧。
打算食材：
生姜片、八角、清水、盐、荞麦面粉、蒜泥、陈醋、生抽、味精、凉白开、油横暴子、芝麻碎、葱花
全部做法：
1.先做个调料水，锅里倒入水，再参加多少片生姜片以及八角出来，开大火煮开，大火煮开后再煮5分钟上下，往锅里参加一勺盐搅拌平均关火，然后把这个调料水倒入碗里备用。
2.接下来结束以及面，盆里参加荞麦面粉，这个荞麦面粉里面没有含糖，营养价值极高，然后分次往盆里参加温的调料水来以及面，这个调料水没有要全面倒出来，边少许倒水，边用筷子搅拌，让荞面徐徐地接收调料水，把荞麦搅成团以来没有要停，还得连续往盆里参加调料水搅拌，不断要朝统一个方向不绝地搅动，直到荞面被调料水熔解成面糊，这个历程虽然看上去有些障碍，不过只要这样不断把荞面里面的筋性搅进去，做进去的碗团才劲道好吃，这个是创造碗团的枢纽住址，不断把面糊搅拌上劲，搅成这种状态就也许了，我这边是500g的荞麦面，约莫加了700g上下的调料水。
3.接下来打算三个浅一点的盘子，然后舀一勺面糊倒入盘里面，倒入面糊的量确定了做进去碗团的厚度，锅里烧一锅水，把3个盘子放正在蒸锅下面，关上锅盖，大火蒸10分钟。
4.上面做个蒜水，捣好的蒜泥碗里参加一勺盐，再参加凉开水搅拌平均，再做个醋水，碗里倒入多一些的山西老陈醋，加少许的生抽、加一勺味精，再加少许的凉开水搅拌平均。
5.这会儿蒸好了，蒸熟后把盘子掏出来放正在凉水盆里过凉，凉了以来，用勺子的勺柄沿着盘边缘划一圈，这样碗团就结合进去了，这样做的碗团很是劲道有韧性。
6.接下来切碗团，切成菱形块放到碗里面，碗里参加2勺前方煮好的调料水，然后再参加醋水以及蒜水，再根据自身的口味参加油横暴子，加点碾碎的芝麻碎，最终加点葱花搅拌平均就也许开吃了，我们这个荞麦碗团就做好了，口感凉快劲道爽滑，喷鼻醇美味耐嚼，而且稀奇的营养甘旨好吃，讨厌的冤家也许自身试试。