诸君读者专家早晨好，半夜好，下昼好，黄昏好，我是厨丝，专科为餐厅供给一站式食材供应链办事，我没有灌入概念，只做瓜分。
云南是一个奇异的地点，置信良多小火伴的第一旅行挑选地是云南，这个座落正在祖国东北的省分有太多巧妙的地点令人心憧憬之。云南除了清秀的当然景不雅以及史乘人文景不雅，还孕育着瑰丽精明的小量平易近族文明，正在多平易近族文明的浸润下，变成独具一格的饮食文明。
正在前方的《厨丝引荐美食》专栏中，厨丝一经向读者瓜分过大度的云南特点美食，如何云南的美食像卢沟桥的狮子——数也数没有清，而今将云南16个州市最具代表性的美食枚举进去，为读者瓜分一场美食盛宴。
1、昆明豆花米线
昆明市是云南省的省城都会，云南的各种人文风情都正在这边凑集，正在昆明能吃到整体云南的特点美食，但要说昆明的代表美食厨丝感慨有官渡粑粑、小锅米线以及豆花米线，但非要选一个代表美食那便是豆花米线了。
假如首次来云南的读者大概会惊呼云南人对于米线的固执，昆明遍及街巷拐角的米线店数没有胜数。正在昆明，有一种特殊的饮食特点叫早点吃米线，半夜吃米线，黄昏吃米线，吃米线一经到昆明人的糊口风气中去了。
倘若食物被给予情感，那豆花米线对于昆明你仅仅是一碗米线，他代表老一辈昆明人的情思以及糊口风气。昆明豆花米线普通开正在昆明街市当中，豆花米线的做法便是正在煮好的米线中放入现代的自制豆花，各类肉酱以及小菜拌一统，那口味，只要纯粹昆明人材分解了。
二、曲靖宣威火腿
曲靖是是云南第二大地级市，也是云南人口至多的都会，曲靖的特点美食数没有胜数，丝毫没有逊色一切一个都会，正在云南有一种说法叫游正在云南，吃正在曲靖，可见曲靖的美食有多诱人。
曲靖的美食席卷沾益辣子鸡，富源酸菜猪脚，寻甸牛肉干，宣威火腿等，每一律做进去都是饮宴招呼以及家庭集会最佳的硬菜。个中宣威火腿位列中国三学名腿，证实远播，孙中山学生为宣威火腿题字——饮以及食德，是对于宣威火腿做好的赞扬。
宣威火腿之因而甘旨受益于宣威得天独厚的当然气象以及纯自然的农业养殖，腌制进去的宣威火腿皮薄肉厚，肥瘦适中，肉质新鲜，肥而没有腻，以咸喷鼻回甜知名于世，哪怕最简捷的烹饪方式也能叫醒宣威火腿最本真的味道。
三、文山芭夯鸡
文山芭夯鸡是享誉文山的壮族特点美食，被称为“云南美食一绝”。小编也是到文山有幸吃到，从此小编的胃就心动留正在那了，到而今还没回首，呃，扯远了！
芭夯正在壮族语的道理是一种以红青菜创造的酸菜汤，话说这道菜的做法并没有难，正在它的原产地文山州广南县，壮族以剔骨的鸡肉、红青菜、芭夯为材料放入酸汤锅中烹煮便成。
芭夯鸡的味道鲜美，鸡肉新鲜，汤汁酸爽，也许促进食欲，口味特殊，正在除文山之外的地点很少能吃到。一起甘旨的平易近族特点怎样能少了一个小说，相传正在宋朝，壮族首脑侬智高正在战地退敌之后，耽心鸡汤太少没有够将士们解渴，随从脑筋一转，正在鸡汤中参加酸汤给侬智高品味，侬智高品味后连声叫好，这便是芭夯鸡的来历。厥后，《南明野史》记载，明朝永历皇帝两次入滇，颠末壮族聚居地，品味了芭夯鸡美食后野史赞没有绝口，现如今，到文山旅行的游客，凡是吃过芭夯鸡的也都鼓掌叫绝。
芭夯鸡的最大特征正在于酸，没有像梅子那样酸得没有敢吃，极具壮族韵味。壮族的芭夯是白色的酸菜汤，里面含了大度的柠檬酸，柠檬酸恐怕使油脂热化成蛋白乳，柠檬酸与鸡肉中大度的蛋白质产生化学反应，变成一种煮沸后没有易老化的物质，进而保险了鸡肉的新鲜，使整锅鸡味道鲜美，酸爽开胃，老少皆宜，顺应餐桌食用。
甘旨的食物披发着让人难以反抗的力气，妄想以及胃总有一个正在路上，正在冬季冰冷，处事糟心之际，约上三五密友，点上一壶温酒，趁着一碗热汤，化悲愤为食欲，将懊恼都交给来日吧。
四、昭通天麻鸡
昭通市是中国天麻的主要产区，宜良小草坝天麻中的天麻素含量世界第一。天麻有很高的要用价值，含人体必须的微量元素14种、宏量元素6种；氨基酸16种，主要药用身分为天麻素，有抗癫痫、抗惊厥、抗风湿、冷静、镇痉、镇痛、补虚等多种调节、补益功能，临床用以调节高血压、血管神经性头痛、脑震动后遗症和语言蹇涩、风湿寒痹、四肢痉挛、小儿惊风等有分明动机。
天麻是可食用的中药材，既然天麻有这么多效用，那服法一定很谨慎，昭通人开垦了良多服法，席卷炖鸡，炖猪肉，煮火锅，炒来吃，蒸来吃，个中最受接待的是天麻鸡。
昭通天麻鸡真算得上是极具养生滋补的佳品，没有仅味道鲜美，而且营养价值极高。天麻鸡的做法算得上博采众长的美食了，拔取了云南要地土鸡、宣威火腿以及文山三七做配料，很好的统筹的甘旨与营养，老少皆宜，冬夏均可以做来吃。
五、红河蒙自过桥米线
蒙自过桥米线是云南的美食咭片，每一个到云南的游客都想要第临时间尝一尝真正的云南米线味。过桥米线有着百年的史乘，源自滇南蒙自，颠末历代滇厨的变革扩张，衍生出锅炉过桥米线、鲜花过桥米线、砂锅过桥米线、石锅过桥米线……，虽然米线的桥过得五花八门，这些以及它的史乘身份一律繁复，粗劣、时髦又充溢着街市气鼓鼓息。
传统的过桥米线谨慎“四品入汤”，即鸡、鸭、鲜筒子骨以及火腿久熬成高汤，对于汤底材料的要求是很高的，只要优质的材料才华熬成一锅好汤，陈年腌制火腿取其喷鼻厚，散养壮鸡取其鲜美，家养老鸭取其汤乳，筒子骨取其脂高。如许四味食材方能熬出一锅齿颊留喷鼻的甘旨汤底。
“荤四素六”是过桥米最完善的搭配，鸡蛋大概鸽蛋磕入汤碗，以此参加五花肉以及鸡肉片，搅动烫熟后放入菜蔬、豆尖、烧肉等，最终放入调味料。汤汁滚烫，但没有冒热气鼓鼓，配上上等米线的软糯爽弹，情绪也被带到过桥米线的美妙传说里。
白清澄而泛着油光的汤底、软糯爽弹的米线，新鲜美味的配菜，满意的没有仅仅是门客的口腹之欲，更是一起枯燥的视觉盛宴，蕴藏的是丝丝入扣的厨艺匠心，是每一名厨师对于美食的尊敬，对于平易近族文明的尊敬，好象把最佳的食材以及烹制工艺都倾泄正在这碗米线里。
六、楚雄烤乳猪
烤乳猪是楚雄元谋一带极具地点特点的佳肴，以小猪为材料，宰杀后，把内脏以及猪毛去除，再乳猪混身涂上喷鼻料、喷鼻油，正在火红的炭火上方支起铁架，将乳猪交叉到铁叉上不绝的晃动翻烤，直至猪皮呈黄色为止。
正在烤的历程中不停擦除水汽，再平均的涂下面酱、蜂蜜、甜酒、花椒等佐料，这样烤进去的乳猪冒诱人的喷鼻味，皮脆肉嫩，是本地人招呼高朋的巴望佳品。
七、玉溪豆末糖
豆末糖是玉溪通海史乘久长的传统食品，以“喷鼻、甜、酥、脆，出口无渣”知名。
通海豆末糖以云南特有的大豆，留心遴选、烘焙、碎裂，配以本地的饴糖混杂加工，颠末多少十道工序，扯成面中有糖，糖中有面。糖膏以及豆末屡次重叠，应用本地的损耗方式，糖的酥层也许到达18层，像纸张一律薄，酥层越多，口感越酥松。豆末糖神采乳白，食用起来，甜而没有腻，十分爽口，也许代表一个地点的名特产物。
八、丽江腊排骨
丽江是云南有名的旅行圣地，巧妙的东巴文明以及古老的丽江古城排斥着各地旅行癖好者。
讨厌旅行的人是痛苦的，看遍祖国大好河山，感受没有一律的中人民族文明，还能品味到种种各式的中华丽食，没有要想着网购这么发财，正在家也能吃到纯粹美食，那你就想错了，切体魄验吃到你才发明全面是两个味，个中的差异很难言明。
到丽江的游客除了到酒吧“艳遇”外，更像品味的便是传说中的丽江腊排骨了，丽江腊排骨利用纯自然养殖的猪排腌制，普通清汤炖煮，没有用一切的调料，肫至排骨软烂的时分，肉没有离骨，这时分你就能闻到浓浓的排骨喷鼻了，由于是一起特点美食，到丽江的一切一个餐馆你都能品味到这道美食。
九、大理乳扇
大理最出名的我想便是《天龙八部》里的小说情节了，大理有多少个出名的景点，是到大理必需要打卡的地点，大理景点有这样的说法，“上关风，下关花，苍山雪，洱海月”。
美食与美景真的是绝配，纵不雅世界，云南是为数没有多美食与美景并存的地点，大理最出名的小吃是乳扇，是大理的韵味食品，乳扇是鲜牛奶混杂食用酸浆炼制溶化成的，好的鲜牛奶才华做出高品格的乳扇。乳扇照顾麻烦，食用麻烦，可烤、炸以及凉吃，亦可咸、甜，正在大理的街边小摊就能买到。
十、临沧红茶烧肉
你大概吃过红烧肉，东坡肉，但一致特定没有吃过红茶烧肉，是小编墙裂引荐的一款美食。云南盛产茶叶，正在云南茶叶没有仅也许用来泡茶，还也许用来吃，红茶烧肉便是个中一起茶叶美食。
临沧的红茶烧肉选用肥瘦适中的五花肉，一些怕瘦削，浓重的门客胆怯肥肉，不过红茶烧肉混合了茶的幽香以及肉的甘旨，口感肥而没有腻，喷鼻浓美味，是独具云南特点的一起美食。
十1、普洱火烧肉
普洱最出名的是普洱茶，不过普洱没有仅有万亩茶山，还有良多美食让人垂涎欲滴，例如火烧肉。
火烧肉是普洱彝族拿手的一起平易近族特点菜，外传距今一经有500多年的史乘了，普洱火烧肉的口感没有像普通烤猪肉的浓重，吃起来酥脆，假设配上酱油、酸醋、辣椒、葱、喷鼻菜等蘸水，那味道幽香美味，是一起很是好的下酒席。
十二、版纳菠萝紫米饭
版纳除了是植物王国，有着大象、孔雀、猴子，还有菠萝紫米饭，到版纳的游客都会点一份品味。
菠萝紫米饭是糯制食物，创造时开始将紫糯米浸泡七八个小时，然后与剁细的猪肉搅拌平均，再把菠萝去顶盖掏空，放入事先打算好的紫米，关上顶盖放到蒸锅里蒸熟，便可食用，做法简捷，自身正在家也也许创造。菠萝饭披发着诱人的菠萝喷鼻味，有补血润肺的效用，孩童很爱吃。
十三、迪庆尼西土鸡
喷鼻格里拉是旅行者的天堂，这边的雪山、草场、溪流、野花、无没有让人魂牵梦绕，喷鼻格里拉正在藏语的道理是“心中的明月”，正在这样的地点，感化着雪山刮来的冷风，溪流的潺潺水声，野花随风扭捏，徐徐的放缓呼吸，觉得心灵失去了清洗。讨厌旅行的小火伴，喷鼻格里拉是你的没有二之选，它分歧于***的粗暴，蕴含了更多的藏族密斯的华丽、柔情。
喷鼻格里拉最甘旨的便是尼西土鸡了，藏平易近将山围起来，正在山下面豢养土鸡，这些土鸡每天喝雪山融水，以松子小虫为食，这样关节下长大的土鸡，我想怎样做进去都甘旨吧。古怪的是，尼西的土鸡还必需用特制的黑色陶罐来炖，味道才渊博鲜美，鸡肉新鲜，鸡汤令人回味无比。
十四、怒江油漆鸡
怒江除了高山涧谷，三江并流外，是傈僳族的聚居地，本地人讨厌烹饪油漆鸡。油漆鸡是将鸡肉以及漆油一统炖煮，正在锅中倒入过量漆油煮沸熔化后，再将切成块的壮鸡倒出漆油汤中焖煮，待到鸡肉熟透之时，洒入过量的烧酒、八角、草果、食盐等调料，转至小火慢炖，入味就可起锅，那味道喷鼻嫩美味。
十五、德宏撒撇
小编前方瓜分过撒撇的做法，只可暗自敬仰才干的云南小量平易近族，对于美食的研究精神，对付撒撇，讨厌吃的人赞赏人间甘旨，没有会吃的人只可觉得是阴郁清理。
"撒"翻译成汉语是拌生的道理，"撇"是苦肠的道理，所以，"撒撇"也便是苦肠水拌生的道理。这道菜的创造比较繁复，良多作料也只要本地才有，故要吃到正宗的傣家"撒撇"，也只要到德宏才华一饱口福。因为材料的分歧，撒撇可分为牛撒、鱼撒、橄榄撒、苦子撒等，个中猪肉撒撇、鱼肉撒撇正在德宏本地又被称之为撒达鲁以及巴撒。
十六、保山火瓢牛肉
火瓢牛肉又叫铜瓢牛肉，是茶马厚道马帮之餐，滇西匠人用巧妙的能力为马帮打制铜瓢，马帮便带着它走南闯北，途经藏区后，憨厚的藏族同胞把现代牛肉赠送马帮，而马帮应用云南特殊喷鼻料加以烹制，培养了这一特点美食——火瓢牛肉。
要地小黄牛肉，自然豢养，食山间百草，饮溪边清泉，山坡上攀登，牛肉质量怎能没有好！秘密配方炖煮，切片参加特殊调料，口味真是肥瘦顺应，嫩滑爽口。那为甚么要用木炭，铜瓢烹煮呢？木炭时机足，优异牛肉的喷鼻味以及口感，铜瓢传热快，煮出的牛肉更劲道爽口。
而今，火瓢牛肉的喷鼻味也飘到了都会高楼间，到处可见的连锁店将火瓢牛肉表现光大，要是想吃到正宗的火瓢牛肉您得自己到保山老乡家里去，***牛肉以及自酿白酒定让你满头大汗。
唯有美食弗成辜负，掂量美食的第一规范是安全强健，对付饮食安全咱们必需心胸热爱，没有管是云南十六地州依然传承五千年的中华平易近族饮食文明，都是正在光阴的沉淀中积存下来的，正在那美味的美食中咱们能感化到灿烂的平易近族文明以及平易近族精神。
没有能保险强健安全谈何甘旨，厨丝做食品安全的践行者，捍卫餐桌食品安全。厨丝以工业化的头脑来做餐饮食材，工业化的损耗办法损耗进去的产物才华保险品格统一性，才华一致规范。往昔的中餐无怀抱规范的烹饪办法一经很难满意当下破费者的须要以及行业的繁华须要。厨丝搭建品牌化食材供应链，不停全品类精选食材，夸大品牌库，满意餐厅各类性的食材须要以及定制化的食材须要。