▲ 软兜长鱼
淮 安
淮安是淮扬菜的主要出处地以及传承地，享有“中国淮扬菜之乡”“中国食品名城”等称号。2021年，淮安市被毗连国教科文构造授与“天下美食之都”称号。
特点菜式
淮扬菜始于年龄，盛于明清，是新中国“开国第一宴”的基准菜系。淮安现存名菜名点1300余种，有298道入选省级非遗。
朱桥团鱼羹、平桥豆腐、软兜长鱼……正在淮安，多少乎每个县、区都有自身的特点美食。全市现有各种餐饮名店120家、美食街区20多条，餐饮行业从业人员有25万多，筹备户有4万余家。
今朝，淮安正着力规范化繁华选拔淮扬菜韵味品格，着力国际化繁华搭建淮扬菜调换揭示、家产单干平台，打造以美食为当中的国际分析性创意节庆震动，努力驱策天下美食之都修建。
中外各人寄语
博鳌国际美食文明论坛理事长、
中国华夏文明遗产基金会中华饮食文明专项基金主任高福