作家：郭丽娜
广东省中病院临床营养科主任/副主任营养师
天下中医药学会毗连会肿瘤全愈专科委员会常务理事/中国中中医贯串学会营养学专科委员会常务委员/中华中医药学会药膳分会委员/广东省营养学会理事 /《中国临床营养网》各人顾问等。
专科善于：主要善于各类常见疾病营养调节、妇少女孩子保健、中医食疗药膳保健等方面。
本文摘自郭丽娜主任的书籍：《对于症靓汤》
已授权《中国临床营养网》揭晓
过年过节吃腻了，再好的脾胃也会有运转没有过来的时分。这个时分光健脾是没实用的，得来消除一下多余的废物，这就须要消食药啦。
最出名的山查、谷芽、麦芽、鸡内金、神曲，你分解它们有甚么没有一律吗？ 吃肉吃太多了，或浓重的货色吃多了，就很顺应用山查。 没有要单纯仅仅把山查做冰糖葫芦，山查煲进去的汤酸酸甜甜，别提多好喝了，稀奇开胃。 用山查干也行，用现代山查味道更好。 山查还有行气鼓鼓散瘀的效用，而影响却是缓以及的，稀奇顺应算作食疗而用。 老人孩童跌打损害、产妇产后想要排洁净恶露均可以用它。 稀奇今生的产妇产后要被喂吃良多肥腻货色，山查就没有错了，又消食，又散瘀，用来煲鸡还很好喝。 山查酸味重，自身衡量一下分量哦。 而对付吃太多米饭类的食积就较为顺应用“二芽”啦，即谷芽、麦芽煲汤，单用它们就很无效了，固然也也许以及以前提到过的淮山、白术、党参、陈皮一统用，健胃消食也老少皆宜。 谷芽消食影响没有及麦芽，因而两样时常一统用，仅仅麦芽大度利用会回乳，因而有哺乳须要的母亲就要避免利用麦芽 消食了。
鸡内金、春砂仁也是消食食疗方中常用的，仅仅味道就没有如山查、谷芽、麦芽它们那么好，因而每次用量都会较为少，避免作用胃口。 但它们的动机依然没有错的，只有花点感情做得好吃就行。 还有一味鸡屎藤，便是小儿疳积的常用药，捣粉冲服动机最佳，煲汤也没有错，家有孩童的没有妨一试。
①对于症吃多了、吃太浓重导致的消化没有良
方一： 山查萝卜陈皮炖鹌鹑
对于 症： 食欲没有振、消化没有良。
功 效： 健胃消食。
质料： （2~3 人量）
山查 20g
白萝卜 500g
陈皮 1 角
鹌鹑 2 只
蜜枣 1 枚
生姜 过量
山 楂
白萝卜
烹饪方式： 将鹌鹑洗洁净后，1 只切成4~6 块，山查切成圆片，白萝卜切成块状，生姜切2~3 片，然后将一切洗洁净的食材全部放入炖盅同炖1~1.5 小时，最终调味食用。
贴士： 广东最出名的要数新会的柑晒成的“陈皮”。选购陈皮时，之外皮深褐色，皮瓤薄，放正在手上感慨很轻身而又轻易折断，同时年份越久的、披发出醒神、没有刺鼻喷鼻味的为佳。
方二： 谷芽麦芽山查炖瘦肉
对于 症： 米面、肉食而至食积。
功 效： 行气鼓鼓消食，健脾开胃，退乳消胀。
质料： （1 人量）
谷芽 10g
麦芽 10g
山查 5g
瘦肉 100g
姜 2 片
山 楂
麦 芽
烹饪方式： 先把谷芽麦芽以及山查冲水洗净，装入煲汤袋，瘦肉洗净切块，飞水；将食材以及瘦肉放入炖盅隔水炖2 小时，下盐调味便可食用。
禁忌： 因为山查也许活血化瘀，所以孕妇没有提议食用。
贴士： 山查均以果大、肉厚、核少、皮红者为佳。
方三： 山查淮山沟芽麦芽煲陈肾
对于 症： 过食生冷肥甘厚腻而至消化没有良、食积。
功 效： 消食，健脾，益胃。
质料： （3 人量）
干山查 20g
炒谷芽麦芽 各30g
淮山 30g
陈肾 3~4 个
瘦肉 100g
干山查
瘦 肉
烹饪方式： 干山查、淮山稍加荡涤；谷芽、麦芽荡涤，去除杂质、泥沙等装入煲汤袋；陈肾、瘦肉洗净切块。将一切质料放入锅内，加过量清水，先用武火煮沸后，改文火再煲30分钟，加食盐调味便可食用。
禁忌： 因为山查也许活血化瘀，所以孕妇没有提议饮用。
贴士： 挑选山查时提议用中药店里的山查，少用蜜饯山查取代，因其含有较多的糖分以及推广剂，对于体魄有没有利作用，且消食化积的影响相对于削弱。
方四：春砂仁陈皮鲫鱼汤
对于 症： 腹部胀满没有适、消化没有良、泛酸、打饱嗝。
功 效： 化滞养胃，化湿醒脾，舒徐压力。
质料：（2~3 人量）
鲫鱼 1 条
瘦肉 100g
春砂仁 5g
陈皮 1 角
生姜 3 片
陈 皮
春砂仁
鲫 鱼
烹饪方式： 将春砂仁打碎； 陈皮浸泡至软，刮去瓤；鲫鱼宰洗净，置铁锅中下油煎至微黄，溅入少许清水；瘦肉洗净，切块；除春砂仁外的质料与生姜一统放进瓦煲内，参加过量清水，武火滚沸后，改文火煲1 小时，参加春砂仁稍滚片晌，调入过量食盐就可食用。
禁忌： 此款药膳偏温性，所以阴虚火旺（口干口渴、伯仲心烦热、舌质偏红、少舌苔）者慎用。
贴士： 煎鱼时放些姜片，就没有会粘锅。此汤味道有点冲。春砂仁味道较重。
方五： 鸡内金淮山炖瘦肉
对于 症： 米面薯芋肉食等而至食滞没有化、消化没有良、小儿疳积。
功 效： 健脾开胃，消食化积。
质料： （1 人量）
鸡内金 5g
淮山 10g
蜜枣 半枚
瘦肉 100g
淮 山
鸡内金
瘦 肉
烹饪方式： 瘦肉洗净、切小块；药材洗净，与瘦肉同放入炖盅内，武火炖15分钟后改文火炖45分钟，参加调味，便可喝汤食肉。
贴士： 鸡内金以干燥、齐全、个大、色黄者为佳。此汤味道有点冲。鸡内金味道较重。
方六： 独脚金鹧鸪汤
对于 症： 小儿食积，腹胀泻肚。
功 效： 健脾以及胃，消食除积。
质料：（3~4 人量）
独脚金 30g
谷芽、麦芽 各30g
鸡内金 15g
淮山 50g
生姜 3~4 片
鹧鸪 1~2 只
瘦肉 200g
独脚金
鸡内金
烹饪方式： 将独脚金、谷芽、麦芽、鸡内金、淮山等药材稍加荡涤放入煲汤袋中；鹧鸪拔毛斩杀，消除内脏、头爪等后洗净、斩件，飞水去血水；瘦肉洗净，切块。将一切质料放入瓦煲内，加过量水，武火先煲20分钟，再文火煲40分钟，加盐调味，吃肉喝汤。
贴士： 独脚金以色灰黑、柔嫩、带花穗者为佳。
②对于症吃得少、没有胃口的消化没有良
方一：木瓜粟米花生生鱼汤
对于 症： 胃口没有好，吃得少。
功 效： 调中开胃，温胃祛湿。
质料：（3~4 人量）
宣木瓜 约500g
粟米 （连衣、须） 1 个
花生仁 50g
生鱼 1 条
瘦肉 100g
红枣 8 枚
生姜 3 片
花生仁
生 鱼
烹饪方式： 将木瓜削皮去瓤，洗净，切为角块状；粟米洗净，切为短段；花生洗净，稍浸泡；生鱼宰洗净去肠杂，下油锅慢火稍煎至两边微黄；瘦肉洗净，切大块。将一切食材一统放进瓦煲内，参加过量清水，武火煲沸后改用文火煲1~1.5 小时，调入过量食盐便可食用。
贴士： 普通药用宜挑选安徽宣城产的“宣木瓜”，有优秀的温胃以及中、祛湿、强筋骨影响； 往常生果店卖的多是“番木瓜”。 宣木瓜以及番木瓜的原植物品种分歧，其性味、效用亦没有不异，用时应留神加以识别。
《中国临床营养网》编写部
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