昨年9月，都会快报与富阳区委鼓吹部、富阳区场口镇群众当局正在场口东梓有关手举办了富春江江鲜大会，大杭州的江鲜一下子火了。
今天，第二届江鲜大会又正在“网红村”东梓关践约所致，正在履历了钱塘江流域首个禁渔期（至7月1日）后，本年的江鲜会没有会因“疗养繁殖”而变得更甘旨？正在“沿江寻鱼”的历程中，咱们发明钱塘江（富春江、新安江）两岸藏着繁星点点的特点江鲜馆，俨然一副渐渐进展的《江鲜上河图》——
从上游的新安江，到中游的富春江，再到卑劣的钱塘江，江鲜一直是沿江两岸国民餐桌上弗成庖代的甘旨。比拟海鲜，它更鲜，尤其切近大杭州人的糊口。
“十一”长假惠临以前，咱们兵分六路，不同赶往建德、桐庐、富阳、萧山、滨江和西湖区等地，寻觅本地那些著名遐迩或“其貌没有扬”但“腹有特点当然鲜”的江鲜馆，为你奉上一个和婉版吃遍大杭州江鲜攻略，伴你从钱塘江流域的上游不断吃到卑劣，尽享钱塘江甘旨。
江鲜建德
大杭州的江鲜品种庞杂，烹制方式也各没有不异。建德的“泉源”江鲜风味若何？咱们先来一尝毕竟——
一起红烧三江鳊鱼
最能表示“醇”“鲜”“辣”
梅城凌云阁大旅社
地方：梅城镇梅花南路29号
特点菜：红烧三江鳊鱼、千岛湖深水有机鱼头汤
一起红烧三江鳊鱼，最能表示梅城“醇”“鲜”“辣”的味道。
3斤重的大鳊鱼，从三江口捕捞上来，没有一点泥腥味，洗净整顿后用土菜油将鱼身煎黄，放入大蒜、生姜过一遍，再浇上生抽、老抽，烧制10多分钟，撒上青椒、红椒，使鱼肉、汤汁更入味，趁着芬香四溢，将满满一大盘红烧三江鳊鱼端上桌，真是色喷鼻味形俱全，只闻一下，就教人口水直咽。
夹一块鱼肉放入舌尖，第一口，鲜！第二口，辣！第三口，鱼肉肥沃、汤汁黏稠淳厚……教人欲罢没有能。单单这一起菜，就融入了新安江泉源水质江鲜的“鲜”，建德人做菜爱放的“辣”，和梅城江鲜做法的原汁原味，以“醇”服人。
假设口味清淡，一起千岛湖深水有机鱼头汤绝对没有要错过！新安江与千岛湖一脉相承，用七八斤重的胖头鱼煲汤，浓密醇喷鼻。
凌云阁烹制的鱼头汤，仅仅倒入农民山泉水，原汤熬制40分钟至1小时，连最终放上的西红柿切片也仅仅装点。
这盆五六斤重的原味鱼头汤真没有患有，醇喷鼻逼人，浓密的汤汁如牛奶普通，嘬一口鱼汤，就忍没有住将一整碗一饮而尽，每一口都是元气鼓鼓满满的味道……
用柴火土灶做江鲜
一年卖出五六千条三江鳊鱼
建德三都九姓渔村渔平易近鱼庄
地方：建德三都三江口村（九姓渔村）41-1号
特点菜：三江鳊鱼
渔平易近鱼庄最受接待的一起菜要数三江鳊鱼了。
三江口村地处新安江、兰江、富春江三江交汇处，从这边捞上来的鳊鱼俗称三江鳊鱼。
“咱们的江鲜都是用柴火土灶烧的，烧法稀奇简捷的，便是最普遍的渔平易近做法。”钱根燕说，“咱们这边的鳊鱼肉质稀奇细嫩，根底上客人来都会点这道菜，最纯粹的烧法是红烧，上海以及杭州的客人也讨厌清蒸的，三江鳊鱼一天要卖十七八条，一年要卖出五六千条。”
可红烧 可椒盐
棍子鱼的喷鼻脆超越你设想
小白兔饭铺
地方：杨村桥镇百旗东路18号-1
特点菜：杨村桥棍子鱼
杨村桥是建德的交通关键，如今的高铁建德站、高速杨村桥互通住址地，往昔一条国道贯穿全镇，一条街上开了大巨细小120多家餐饮店，有“吃正在杨村桥”的美誉。店龄30多年的小白兔饭铺，便是个中一家老字号。
小白兔饭铺的商标菜是“杨村桥棍子鱼”，不管红烧，依然椒盐，都十分甘旨。
红烧棍子鱼以喷鼻脆知名，50元一盆的棍子鱼或有七八条大棍子鱼，或有20多条小棍子鱼。
烹饪以前，棍子鱼要用菜籽油煎过，小火徐徐煎成金黄色，再正在大锅撒上生姜、蒜头、自制辣椒、雪菜，倒入料酒，放入棍子鱼后倒上糖、生抽以及麻油，小火煮上六七分钟，煮到棍子鱼外脆里嫩，汤汁渗出到鱼肉里，这道菜就成了。
热气鼓鼓腾腾的红烧棍子鱼端上桌，吃起来喷鼻脆入味，还有一丝丝的鲜辣。因为汤汁浸透到了鱼肉里，只需咬一口，门客就很轻易被这“喷鼻脆”+“鲜美”的配合味道迷住，“嘎嘣脆”的口感以及渗入舌尖牙缝的鲜美酱汁教人欲罢没有能。
用胖头鱼做的酸菜鱼
既咸又鲜 既酸又辣
鱼多多土菜馆
地方：杨村桥镇百旗东路10号
特点菜：酸菜鱼、三江过水鱼
异样正在杨村桥餐饮一条街上，相距30来米的鱼多多土菜馆也是烹饪江鲜的老大家，这边有一起看似往常却又没有大凡的酸菜鱼。
常常，杭州市情上的酸菜鱼用黑鱼烹饪，鱼多多用的食材是千岛湖、新安江优质水域里的胖头鱼。
将胖头鱼的鱼肉切成薄片，放入云南酸菜、野生椒、农民山泉熬制，加盐过水，捞出鱼骨，最终放入蒜蓉、葱花、胡椒粉、小米椒，秘制成鱼多多的酸菜鱼。
这样烹饪而成的酸菜鱼鱼汤浓密、鱼片滑嫩、口感极佳，吃起来既“咸”又“鲜”，既“酸”又“辣”，引爆味蕾，稀奇开胃。
江鲜桐庐
“钱塘江尽到桐庐，水碧山青画没有如”，正在这个诗乡画城沐江风、品江鲜，外传这边的白鲈鱼“瘦”到最好身体，肉质最为鲜美。
红烧“毛哈”，来两只！
宝葫芦沐浠餐厅
地方：桐庐县城南街道大丰村（谢家）
特点菜：红烧江蟹、老虎鳜鱼、商标肉夹饼、迷粽子排
红烧“毛哈”，来宝葫芦沐浠特定尝一下！
东家娘说，“毛哈”是桐庐人对于江蟹的叫法。“普通客人想吃清蒸蟹，我都稀奇引荐红烧的很好吃。当客人吃当时再带着冤家来时，一定直接喊‘毛哈，红烧来两只！’”
沐浠餐厅的红烧江蟹匠心独运：将铁壳秤砣蟹对于半切开，切面蘸上少许生粉（膏黄没有易失落出），再用菜籽油细煎，把生姜大蒜垫鄙人面，冲破了江蟹通例服法，引入桐庐特点，获得没有少回首客，红烧“毛哈”成为沐浠餐厅客人们的必点菜。
其它还尝了东家娘引荐的老虎鳜鱼。将鳜鱼慢火熬制，小火煨，徐徐收汁，尝一口，鳜鱼的美味充分散布到整体味蕾。
这家店用来清蒸的白鲈鱼
外传“身体”是最佳的
窄溪鱼塘娘家
地方：窄溪老街定安路85号
特点菜：清蒸春江白鲈鱼、清蒸铁壳秤砣蟹
这个节令，东家力荐清蒸春江白鲈鱼。
“富春江的白鲈，要数桐庐段的肉质最鲜美，吃起来口感也最棒。”东家说，“鲈鱼是洄游鱼，结束洄游的时分，鱼跟我一律的身子，肥肥的，洄游到富阳这一段，水较为平和，这样的鱼油量过大，没有好吃。”咱们哈哈大笑，“但当它们颠末洄游到桐庐，‘减肥’到最好，减脂去油，就像少女人一律瘦到最好身体，变得匀称和好，留下最佳的肉。”夹上一口，果然鲜。
鱼头以及筒骨一统熬汤
鲜！鲜！鲜！
芳华院子餐厅
地方：桐庐县城南街道大丰村（江边绿岛谢家）
特点菜：大骨鱼头汤、红烧野生杂鱼、酱油蒸虾
芳华院子的厨师是本地人，做厨师20年，去过上海、千岛湖、杭州等地，对付各地美食有着独到的见解，所以对付新菜式敢于做出斗胆却又恰到优点的实验。
大骨鱼头汤便是一起改革菜，汤汁呈奶白色，且汤味粘稠，喷鼻而没有腻。煎过的鱼头加上水，熬出明净的汤，加上秘制筒骨，味道稀奇鲜美。
也许随便配合的红烧野生杂鱼，是另一起商标菜。从渔船上直接订好的现代江鲜，刚出江水，就入锅中，让你感化到地纯粹道的富春江土菜的“风华绝代”。
“虾鲈”这是道甚么菜？
没有提早预定你大概吃没有到
故土日落餐厅
地方：桐庐县城南街道春江西路河湾埠
特点菜：清蒸大鲌鱼、虾鲈、干菜蒸汪刺鱼
“富春江美食热点榜”排名第一的店。
这边的鱼味大多是富春江野生鱼，鲌鱼是桐庐富春江的花色鱼之一，其入馔史乘久长。肉白而新鲜细致，味美而没有腥，不断以后被人视为淡水鱼中的上品，迫没有及待所在了一份清蒸大鲌鱼，色采奇丽，夹一块鱼肉，清鲜细嫩，嘬一口汤汁，鲜美无限，真没有负桐庐传统名菜的盛名。
吃过鲌鱼，我又对于患有金奖的虾鲈跃跃欲试，虾鲈普通选一斤上下的白鲈鱼，将鲈鱼的鱼肉切片，剩下的鱼头、鱼尾以及鱼骨加进小米煮出的米汤一统炖，炖煮得差没有多时分参加河虾，涮鱼片吃，鲜美的鱼片好象有辽阔魔力，让我欲罢没有能。
指示一下，虾鲈可没有是即到即点的，须要提早打算。去以前记得提早电话预定，到底小米汤也须要慢火熬好久。
老式煤炉上
炖出一锅老根本鱼锅
汇江南主旨餐厅
地方：桐庐大奇山路88号
特点菜：藤椒鱼片；江南鱼锅；秘制喷鼻芋
汇江南，装修很有江南韵味的一家店。走出来，迷你版的小桥流水，阁下有个小船。
藤椒鱼片与渐凉的气象更配哦！食材也许自在拔取黑鱼、包头鱼大概是鳜鱼，鱼片爽滑多汁，新鲜具体；藤椒味道特殊，麻辣劲爆。
更没有容错过的是江南鱼锅，以包头鱼，自家的盐卤豆腐以及卤鸡爪为食材，选择煤炉的老式烧法，鱼骨熬成汤，汤中涮鱼片。浓浓鱼汤出口甘醇，再尝一口土法创造的盐卤豆腐，那真是记忆中的味道。
江鲜富阳
“未能抛得富春去，一半停止是江鲜”，场口镇、东梓关村、富阳城区……一起顺江而下，白鲈、河蟹、河虾是让人留恋忘返的舌尖甘旨。
白鲈抓起来后从速烧
肉质最鲜美
江畔居
地方：场口镇新元村105号
特点菜：葱油白鲈、红烧六月黄
假设你问一个场口人，享受江鲜哪个江鲜馆境况最佳？那他们十有八九会引荐你去“江畔居”——这边紧挨着富春江，杭州、上海来的客人对于它盛赞有加，称其“临江别院”。
这个“鲜”是现代——距江畔居约50米的江畔便是一个小渔港，8艘渔船每天捕起因源不停的现代食材，孙良平说：“江鲜便是要趁现代吃，像白鲈这样的温顺淡水鱼，都是被挂钩钓上来的，内脏不免受损，拿获后从速烧，肉质最鲜美。”
这个“鲜”还正在于烹饪技巧。大厨给好食材给予更好风味，一条白鲈剖成两半，平铺正在盘子里，蒸好焖熟，热气鼓鼓腾腾，铺上葱花，浇上热油，芬香四溢……
清蒸鳊鱼最嫩的鱼肉正在肚子上面
多少乎出口即化 很顺应老人以及儿童
渔夫船埠
地方：场口镇上沙村
特点菜：清蒸鳊鱼
渔夫船埠的清蒸鳊鱼老少皆宜，选用的是3斤以上的富春江大鳊鱼，这样的大鱼细骨头少，肉质肥沃，蒸熟后，儿童也能吃。
蒸鱼的方式毫不花里胡哨，单纯放上葱油，蒸煮10分钟，全凭富春江鳊鱼自带的鲜甘旨道“带人气鼓鼓”，鱼肉撩动舌尖，温润了整体胃，筷子根基停没有下。
一锅杂鱼
“烂炖”出奇鲜
玉伟江鲜馆
地方：场口镇东梓关村游客焦点劈面
特点菜：杂鱼
江鲜大会的万世举办地东梓关村有一锅“烂炖”——杂鱼，将六七种富春江鱼混搭一锅，味道出奇鲜。
村里第一家江鲜馆“老字号”玉伟江鲜馆便是烹饪杂鱼的内行，常常，这边打算的杂鱼是1斤多重一盘，由10多条小鱼组成，食材却没有流动。
白鱼、鲫鱼、汪刺鱼、鲶鱼、小步鱼、船钉鱼……普遍富春江鱼都能被用来烧制“杂鱼”，有时分东家还会心血来潮正在杂鱼里放上一二十只河虾，高蛋白的河虾虾肉紧致，出口新鲜润舌，将杂鱼的鲜美再下层楼。
家后门就能捞起富春江鲜
当天早晨买 当天烧完
富阳渔隐士家
地方：渔山江边渔山农商银行旁
特点菜：红烧潮鱼、红烧鱼头
想到富阳渔隐士家吃整理饭，须要花上一些功夫。从富阳城区归来往渔山，这一起开车开到猜疑人生。苦尽甘来，劳苦一起自有美食为回报。
例如说这道红烧潮鱼，鲜喷鼻味弥漫口腔，肉质爽滑新鲜，悄悄一咬，像化成了一口汤。假设沾汤再吃，那味道，怎一个“鲜”字能形貌。
为甚么会这么好吃？是没有是有秘方？
“秘方确切没有，鱼也没稀奇的做法。”东家蔡洪林坦言，鱼那么好吃，主要依然现代，“咱们当前便是富春江，有时分，蹲正在家门后就能抓起富春江的鲜鱼。”
蔡东家指示：“咱们的鱼都是当天早晨买，当天烧完。因而想来吃的客人特定要提早一天预定，咱们好备货。稀奇是国庆时期，没有预定一定吃没有上。”
富春江的鱼加酸汤
现代又提味
蓝钻国际油盐酱醋小餐厅
地方：富阳区金桥北路500号
特点菜：山居开胃鱼头、春江老鲜、农民凑一锅、饭焐小白条
油盐酱醋小餐厅就正在富阳城区，行政总厨毕武兵先容：“山居开胃鱼头，是咱们的特点菜。鱼头是富春江的花鲢，里面还有菌菇、菜心、包着季节菜蔬的大馄饨。”
这道菜是主顾们的心头好，甘旨主要就正在鱼以及汤。鱼是富春江的花鲢，整条鱼必需有七八斤重，砍下的鱼头才正适合。富春江的花鲢原本就少，因而毕武兵都是早晨6点到鹳山前的亲水平台去等船大哥们。
汤是酸汤，是店里的菜品研发小组争论进去的古法提鲜，土鸡蛋、山泉水、豆浆和当季季节食材，配上黄辣酱、酸萝卜、泡菜等熬制成的秘制酸辣汤。
28年如一日
每天5点多起床收江鲜
沃鑫酒家
地方：富阳区桥头村6号
特点菜：红烧石斑鱼、椒盐小泥鳅、松茸土鸡
正在富阳，沃鑫酒家名气很响，良多吃客都能说出以及沃鑫的小说。
算作富春江的主流，沃鑫酒家住址的松溪物产丰硕，东家肥土军说：“咱们引荐的红烧石斑鱼、椒盐小泥鳅，还有其他江鲜菜，都是松溪里的。28年如一日，咱们每天早晨5点多就起床，从渔平易近手里收江鲜。”
泥鳅专家都吃过，但沃鑫酒家用这种特小的泥鳅来炸是最佳的，轻易炸得酥，撒上些许椒盐，吃起来喷鼻脆美味。
还有一锅石斑鱼，红烧的味道浸透整条鱼身，从鱼头到鱼尾，就透出一个鲜。
江鲜萧山滨江
说到江鲜，没有能没有提萧山、滨江。
20世纪90年代初，钱塘江南岸的“萧山路边店”颇负盛名，良多家名字里带“乐”的饭铺，引得人们跨江去尝鲜。它们住址的地点，而今是滨江区，其时还属于萧山，因而叫做“萧山路边店”，“镇店三宝”之一便是江鲜，其它两宝是萧山大种鸡（白斩鸡、鸡煲）以及萧山农家蒸菜。
那个时分，很罕见私人车，出租车是异常奢华的出行器械，专家的主要交通器械是315路公交车，吃饭的时分还得挂念着回首的末班车时光。而今想想，其时候去萧山路边店吃整理饭，那真的是“重度美食癖好者”。
而今要去萧山、滨江吃江鲜？私人车、地铁等各类交通器械越来越麻烦，没有用多想，走起。
没有仅有美食还有湖景
跨湖楼
特点菜：清蒸钱塘江江鳗、盐煎钱塘江鲚鱼
地方：杭州市萧山区湘湖路697号
有人把湘湖称为“萧山区的西湖”，“湖景+美食+吴越古文明”，是跨湖楼的一大亮点。这边主打钱塘江鲜、湘湖湖鲜以及萧平地方菜。
钱塘江江鳗，清蒸是首推服法，最大控制保险了食材的原味，放入少许金华火腿片，上笼蒸20分钟，火腿的咸喷鼻渗入鳗鱼的肥沃当中，是杭州的味道。
菜干蒸鱼钩是一定要引荐的菜，将炒制好的上等包心菜干，放正在鱼肉上，撒上味精、参加料酒、葱结，上笼蒸12分钟，鲜喷鼻扑鼻。
盐煎钱塘江鲚鱼，外酥里嫩，也颇受追捧。笋干菜氽江鲈鱼，是跨湖楼的商标菜之一，将热锅上油，放入鲈鱼，两面略煎，参加过量开水，烧制三分钟，待汤汁浓稠时，再放入自身创造的萧山笋干菜，煨出芬香便可出锅，没有须要更多的处置，纯粹、现代。
此鱼钩没有是彼鱼钩
西陵饭铺
特点菜：大头菜江鲈鱼、干锅鱼钩
地方：滨江区滨安路118号（近西兴地铁站）
话说我有一个冤家，原本正在滨江上班，前多少年移平易近了。他最爱的餐厅便是这家西陵饭铺，爱到坐飞机放洋的前一天都赶去吃一整理，每一次归国也特定要去吃一整理。问他吃甚么呢？说江鲜呀，海外吃没有到。
我去的时分，心坎想着应该看看有没有跟别家分歧的做法，就点了大头菜江鲈鱼。你们分解的，大头菜做的菜干正在萧山以及滨江那儿便是全能的生存，没有论哪种江鲜、河鲜均可以拿来搭配，也也许跟其他菜蔬配合，横竖便是吊美味的神器。江鲈鱼自己的鱼刺没有算多，喝着近乎乳白色的鱼汤，只要两个字：巨鲜。
店里还有肥沃的鱼钩，我查了一下，大名叫长吻，以小鱼、小虾为食。试的是干锅鱼钩，是较为浓烈的一种做法了。比及锅子上桌，我就邃晓为甚么要这么做了，由于那鱼钩很大，只要红烧，才华真正入味。有多少分辣，但厚实的鱼肉吃起来仍留有多少分温润，味蕾全开。
20多年埋头江鲜
新亭子
特点菜：汪刺鱼炖豆腐、团鱼野鸭煲
闻堰店：杭州市萧山区万达中路277号（美延商务旅社旁）
金西店：杭州市萧山区亚太路858号（贺知章学塾旁）
王国祥是老闻堰人，闻堰地处浦阳江、富春江、钱塘江三江***汇处，20多年来，不断争持做江鲜。他最早的店正在闻堰老街上，1997年3月份开的，只要100多平方米。阁下便是镇上的“亿元亭”，因而叫“亭子饭铺”。2001年换了地点新开，就叫“新亭子”。
而今每天早晨6点，王国祥依然会到闻堰船埠，自身去拿货。至于袁浦、不雅潮城那儿和浦阳江、富春江上游的江鲜货，是电话关连送过来的。
江虾、六月黄、江鲈鱼、江鳊鱼、江白条、土步鱼、石斑鱼、胖头鱼、汪刺鱼、鱼钩、刀鱼、竹鱼、黄鳝、江鳗、团鱼……老根本的虾油蒸、鳓鲞蒸、红烧，鱼头炖豆腐、醋烧鱼头、咸菜蒸鱼头，这些都是老杭州、老萧山的服法，固然也也许做时下贱行的剁椒鱼头；鱼身也许做酥鱼、鱼圆。江鳊鱼，清蒸、葱油均可以；汪刺鱼炖豆腐最佳。鲚鱼盐烤、酱油蒸、葱煸；小江鳗，也许放点儿枸杞、火腿片、小鲍鱼片，做炖盅；团鱼野鸭煲，地上跑的搭配水中游的，味道极鲜。
换了3趟公交车去吃刀鱼
钱江渔村
特点菜：刀鱼两吃、船钉汤
地方：萧山区万达中路95号
闻堰素有“三江活船埠”之称，其江鲜是集钱塘江、浦阳江以及富春江三江的鲜，因而要写江鲜，怎样能没有去闻堰？我从城北归来，要倒三辆公交车才到，钱江渔村正在闻堰那一片是名望响当当的江鲜饭铺，一经开了十多年。
此地有蛮稀奇的刀鱼两吃，其一是酱油蒸，先将刀鱼拆骨——即便如许，对于我来讲也依然须要严慎翼翼的，刀鱼的鱼刺简直太聚集了，而鱼肉又太鲜美，舍没有得拘束咬多少口就摒弃呢。我结束领会他们说的，“只要鱼刺多的鱼才好吃”，特定要细细地品才行。其二，是把拆下来的鱼骨头拿去做成椒盐味的，炸到酥脆，根底上一整条鱼都有了去向，没有节约。
另一个也许说一说的江鲜是钱塘江船钉，这是一种很小巧的鱼，脑壳大尾巴小，体形宛如现代造船时用的一种钉子，就有了船钉的叫法。往日吃到较为多的服法是面拖，也便是外观裹一层面粉，再拿来油炸，钱江渔村的做法是烧汤，更能吃出鱼的本味。
江鲜市区
正在物流极没有发财的年代，海鲜即便运进城，也没有会是现代的，因而杭州人的餐桌上，江鲜便是低档货。直到此日，正在一些同心做传统杭州菜的餐厅里，江鲜仍然是“上患有台面的大菜”，且为了维持江鲜固有的鲜美，只用相对于简捷的烹饪技巧，因而咱们而今吃到的江鲜，很大概跟多少十年前的味道是一律的呢。
清蒸就鲜得心中意足
叶马（六以及塔店）
特点菜：清蒸白条、清蒸江鳗
地方：西湖区之江路92号六以及塔停车场旁
正在叶马，我的必点菜中一定会有清蒸白条。清蒸是杭州人很讨厌的一种做法，只要最现代的食材才担得起，没有用那么多的调味料，一点盐、一点黄酒，就也许鲜得心中意足。
清蒸白条正在叶马六以及塔店犹如教科书普通，没有管哪次来，从装盘到味道，都没甚么分歧。鱼背最厚部位改三刀，蒸熟上桌时会略有翻起，夹起一筷，都带着酒喷鼻。
其它，有一起上海家常菜叫葱烤鲫鱼很受接待，叶马用的是江里的野生鲫鱼，打开铺正在鱼身上的厚厚一层葱，正在烤得喷喷鼻的葱味中，鱼肉的口感更细致，同时也带着多少分甜味，但我总感慨鱼刺也更邃密了，因而常常状况下我是没有敢寻衅这道菜的，即使耐烦与存心是吃江鲜的必备条件，想想人家还有江虾呢……
水鸭以及江蟹鲜上加鲜
湘湖小隐
特点菜：豆豉蒸江鳗、红山老水鸭炖江蟹
地方：杭州市萧山区亚太路湘湖景区湘湖三期贺公堤
豆豉蒸江鳗值得引荐，将钱塘江江鳗切成3厘米上下的厚片，浇上自制豆豉韵味酱，放入蒸箱中蒸15分钟，正在维持江鳗原有美味的根底上，推广了豆豉的喷鼻味。
韵味豆腐炖钱塘江汪刺鱼，起油锅，把钱塘江野生汪刺鱼煎一下，参加矿泉水烧开后放入盐卤豆腐，参加调料，撒上喷鼻菜，正在传统豆腐炖鱼的根底上加上自制的辣酱，微辣开胃。
红山老水鸭炖江蟹，老水鸭汆水后，放入高压锅中压半小时，放入江蟹，小火炖煮10分钟，江蟹以及家禽，鲜上加鲜。
醉瓜鲞的瓜躲正在何处？
滨安饭铺
特点菜：醉瓜鲞蒸白条、黄蝖儿
地方：滨江区滨安路147-149号
滨安饭铺有两家，咱们这次去的是滨安路上那家开了快30年的老店。东家说这个节令来吃江鲜，白条以及江鲈合法季。我问他们这边有甚么特点做法，东家说醉瓜鲞蒸白条试一下。
菜端上来后，我尝了一下，居然好味道。白条事先暴腌了一下，鱼身上劙（音同离）花刀，然后正在每一起刀口里都嵌入一片鲞。不过，瓜正在何处？一统去的测评员有一名对于水产很是领会，告知我，醉瓜鲞，没有是醉瓜+鲞，而是这个鲞，它的名字就叫醉瓜鲞。做法是鳗大概黄鱼用盐先腌过，然后喷上白酒再闷个多少天，这样做进去的鲞吃起来稀奇喷鼻。没有过这条醉瓜鲞，看起来既没有是黄鱼也没有是鳗。东家把我带进厨房里，拿出一条齐全的醉瓜鲞以及我说，这个是他去菜场买来的，我请妙手看了下，原本前身是米鱼啊。
这个醉瓜鲞蒸白条，属于很是老根本的土服法，比拟简单的清蒸，口感尤其丰硕，一桌人吃得赞没有绝口。
吃到了心心念念的酱油蒸江虾
华氏渔庄
特点菜：酱油蒸江虾
地方：西湖区枫桦路与之浦路交叉口100米路北
看到这个地方是没有是有点晕？确切，是从一条小路拐出来的，没有严慎就错过了，可一出来就惊了，一幢大哥的房子，下面大哥的商标，上写“华氏渔庄：原钱江渔味馆”。点菜区也是大哥，一排排的鱼缸，里面甚么鱼都有，办事员说他们有多少十条渔船，每天正在江上捞鱼，然后直供。
我吃到了心心念念的酱油蒸江虾，杭州人对于现代虾的做法，大概白灼，大概盐水，都维持着虾的原味，比拟之下酱油蒸的口味要重一点，不过仍然没有失新鲜，比及油爆了，我感慨炊火气鼓鼓就盖过了虾的希奇。华氏的酱油蒸江虾，咸喷鼻偏重，棒棒哒。
尔子 何晨 于清 钱卓君
王斐帆 周少燕 陈林森
见习尔子 王夏琴 宣涛
拍照 何晨 毛若皓