客家首府
宝藏山城
▲山水盘绕的小城长汀，平安桥连贯汀江两岸。 拍照/刘艳晖
“中共有两个最美的小城，一个是湖南凤凰，一个是福建长汀。”
半个世纪前，国际朋侪路易·艾黎的一句指摘成为如古人们形貌长汀时最受接待的slogan，昔日的艾黎特定是被长汀诗情画意般的山水迷住，才会写出这样王道又骄气的考语。
▲长汀古城。 拍照/刘艳晖
没有过长汀人并没有介意这些说法，长汀没有是“小凤凰”，也没有是一切地点的翻版，长汀便是长汀，一个仅仅听到名字就让人垂涎三尺的地点。
长汀是一座规范的闽西小山城，一条汀江穿城而过，两岸群山林立，城与山彼此依赖，完善混合。自唐朝设汀州起，正在近一千三百年的史乘震动中，这边不断是州、郡、路、府治住址地，恪守着闽、赣两省边界冲要，驾驭住“福建省西大门”的命门。
▲汀江穿城而过，塑造了心爱的山城长汀。 制图/Paprika
客家人是这座小城的“伯乐”，他们用自身的聪慧材干修建出了这样的一座“客家首府”；长汀也是客家人永久的“和缓乡”，从这边走进来的客家人活着界各地繁华有为，但他们永久缅怀这边特殊的地理位置、绝美的当然景色、到处的甘旨小食……
▲长汀古城春意盎然。 拍照 /刘艳晖
当严冬开放被蚊虫搅扰的焦躁岁月时，长汀的客家盗窟丁屋岭慌忙应付，这边千年来没有一只蚊子的凌犯，让人的神采霎时僻静；汀江国家湿地花园里原生态的景致，连空气鼓鼓都是洁净的味道；***的杨梅结束幼稚，争前恐后为夏日带来一丝酸甜；闭着眼睛都好吃的河青蛙正肥，还有擂茶、油炸糕、泡猪腰……
他们以及热心的客家人一统，迫没有及待地想要揭示长汀这座宝藏小城中的风情百般。
▲长汀闹春田平易近俗。 拍照 /刘艳晖
▲长汀百壶宴平易近俗。 拍照 /刘艳晖
山灵水秀的长汀，自带诱人光环
“一川远汇三溪水，千嶂深围四面城。”宋朝汀州太守陈轩如是写道。
汀江是客家人的母亲河，也是长汀的灵魂。河流两岸群山叠嶂，与都会建筑凌乱相依。从空中看，整体长汀的轮廓像一只睁开翅膀遨游的“鲲鹏”，而汀江则是个中一条惊艳的银色发带。黑夜时分，山城的万家灯火亮起，像是镶嵌正在鲲鹏上的点点金光。
▲汀州黎明，万家灯火。 拍照 /王海燕
河流没有仅养育了本地的客家人，也培养了晚年间长汀发财的水运史乘。借助舟楫之利，20世纪50年代前，汀江成为长汀通往上杭、永定、潮州、汕优等地的主要交通输送门路，颠峰的时分，县内通船河流可达121.5千米。
如今尤其今生化的陆运以及空运交通早一经取代了船运，但汀江照旧是客家人糊口中的“主心骨”，就像是家里主事的老人，只有他们正在，心坎便会感慨扎实。
▲长汀三洲乡 拍照 /刘艳晖
▲汀江国家湿地花园。 拍照 /刘艳晖
长汀最有代表性的古城墙，昔日也是依山水的走势而建， 将泰半个卧龙山圈进城内，山以及城组成了“挂壁城池”的特殊款式。 日出或这天落之时，正在江边静坐，看头顶的云彩围拢割裂，看两边的山峦光影改变，正在汀江水的倒影里，好象多年前的吵闹场合仍正在耳边鼎沸。
要是运气，大概还能碰着正在山间用客家方言对于唱的小伙儿以及密斯，或是抒情放恣，或是悠扬飘浮，或是友情绸缪，拥有穿透力的声音好象正在脑海中主动变成了画面，即使语言没有通，也能由于乐律而感同身受。
▲长汀八喜馆，演员们正在扮演客家歌舞《九连环》。 拍照 /刘艳晖
客家人没有仅讨厌用歌声示爱，他们还把夫妇携手到老的糊口图景拜托正在了传统古乐公嫲吹中。这种长汀平易近间乐器，由于乐器“公吹”以及“嫲吹”的独特演奏而定名，正在客家话中，嫲便是母，代表雌性，与公相对于应。两人对于吹，从年老时分的处事场景，吹到伉俪携手到老的糊口图景，节奏既可高兴，又可忧伤，糊口中的震动神采，都藏正在个中。
没有过一首曲子的时光，头顶的晚霞逐渐落下，长汀人的小说，也正在歌声中闭幕了。
▲福建省非遗，长汀彭坊刻纸龙灯。 拍照 /冯木波
每一块青砖，都藏着史乘的诉说
“五百年前，我的祖先是福建汀州人”。
郭沫若正在《我的童年》中这样写。长汀与赣州、梅州、惠州一统组成了“客家大本营”，而长汀因为更多传统文明的保全以及传承，被称为客家首府。正在寰球一亿多的客家人中，他们的祖先大多正在汀州留下过存在与斗争的足迹。
这些足迹如今照旧能正在长汀陌头找到。
▲店头街大门。 拍照 / WalkerWong
游走正在福建长汀最具盛名的街区——明清古街店头街，举头有木组织的衡宇，昂首是滚动着光阴足迹的青石板。画师、剃头匠、木工……这些手伶人至今仍然正在这条老街上恪守。沉闷的店家热心号召，霎时也想穿越回到现代，做一场以及长汀相关的好梦。
▲店头街滚动着光阴的足迹，画师以及木工等手伶人还正在恪守。 拍照 /刘艳晖
店头，客家语中，是最佳的集市之意。这条始于唐朝，茂盛于明清的街市，至今照旧保全着古老的文明。明清古街店头街，是福建长汀最具盛名的街区，它与福州三坊七巷、泉州中山路、漳州史乘古街一起入选了“中国史乘文明名街”。
店头街里，还有一百多户人家变成的客家小社会，没有仅让这条街道充溢了华丽当然的糊口气鼓鼓息，同时也没有露声色地呈现出规范的客家建筑作风。
▲店头街镇南门。 拍照 / WalkerWong
客家建筑承继了华夏系族府第式的建筑作风，沿中轴线两边进展，大伙结构前后上下对于称，走正在个中有一种层层递进的研究感。家族多少十户人口糊口正在这边，每一个房间都是一个“小社会”，正在这边寻寻进展昔日的社会图景。例如普通会设屋后的 内室绣花楼，坐正在“ 佳丽靠”弧形栏座椅上的少女孩们温柔新颖。 想来，其时候的闺中少女孩，便是正在这边议论其时的“八卦热门”。
正在长汀，遗失齐备的古建筑多少乎到处可见，加上本地华丽当然的糊口气鼓鼓息，让长汀成为福建省仅有的县级国家史乘文明名城。
▲ 大夫第
▲ 涌金门戏台
▲ 破晓宫
▲ 刘氏家庙
▲ 长汀博物馆
古色古喷鼻的城门，派头恢宏的文庙，雕梁画栋的破晓宫……都是正在长汀人糊口中的“真·文物”。
站正在惠吉门下，感化到南宋文天祥心中的一腔孤勇；夜幕时分，当茂盛陌头沉着下来，灯火亮起，去看看只关没有锁的济川门，感化正在此吟诗作赋的黄庭坚心中的纠结思绪。头顶上仿古的灯笼，脚下是千年的青石板，遥远还有刘氏家庙以及罗家进士第等待探寻。恍然间，与那些胸中郁郁没有失意的士大夫们，居然也正在某一刻有了心灵共识。
▲惠吉门，让史乘沉淀。拍照 / 冯木波
长汀的史乘文明，没有须要锐意背书，它们有重生动的表示办法，那就是融入今生人的糊口当中，并侵夺一席之地。木房子搭建的陌头，青石板铺成的路，车马木船，人声沸腾，耳边盘绕小商小贩的叫嚷声，举头见山，昂首有水，每一次感化，都藏着史乘的倾吐，每一次感受，生命都变得和缓而险峻，犹如梦里岁月。
▲五通门夜景。拍照 / WalkerWong
食正在长汀，盲吃也没有会踩雷的美食天堂
如今的长汀，也搭上了今生化繁华的快车，都会繁华仓卒，但它照旧维持着人间仙境的实际，是离家游子心中永久的“乌托邦”。
这边向来没有用耽心PM2.5的课题，空气鼓鼓都是甜的；推开门就珍稀没有尽的特点小吃，泡猪腰、扁食、薯饼、灯盏糕、地瓜粉……让人一想起来就直流口水，即使闭着眼睛吃，也毫不会踩雷。
▲长汀煎薯饼
▲槟榔芋
▲蛋饺
▲糍粑。 拍照 /刘艳晖
客家人把聪慧材干也发扬正在了饮食之上，例如说把中间厚实的油炸糕改为空心的灯盏糕，吃上去就全面没有浓重的觉得，再配上一碗客家人讨厌的擂茶，没有得没有招认这是美食天分创造家。
▲灯盏糕。拍照 / 刘艳晖
长汀人爱吃豆腐，以肉桂、公丁、巨细回喷鼻等十余种中草药材，卤制而成的豆腐干是“汀州八干”之首，也是一致没有能错过豆制美食中的“头牌”选手；假如吃得再精巧一点，以豆腐做皮，用瘦肉、喷鼻菇、冬笋做馅儿就是和缓又重情的三角豆腐饺。
番薯、芋仔是山区的主要杂粮，宽绰发觉性的长汀人把这简捷的食物也吃出了“花”。用豆腐以及地瓜粉做成的小心爱叫做长汀豆腐圆；把三角豆腐饺里的馅料以及豆腐一统剁碎，裹上地瓜粉搅拌，上蒸笼便能创建一起百吃没有厌的干蒸豆腐丸。
▲蒸豆腐圆。拍照 / 刘艳晖
有时分正在陌头，能看到东家的灶台边放着一盆冷水，这特定是正在做“珍珠丸”没错了！珍珠丸以本地黏性特好的番薯粉为材料，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，须要有“铁砂掌”普通的功力，凉水便是为了给手降温用。
▲珍珠丸。拍照 / 刘艳晖
陌头小吃虽然好吃，但说起长汀美食，固然没有能错过个中的“大哥哥”河青蛙。身为天下五学名鸡之一，肥嫩鲜美的河青蛙自有它的骄气，由于善斗称雄，早正在唐朝的时分就被送到长安，成为斗鸡之一，是鼎鼎学名的“出圈”选手。
▲会“飞”的河青蛙。
这份勇猛的基因如今正在散养的河青蛙中照旧表示，正在长汀优秀的当然境况豢养下，这边的鸡都会“飞”，也许说是有着天资异禀，是个练武的”奇才“。仅仅而今想拘束就能吃到正宗的河青蛙一经并没有是一件轻易的办事了。
河青蛙的烹饪方式各类，你能设想到的加工方式均可以正在河青蛙上测验，但本地的客家人依然最讨厌白斩河青蛙，到底这喷鼻、脆、爽、嫩、滑以及易脱骨的“灵魂美食”谁也没法推辞，是汀州客家人招呼客人最为珍爱的食物。就连美食老饕沈宏非曾经经为“河青蛙”垂头，并猖狂打Call。
▲干蒸河青蛙。拍照 / 刘艳晖
将河青蛙以及客家米酒两大长汀特产融会正在一统，就变为了纯粹的“凤凰醉酒”，金黄色的河青蛙醉卧正在缸中，酒喷鼻劈头而来，还没张嘴，就一经垂涎欲滴了。
这些味道正在齿中留喷鼻，耳畔摩挲，与长汀甘旨的再会是一场绸缪的爱恋，比初恋更美妙的那种。
故里如许甘旨，还没有“”？
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