2010年至2021年，成都、顺德、澳门、扬州、淮安相继被毗连国教科文构造创意都会收集评定为“天下美食之都”。今朝寰球公有49个“天下美食之都”，个中中国占五席。
中华饮食文明是中中文明的优厚结果，是中中文化走向天下、向天下传播以及叙述中国小说的主要载体以及元素。五大“天下美食之都”以美食为桥梁以及纽带，携手共开国际美食文明调换平台，弘扬中国精神，分散中国力气，经过美食不停满意群众日趋增添的美妙糊口须要，让天下群众发明中中文化之美。
▲ 陈麻婆豆腐
成 都
2010年，成都被毗连国教科文构造授与“天下美食之都”称号。它是中国第一个取得此称号的都会，也是亚洲第一个。
特点菜式
成都平原土地肥沃、水系发财、物产丰硕，名扬全国的川菜出处于此。自古以后，这边茶室酒肆林立，炊火气鼓鼓息浓密，于吃客是一致的欢场。正在成都的传统美食中，回锅肉、鱼喷鼻肉丝、宫保鸡丁、夫妇肺片、麻婆豆腐等可谓爆款，活着界上良多国家的都会里都能吃到。柴火鸡、酸汤鳝丝、桥头三嫩、泡椒仔蛙、球溪河鲢鱼等新派川菜，也令门客们趋之若鹜，尽享人间至味。
陈麻婆豆腐算作成都代表性美食之一，从1862年开创至今，已有160年的史乘，是四川省非物质文明遗产损坏性项目。陈麻婆豆腐的创造能力已传承至第八代。如今，集“中华老字号”“中国名菜”“成都名小吃”殊荣于一身的陈麻婆豆腐，成为蜚声国内外的天下级名菜。
▲ 顺德鱼生
顺 德
算作广府粤菜的出处地之一，顺德是响当当的“中国厨师之乡”。2014年，顺德被毗连国教科文构造授与“天下美食之都”称号。
特点菜式
一方水土，一方食味。顺德人孜孜没有倦地寻求着味道的极致。他们也许埋没出鱼的上百种服法，也能破费半年时光只为创造一起佳肴。
鱼生并没有是鱼的毕生，是指生吃鱼贝肉一类。顺德徒弟用巧手给鱼的生命做了美的消失：顺德鱼生薄若蝉翼、透明晶莹。冰清玉洁的鱼生，撒上盐、喷鼻油、柠檬草一统吃，出口则冰凉快脆，让人无限畅快。“东头礼佳烧肉”则是顺德区非物质文明遗产，因其光彩金黄寄意着鸿运临头。
▲ 黑胡椒炒蟹
澳 门
澳门饮食文明内涵特殊，充分表示了中葡文明的混合及折衷繁华。2017年，澳门被毗连国教科文构造授与“天下美食之都”称号。
特点菜式
澳门美食之因而名扬全国，很大水准上受益于“澳门土生葡菜”，它是将葡萄牙菜以及广东菜肴的烹饪本领及精良去芜存菁、共冶一炉而变成的独一无二的菜式。
土生葡人美食烹饪能力2021年被参加第五批国家级非物质文明遗产代表性项目名录。最有名的菜有：炸马介休球、黑胡椒炒蟹、葡国鸡、葡式炒蚬、烧牛尾、沙甸鱼等。
澳门小吃美没有胜收，遍及小巷大街。如葡式蛋挞、木糠布甸、猪扒包、大菜糕、椰汁糕、芝麻饼、杏仁饼、豉汁蒸凤爪、烧卖、手工饺等，各具韵味以及特点，排斥着八方游客到此品味。
▲ 扬州炒饭
扬 州
“烟花三月下扬州”。千年古城美景全国著名，美食也独具魅力。2019年，扬州被毗连国教科文构造授与“天下美食之都”称号。
特点菜式
扬州是淮扬菜的出处地以及焦点。与鲁、粤、川菜齐名的淮扬菜，是中国四大菜系之一。文思豆腐、扬州炒饭、狮子头、三丁包、蟹黄包、传统兰花干、冶春蒸饺、松子烧卖、千层油糕……淮扬菜让很多名家赞没有绝口。
百余年来，扬州良庖遍及天下各地，扬州炒饭、扬州包子名闻遐迩。中华老字号富春茶社及冶春、共以及春、趣园、五亭、东园等餐饮名企秉承以及繁华了扬州食品家产以及美食文明。2008年，富春茶点创造能力被参加国家级非物质文明遗产名录。
▲ 软兜长鱼
淮 安
淮安是淮扬菜的主要出处地以及传承地，享有“中国淮扬菜之乡”“中国食品名城”等称号。2021年，淮安市被毗连国教科文构造授与“天下美食之都”称号。
特点菜式
淮扬菜始于年龄，盛于明清，是新中国“开国第一宴”的基准菜系。淮安现存名菜名点1300余种，有298道入选省级非遗。
朱桥团鱼羹、平桥豆腐、软兜长鱼……正在淮安，多少乎每个县、区都有自身的特点美食。全市现有各种餐饮名店120家、美食街区20多条，餐饮行业从业人员有25万多，筹备户有4万余家。
今朝，淮安正着力规范化繁华选拔淮扬菜韵味品格，着力国际化繁华搭建淮扬菜调换揭示、家产单干平台，打造以美食为当中的国际分析性创意节庆震动，努力驱策天下美食之都修建。
中外各人寄语
博鳌国际美食文明论坛理事长、
中国华夏文明遗产基金会中华饮食文明专项基金主任高福
▲ 四海齐心 扬帆起航
天下美食之都联盟（中国）从2020年博鳌首倡，到2021年扬州商定，到2022年顺德共鸣，失去了各级当局部门与社会各界的精深存眷与大力支柱。都会美食咭片的打造以及美食都会之间的调换是鼓吹扩张都会文明的主要渠道以及抓手。强化与国际上的天下美食之都都会的单干调换、互学互鉴，走向天下美食之都联盟是史乘的一定，必将驱策以美食为载体的“地球村”漂后深切调换，帮忙天下更好地领会中中文化。他日将会努力和好、努力驱策、见证联盟的各项处事扎实有序推进，中国5个“天下美食之都”要强化与海内美食都会调换，更要精深毗连海内的其他有名美食都会，独特誊写人类美食神话！
毗连国教科文构造驻华代表处主任夏泽翰（Shahbaz Khan）
▲ 美食之都 福分天下
指望正在寰球49个“天下美食之都”都会中，中国五大天下美食之都领先抓住机遇，擦亮“天下美食之都”金字商标，驱策都会美食文明与创意家产再上新台阶。中国5个“天下美食之都”共聚一堂，集思广益，变成协力，与海内外美食都会强化沟通与单干，独特驱策建立天下美食之都联盟，共开国际美食文明调换平台，联盟成员同等互惠，意思远大深切。毗连国教科文构造将会与天下美食之都联盟一统，进一步强化天下各地美食文明的调换与互鉴，进步寰球中华丽食公益讨论，为天下群众领会优厚的中华饮食文明不停奉献才干以及力气。
福建京鹏聚福交易有限公司毗连新媒体《非遗饮食》《食材界》恭祝祖国隆盛强大
（本文文字以及图片均由中国华夏文明遗产基金会中华饮食文明专项基金供给）
2022年9月23日《中国文明报》
D04版刊发
《饮以及食德 五都佳肴展风度》
责编：陈晓悦