“B套餐啊唔该，加杯冻鸳鸯走糖”
“唔该要一份火腿通粉配奶茶，冻柠茶记得走冰”
算作纯粹番禺人
陪同咱们长大的
除了常去“叹”早茶的茶室
还有TVB剧集以及港式茶餐厅
许多人讨厌茶餐厅
便是讨厌它的“街市气鼓鼓”以及“人性味”
戴眼镜读报纸的阿伯
拉着姐妹聊天的阿婆
粉饰时髦的少男奼女
西装革履的白领精英
坐正在餐厅里
各自边吃边饮边聊
所谓糊口百态、人间冷暖
就这样稀释正在一间小小的茶餐厅内
这边有最浓的人性味
要说番禺对于喷鼻港饮食文明的缩影，西丽南路的老迈茶餐厅可谓是个中代表，港风一概的两层小楼，历经了十八年年龄，见证着港式茶餐厅正在这片土地上从落地生根到到处开花。
90年代起，喷鼻港影视文明正在大陆的风行，加上喷鼻港返回中国的时期背景，为喷鼻港文明输入大陆发觉了绝佳的窗口期。天时天时人以及，老迈茶餐厅的开创人容太便成为抓住机遇进军大陆开港式茶餐厅的“第一代”。
喷鼻港返回后，容太的学生便判断回到祖国创业，容太说，学生而今事业的乐成很大水准上取决于他们正在回到祖国的怀抱后，逼真地感化到自身以及他人是同等的，站正在自身国家的土地上，觉得自身便是真真正正的中国人，恐怕用扎实的心态去面对于糊口以及处事，加上国家对于喷鼻港住户供给了很是好的扶助战术，他们正在番禺仓卒发展、安家立业。之后受到容太夫妇的作用，他们身旁的良多喷鼻港冤家都回到大陆置业，而今也都糊口得很是喜悦。
容太随学生刚到番禺市桥糊口的时分，范围还没有茶餐厅，而自身以及学生又很是讨厌吃茶餐厅，痛快就确定自身开一家。保全传统喷鼻港茶餐厅的味道，营建传统喷鼻港茶餐厅的空气，是老迈茶餐厅不断恪守的准则。
随着人口蜕变以及喷鼻港文明的传播，正在广东饮食文明以及传统喷鼻港饮食文明的混合下，“老迈”算作最早走入番禺的港式茶餐厅也走出了一条独具特点的新门径，“老迈”所利用的每一律食材都是容太留心遴选，全数来自有机农场，店内的一切菜品绿色强健，没有含一粒味精以及推广剂，“把最佳的食材、最洁净的食物消失正在主顾当前，是给主顾最大的威严，也是算作一个茶餐厅东家最大的威严”，容太没有感慨老迈茶餐厅仅仅做买卖，而是把喷鼻港的“人性味”消失正在主顾当前，这大概也是老迈茶餐厅能被专家喜好18年的缘由之一。
而让容太最打动的是她正在老迈茶餐厅看着小情侣们从校园拍拖再到娶亲生子，仿佛老迈茶餐厅一经成为主顾糊口的一全体。
糊口正在番禺的容太通常会聘请喷鼻港的密友来店里小聚，而今茶餐厅必点甜品“漏奶华”正是脱手于容太没有经意间打算的小“欣喜”。有一次，容太喷鼻港的发型师密友阿华应邀到番禺小聚，为给阿华带来新口味，容太自创了一起新式甜品，当阿华切开面包后看到浓密的炼奶像瀑布一律漏进去，阿华叹息：“居然会漏奶”，因而容太便用密友阿华的名字定名了这道典范的甜品——“漏奶华”。
“我讨厌也风气正在大陆糊口，我的儿童也正在这边读书、发展，喷鼻港返回后，没有管正在何处，都让我能找到归属感，这是一种很可靠的觉得。”容太说，2004年从喷鼻港到番禺精确要4个小时行程，而而今从番禺家门口到喷鼻港家门口仅须要2个小时。近些年，港珠澳大桥通车、广深港高铁以及3条高速马路省际通道直达喷鼻港，进一步拉近了喷鼻港以及本地的决绝，也驱策了席卷港式茶餐厅正在内的大湾区饮食文明的混合繁华。
这边有活色生喷鼻的炊火人间
茶餐厅是个小社会，这边的菜品有中有西，主顾有老有少，语调有南有北，身份有高有低。他们中，有的行色匆促，仅仅将茶餐厅当作便利食堂；有的没有急没有忙，出去只为喝一杯下昼茶；有的呼哧呼哧，离开只为“叹一叹凉气”。用新记东家郭学生的话讲便是“咩都有！”，他说的“咩都有”既是说茶餐厅菜式出品包括万象，也是说店里主顾的五行八作。
如今“咩都有”的郭学生，二十多年前还“咩都无”，其时的他正在冤家的启发下回大陆创业，离开番禺开下第一家新记，跟如今没有少邻居熟知、人流如织的老店分歧，其时的新记是名副本来的“新”店，没有不过店面新，茶餐厅正在其时也算现代实物。
郭学生回忆起开店之初，“其时番禺的茶餐厅很少，对于茶餐厅的采用度没有算很高，一结束买卖并没有太好。”但调换与混合总能带来改变，没有久后新记的买卖就徐徐好起来，这个中原由，一方面是大陆高速繁华，改变日新月异，平易近众对付现代实物都能加紧采用；另一方面则是茶餐厅自己便是一种混合的产品、中西贯串的餐饮，各类喜欢的人，都能正在这边找到自身讨厌的口味，不管是早餐、午饭、晚饭、宵夜都能正在此束缚，很顺应其时加紧繁华的时期浪潮。
郭学生谈到这种改变时说：“而今番禺各处都是茶餐厅，往昔没有少人单纯将茶餐厅当成快餐店，而如今来茶餐厅吃饭的人都会开始点一杯冷饮，逐渐采用了茶餐厅的饮茶文明，时期正在变，主顾也正在变。”
改变没有止于此，茶餐厅文明从喷鼻港一隅的独有文明，传播到整体粤语地带，再到世界各地，郭学生感叹地说：“如今每个省多少乎都有茶餐厅，茶餐厅一经开遍了祖国的各个角落，这个中有没有少是我带出的门徒，是重新记走进来的。”
预测他日，郭学生指望有更多的年老人走出喷鼻港，抓住祖国的繁华机遇，融入大湾区的繁华当中。
这边有专属于大湾区的糊口小说
“糊口”两个字不断贯穿何伯何嫂的小说，用夫妇俩自身的话说，他们便是过日子的普遍人。“这间粉面店既是咱们自身的糊口，也是光临他店里每一名主顾的糊口。咱们讲没有出甚么高峻上的货色，但咱们这边便是老国民的糊口。”何嫂环视一圈说道。
这家境况逼仄的小店正在番禺有着很高的人气鼓鼓，雇主何伯原籍番禺沙湾，青年时代前往喷鼻港修业，结业后正在喷鼻港处事糊口，再以后正在喷鼻港开起了自身的粉面店，没有少喷鼻港明星都品味过何伯的手艺，“没有感慨他们是大明星，觉得他们便是以及咱们一律的普遍人，来店里吃饭便是糊口的一全体。”何伯说。
落叶归根是中国人的执念，漂流半生的何伯何嫂，挑选正在退休年事回到番禺，将自身的粉面店也搬了回首。从“好幸运牛腩粉面”多少个繁体大字，到喷鼻港明星的合影，再到店里的港式陈列，无一没有有着深深的喷鼻港烙印，漫溢的喷鼻港元素放正在二百千米外的番禺也浑然没有感慨突兀，只怕这正是粤港两地混合的见证。
“喷鼻港饮食文明的根正在广东，喷鼻港良多美食既是喷鼻港味道，也是老广的味道。”何伯说。“店里做云吞面用的竹升面，便是正在广东常见的食材。这也是为甚么喷鼻港的粉面正在番禺也能失去招供，虽然颠末繁华工艺有了轻微分歧，不过口味依然差没有多，从基础上来讲依然粤菜，专家是同根同源。”何伯拿云吞面举例。
如本年过七旬的何伯，还争持自己掌厨，没有少品味过何伯手艺的主顾，都会叹息于这粉面的口味。何伯说这样做为的便是保险每一碗粉面的品格，往昔他们正在喷鼻港开店怎样做，如今正在番禺也连续这样做，为的便是保险百分百原汁原味。
聊起这些年大陆的改变时，何嫂说道：“而今比起往日真的是太麻烦了。咱们上了年事的人，看病入院便是最体贴的事。而今咱们正在大陆也能享用到全平易近医保，真正束缚了咱们的后顾之忧。”何嫂连续弥补说：“而今儿童上学也麻烦，港澳儿童正在大陆上学有学位，周边没有少正在大陆处事的冤家，他们的儿童都挑选正在大陆上学。这些办法都让港澳同胞能更好地融入大湾区。”
时期还正在前进，糊口还正在连续
“港式”与“广式”的混搭
也将会催生出更多的混合饮食文明
分歧的人对于茶餐厅有着没有一律的领会
但犹如又万变没有离其宗
它是街市味道以及街市文明的代名词
正在充溢炊火气鼓鼓的街市中
连续叙述着身旁充溢“人性味”的小说
起因：番禺融媒
编写：许馨之
校阅：孙轶英
考查：赵一清
复核：胡心童
签发：李文峰