编者按：平易近以食为天。除了正餐之外，人们还常吃小吃。快餐着重于“快”，正在短时光内吃到甘旨的食物;小吃则拥有暗淡的地点特点，更像是“零食”。连年来合肥快餐兴旺繁华，亿元企业不停呈现;芜湖小吃虽立名海内，但受多重因素作用尚未做大做强。芜湖小吃有着诱人的口味、光线的往昔，拥有互联网头脑的餐饮“创二代”们，在给芜湖小吃带来新的指望。短期咱们将推出“聚焦芜湖小吃”栏目，指望能引起社会各界议论：芜湖小吃若何才华做大做强，若何才华走上领域化、规范化、连锁化的路线?
6月27日，正在芜湖市举办的2019年首届安徽快餐小吃家产繁华大会上，“2018安徽快餐小吃50强 ”“2019安徽抢手小吃”评选了局揭晓。尔子从会上得悉，今朝我省快餐小吃企业逐渐成领域化繁华，快餐小吃品类特点分明，合肥快餐小吃领冠一方，芜湖小吃正在蜚声国内外的同时，还须要快马遇上。
我省快餐小吃品类特点分明
据中国烹饪协会以及上海辰智餐饮大数据争论焦点毗连揭晓的数字，世界各省小吃餐厅数字中，安徽30488个，位居世界第8位，逾越地点小吃大省陕西、云南、山西等省。虽然这仅是收集考察数字，未能将异常数目的网下实体店尽相纳入，但却有参考价值。2018年，安徽省餐饮营收总数1322亿元，按快餐小吃占35%份额算计，是462.7亿元。
为了传承以及弘扬我省快餐小吃文明，选拔全省快餐小吃代表品牌的作用力与有名度，引荐抢手小吃，活泼餐饮墟市，匆匆进快餐小吃家产改革繁华，扩张安徽外乡快餐小吃品牌正在世界的作用力，安徽省餐饮行业协会举办了此次评选震动。正在企业呈报的根底上，以年度交易额为挑选原则，评选出了老乡鸡、早阳包子、青松食品等企业为“2018安徽快餐小吃50强”。
安徽省餐饮行业协会书记长郑德贵示意，安徽快餐小吃的品类特点分明。以“老乡鸡”为代表的特点快餐，以“满口意”为代表的立即快餐，以“振华快餐”为代表的外卖快餐，以“刘鸿盛”“耿福兴”为代表的老字号小吃，以“淮南牛肉汤”为代表的地标小吃，以“青松福年来”为代表的批发小吃，以“卤三国”为代表的熟食小吃等，均以各自的定位以及特点，获得了墟市，成为安徽快餐小吃的领头羊。
快餐小吃亿元方阵变成
经过对于快餐小吃50强企业的组织以及数字分解，也许看岀安徽快餐小吃企业消失多个特征。郑德贵说，安徽快餐小吃企业亿元方阵一经变成。正在投身本届50强合作中，有18家企业年度交易额逾越1亿元。以“老乡鸡”“早阳包子”以及“青松食品”为代表的快餐小吃，大都以连锁筹备模式齐全、家产链系统建全、宗旨厨房配送规范便利、单店数目超大、大伙营收较低等劣势，博得了骄人的成就。
安徽快餐小吃中的连锁加盟企业成就突岀。全省近300家加盟有名企业中，绝大全体筹备快餐小吃项目。今朝，“早阳包子”以及“卤三国”加盟店均逾越3000家，其他像农民之家的“梓豪全国功夫煲仔”、众化团体的“斗米乐快餐”、尚京团体的“烧饼熟了”、快全国的“台食嘉方便”、掌柜联盟的“唐鸿盛三汁小焖锅”以及“唐记福酸菜小鱼”、一毛餐饮的“肥叔锅贴”、仁裕团体的“川喷鼻百味卤菜”等，均已走出安徽，正在世界孕育较大的作用。
合肥快餐小吃领冠一方。正在本次50强统计中，省垣合肥的快餐小吃占了60%，足见其公共化餐饮大伙领域之大。争论合肥的快餐小吃态势，也许看到，合肥快餐小吃已成为品牌的凑集地、加盟改革的发源地、公共创业的发热地，也成为全省各类特点小吃的分散地，像“赵征面皮”“贾没有假包子”“淮南牛肉汤”“耿福兴小吃”“王称心油茶”等，均从皖北、皖南冲向合肥，个中皖北小吃正在合肥的数目最大。其余，还有壘街、星隆、海螺里等小吃街、小吃广场的推波助澜，使合肥的快餐小吃没有论聚集度依然品牌度，均跨越世界各省省垣。
芜湖小吃他日还需快马遇上
尔子从“2018安徽快餐小吃50强 ”榜单上看到，芜湖星隆商业办理有限公司、芜湖玖亿餐饮办理有限公司(红旗大个子麻辣烫)、芜湖宋记餐饮办理有限公司、芜湖耿福兴餐饮办理有限公司、芜湖市来意浓餐饮有限公司、芜湖市四季春餐饮有限公司、芜湖市镜湖区六朝居老面馆、芜湖金隆兴餐饮办理有限公司、芜湖市弋江区家以及圆中式快餐店、芜湖晓马鸭店、芜湖韩记老面馆等11家企业上榜。即使从全省来看，芜湖快餐小吃企业上榜数目没有少，但与合肥比拟还有没有少分歧。
正在当晚的揭晓会上，安徽餐饮行业协会同时揭晓了“2019安徽抢手小吃”榜单，个中芜湖入选的抢手小吃有耿福兴的小笼汤包、来意浓的赤豆酒酿、五合居的老味五喷鼻红焖卤猪蹄、一刘熟食店的麻鸭、小高渣肉蒸饭、六掌柜的红汤老卤面等。
对于芜湖小吃，郑德贵也予以了高度评介。他示意，芜湖小吃蜚声中国，且以老字号居多，像“耿福兴”“四季春”“六朝居”“金隆兴”等老字号小吃均传承百年之久，成为破费者喜好以及信赖的品牌。因为沿江文明的教授以及沿江食材资源的作用，芜湖小吃特点分明，像小笼汤包、虾籽面、酥烧饼、藕稀饭、腰子饼、炒凉皮、红皮鸭子等，均成为江淮地带名小吃。稀奇是芜湖小吃上了央视《一城一味》、《舌尖上的中国》之后，更是名气大噪，蜚声国内外。
图为“2018安徽快餐小吃50强”颁奖仪式现场。
大江鲍烷尔子 马正超 文/摄