正在食品家产滔滔上前繁华的历程中，福建都会漳州交出了自身的繁华答卷。以食品范畴而言，漳州中小企业多、龙头企业少，这种状况也被称为“星星多、月亮少”。这篇文章里，咱们将把眼光放到该南边都会，看看漳州是若何正在时期改变的长河中，正在疫情之下，努力研究新的损耗办法。
鱼米之乡漳州，食品产值1700亿元
迩来，漳州由于一个东山岛正在外交媒体上火了，成为了小红书上小众海岛打卡的引荐之地。以往，漳州的市平易近们每到节假日便会“千里迢迢”地前往海南三亚度假，而今他们发明，原本美景近正在刻下。正在南门湾看海，正在文公祠等日落，正在大街骑着电动车吹海风，正在渔村前安身等一碗海鲜粥。
没有过，正在成为一座旅行都会以前，漳州还有更多值得说的。
算作福建南部一集体口五百万的都会，漳州东北临厦门，东北接广东，这边是史乘文明名城，木版年画、布袋木偶戏、锦歌、制鼓能力等被参加国家级非物质文明遗产；这边被称为“鱼米之乡”、“中国罐头之都”、“中国蘑菇之都”，生果、菜蔬、食用菌、茶叶、花卉等变成了其农业的九大特点家产；这边于1985年被列为世界沿海经济封闭区，较早地完结了对于外封闭、海内交易。
以地带产值来掂量即使2020年受疫情作用漳州地带损耗增速为负，但2021年又仓卒上升。根据漳州市2021年人民经济以及社会繁华统计公报，正在一经往昔的2021年，漳州完结完结地带损耗总值5025.40亿元，增添7.7%。个中，一二三产不同奉献了530.28亿、2461.44亿、2033.68亿的产值。
数据起因：统计公报正在漳州繁华的一切家产中，食品算作其传统劣势家产，同时也是漳州第一大家产，为漳州损耗奉献了没有小的力气。漳州食品安全白皮书再现，以分歧行业为划分，2021年全市公有食品损耗企业2227家，规上企业602家，产值近1700亿元。
罐头开放漳州家产，变成特点食品集群
漳州食品的出名，从罐头买卖结束。
算作“中国罐头之都”，秘密材料再现，漳州的罐头家产结束于20世纪中世，从建立到加紧繁华履历了三个阶段。1957年公营漳州罐头厂创制，70年代蘑菇罐头结束出口到泰西等地，80年代平易近营罐头厂履历加紧兴盛以及扩展，21世纪初漳州的紫山团体、同发团体一经位列中国罐头工业十强。
到了此日，漳州一经汇聚了罐头、速冻（脱水）果蔬、冻干、水产加工品、食用油、食用菌、果蔬饮料等特点食品家产，变成了以龙头企业为动员、以区域为划分的繁华款式。
正在区域特点上，根据福建省工业以及信息化厅揭晓的漳州市中心家产，环东山湾区域及漳浦、龙海等沿海地带以水产物加工为主，龙海、台投区、南靖、龙文等沿九龙江流域和漳浦等地以果蔬食用菌加工为主；休闲食品建造分散正在龙海、龙文、芗城、南靖等地，茶叶加工则主要分散正在华安、和蔼、南靖、诏安等地。
正在龙头企业上，咱们以漳州市揭晓的取得第二届中国食品名城（漳州）食品咭片“领军企业获”奖的企业为参照，梳理出以下表格。
除了领军企业之外，漳州也孕育了没有少以特点食品为代表的食品公司，其特点食品与对于应企业以下表。
正在领军企业与中小企业的繁华途径中，咱们发明了三个繁华趋势：其一，电商化；其二，正在同类商品中求新；其三，面对于饱以及墟市施行生意转型。
电商转向
2014、2015年电子商务正在海内高速繁华之际，漳州意识到这种新兴的商业模式对付家产繁华的匆匆进影响，于2015年与阿里巴巴订立了“阿里巴巴·漳州家产带”单干协议以帮忙传统企业转型。自2015年到2020年，家产带入驻企业一经到达1187家，个中食品生鲜企业侵夺三分之一以上。
正在这当中，一些传统以线下批销为主的公司依赖电子商务取得了二次繁华。
福建宏绿食品有限公司创制于2004年，其产物席卷罐头、麻烦食品、菜蔬成品等等。正在网购墟市繁华得如火如荼之时，宏绿也很快组建了电商团队，放慢线上结构，其网上出售额逐年增添，2019年到达300万元；福建麦得隆食品有限公司制造于2006年，损耗麻薯、蛋糕、饼干等产物，其电商渠道出售额可到达1000万元，诸如许类的公司还有良多，它们独特变成了漳州电商繁华的一大推力。
本领转向
以创制于1995年的海新食品为例，公司早期产物以偏硬、水分低的饼干为主，面临着同质化加剧，海新没有得没有索求新的增添途径。福建日报报道，海新正在2006年6次前往欧洲侦察本地的烘焙本领以及产物，正在2007年与德国DANCO单干，引进中国第一条奥天时HAAS华夫饼损耗线，以其“丹夫华夫饼”开放了海内软弱饼干的前导，据悉，该单品曾经一年卖出5亿元。
生意转向
漳州食品企业的繁华中，并没有缺乏擅于变革的企业，明德就是个中之一。漳州明德食品有限公司创制于2009年，前身为果蔬速冻食品有限公司，正在2015年往日主要生意为速冻果蔬加工。2015年，随着冷链本领的幼稚，速冻行业投入加紧繁华期，越来越多合作者入局，正在这种墟市趋势饱以及的状况下，明德开放了繁华的第二生意：油炸即食产物。
如今，你也许看到正在其车间厂房中，明德若何贯串了福建省食用菌家产劣势，将分歧的菌菇与油炸食品贯串，成为了种种各式的休闲食用菌脆片，转型给漳州食品带来的并非摇荡未必的停止，而是新的生命力。
疫情以后，漳州在落空它的海内劣势，物流受限、外贸受阻，然而这个都会犹如总有没有尽的繁殖力气，足以助力它渡过难关，紫山团体就是这种精神的代表之一。福建紫山团体股分有限公司制造于1984年，埋头食品损耗以及出口，其产物席卷罐头、酱菜、自热麻烦食品、饮料等等，出口到泰西、日本、西北亚等60多个国家以及地带。
对付这样一家之外贸起身的企业而言，疫情的攻击没有言而喻。正在此状况下，紫山努力开辟海内墟市，运用其原有家产劣势繁华自热产物，其董事长洪水河正在经济参照报的采访中示意，“贯串供应链劣势以及闽菜特点，今朝咱们已开垦了梅菜扣肉、酸菜鱼、蘑菇鸡汤等网红产物，他日，咱们会连续深耕预制菜，符合‘后疫情时期’的糊口办法。”
缺乏龙头企业，漳州当局封闭规范拟定
正在繁华的里程中，漳州博得了喜人的成就，但也异样面临着中小企业繁华后劲没有足、改革才略弱、本领壁垒高等课题。福建日报报道，漳州食品九成以上属中小企业，这种散布也被灵便地形貌为“星星多、月亮少”。据悉，漳州市公有602家规上食品企业，亿元家产居多，10亿元以上的企业较少，年产值50亿元、100亿元的企业更是没有。
为此，激动企业做大领域是漳州的繁华途径。既然要繁华中小企业，那就得从本领改革动手，进步其产物分裂以及合作力。
然而，大普遍中小企业正在新本领上的立场仍然是“拿来主义”，当某一个公司的某一个单品变成爆款，其他企业便结束模仿，真正做本领改革的很少。一方面是企业为节流研发老本而为之，另一方面则是因为中小企业空洞战斗相干规范的渠道。
为此，漳州市当局从战术、资金、震动构造方面予以了支柱。以战术而言，连年来，匆匆进食品繁华的战术相继出台，《“大抓工业、抓大工业”三年步履讨论(2019—2021年)》《支柱食品家产做大做强八条办法》《匆匆进平易近营企业放慢繁华多少办法》等等，漳州指望将“漳州味”推向天下。
正在2022年印发的《漳州市支柱食品加工家产集群高质量繁华八条办法》里，办法从“激动企业做大领域、智能化改革、改革平台修建、企业技改选拔、墟市拓展、自主改革、品牌质量选拔、进步调换单干”八个方面拟定，着力将食品加工家产集群打形成千亿级家产集群。
里面对付年产值与改革的激动给出了清爽的资金支柱，《办法》提到，对于年产值首次攻破100亿元、50亿元、30亿元、10亿元的食品企业，不同一次性予以500万元、100万元、50万元、30万元惩罚；正在食品企业数字化上，对于获评省级工业互联网示范平台以及新一代信息本领与建造业混合繁华新模式新业态标杆企业的，不同予以100万元、25万元一次性惩罚；正在智能建造上，取得国家级、省级智能建造示范工厂认定的，不同给以100万元、50万元一次性惩罚，诸如许类。
除了以当局为主体向下拟定规范外，《办法》也激动中小企业“自下而上”的驱策。《办法》提到，激动企业对于漳州市食品规范拟定建言献策，对于到场国家、行业、地点、整体规范拟定的主体都有现金惩罚，以期独特推进食品企业向尤其完满的方向繁华。
战术、资金之外，举办震动匆匆进中小企业沟通调换也是食品繁华中必弗成少的一环。
2019年第二届中国食品名城（漳州）食品买卖会正在龙海食品博览园进行，排斥700家企业，现场签约投资278亿元；2021年第三届中国食品名城买卖会进行，排斥600家食品企业，现场签约投资242亿元。正在这些博览会中，除了漳州要地的企业，也没有乏外来的有名企业，比如中粮、金龙鱼等等。
这种互相沟通也席卷施行更为全部的迷信训练。2019年以后，针对于漳州市食品中小企业的“漫天星”，漳州市食品科技利用争论院就举办了对于“空罐建造”、“热力杀菌”等多场训练，担任人示意，除了全部的本领，还指望经过此类调换练习增强企业的学识产权意识。
结语
咱们看到，面对于食品企业的“星星多、月亮少”，漳州市当局从多方面予以了支柱。时至今日，漳州市一经成为了拥有2500家食品企业的中国食品名城，其罐头、水产物出口到120多个国家以及地带。
2022年3月，《漳州市“十四五”建造业高质量繁华专项筹备》出炉，漳州瞻望正在2025年把食品加工家产做到2300亿元。正在整体食操行业产生改革的历程中，这个福建南部的都会，也正在自身的节奏中迟缓踏向改革，漳州食品企业转型已正在路上。
参照材料：
1.经济参照报.食品名城漳州的疫中解围:"天下厨房"拥抱人民餐桌
2.中国质量报.2021年福建漳州市食品安全白皮书出炉
3.福建省工业以及信息化厅.漳州出台办法支柱食品加工家产繁华
4.新华网.“买天下，卖寰球”海内外食品企业漳州“圈粉”
5.台海网.中国食品名城”漳州：食品“满天星”咨询良性繁华
6.西北网.阿里巴巴漳州家产带：为区域家产集群做嫁衣
7.福建日报.漳州食品“触网”而上
8.中国轻工业信息网.漳州食品的“炼金之路”
9.经济参照报.食品名城漳州的疫中解围:"天下厨房"拥抱人民餐桌
作家丨谢庆霜