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假设代价杀手有大赛，前三除了奶茶界的蜜雪冰城，小吃界的沙县，必需也得成心大利菜品界的萨莉亚。
它是没有少人西餐的启蒙 渊博昂贵，味道没有错，没有用战战兢兢地翻阅菜单只为找最昂贵的菜，就算兜里只要 30 块也能英气地配一份主食、甜品以及汤。
它也是良多人青春的载体。学生时期，萨莉亚是宴客也没有疼爱的高性价比挑选。这么多年往昔，味道没变，代价多少乎没涨，正在市价飞升的此日，这一点尤为戳中打工人心坎最柔嫩的角落。
萨莉亚为甚么这么让人欲罢没有能，它的高价诀窍又是甚么？
意大利沙县，有多招人讨厌绝大普遍人第一次传闻萨莉亚，特定想没有到它是一家日本企业开设的意大利餐馆；更想没有到的是，原本意大利菜也能像沙县小吃一律价廉，完结西餐自在并没有是件难事，从此之后， 遇事没有决 萨莉亚。
而萨莉亚的魅力，也藏正在网友们的帖子、指摘里：好吃、品种多、昂贵。
要说好吃，它当然依然比没有上最为正宗的意大利菜，例如味觉敏锐的门客曾经吐槽萨莉亚最火单品芝士烤玉米只要皮相一层玉米以及芝士充分混杂，黑松露奶油意面也是古怪到让人想喊 抢救 的水准，但大普遍破费者都给出了味道没有错的评介。
萨莉亚的菜品品种也很丰硕，畴前菜、正餐，到饭后甜点，披萨、意面、焗饭、牛排，应有尽有，足足有 100 道，最让人魂牵梦萦的前三样必需是芝士、肉酱以及蜗牛。
即使对于萨莉亚有所挑剔，一切的怨恨到了付钱时也会呈现得一干二净，以至让人自我沉思：有这样的代价，真的要对于它要求那么高吗？
萨莉亚的想法不断很清爽：最主要的是昂贵，其次才是好吃。
开创人正垣泰彦正在回首筹备第一家店面做大的历程时，这样写道： 起先我以为位置没有好，但我确定将其视为最佳的地点。然后是做饭，不过我能进步我的厨艺是有控制的。剩下要做的便是代价。 [1]
所以为了排斥主顾，正垣泰彦将菜品代价下降了三次。先升高 30%，主顾仍然没有来，接着是 50%，动机依然没有佳，最终贬价 70%，听到贬价听说的主顾蜂拥所致，底本僻静的餐厅座无虚席，昂贵也就此结束成为萨莉亚没法磨灭的基因 [1]。
昂贵到甚么境地呢？翻开菜单，100 道菜里，有 72 道是 20 元以下的。
想吃前菜，你也许挑选一份只有 9 块钱的玉米汤、蘑菇汤，也也许花 16 块吃上一盘 6 个蒜喷鼻蜗牛，或是一份热量炸弹 芝士培根焗土豆。
主食的挑选上，15 块能点一份 6 英寸的双重芝士披萨，18 块也许吃一份海鲜蒜喷鼻意面。假如想奢华点，也许来吃一块 49 元的西冷牛排。
吃腻了也许接一杯 8 块无限续杯的饮料，或是餐后加份甜品，12 块就能上一份华夫饼配巧克力酱冰淇淋。
正在萨莉亚，最贵的商品便是产自托斯卡纳的蒂安诺干红葡萄酒了，一瓶 750 毫升，也只有 69 元。
一名网友写到自身以及冤家吃过一次人均一百的萨莉亚，下单的时分店员不断问， 真的要这么多吗？ 上菜时，整体桌子都被菜盘填满。
渊博低的代价给了门客们吃饭的底气鼓鼓，没有管怎样点都没有会耽心会被办事员嫌恶，碰到讨厌的菜也没有用自我刺激 下次再来 ，而是能毫没有彷徨地再来一份，吃到心中意足、肚皮撑起，让人贯通到食物带给人最原始的欢畅。
三十吃到撑，萨莉亚凭甚么维持高价萨莉亚的昂贵，除了带来欢畅，也会让没有少人猎奇它究竟是怎样活下来的。
到底异样以价廉知名的蜜雪冰城，一结束就把眼光投向了三四线都会，主要经过向加盟商卖食材与包装质料赢利 [2]，而杨国福靠着向加盟餐厅卖原质料以及设施的支出，赚了总支出 90.9% 的钱 [3]。
而萨莉亚正在大陆的门雇主要分散正在一线都会，一切店都是直营，毛利率还逾越 60% [4]，并且还越开越多了。
截止 2022 年 2 月，萨莉亚正在上海开设了 152 家门店，广州、北京不同有 136 家、85 家 [5]。
萨莉亚的便宜诀窍之一是选址。
即使店铺均正在一线都会，萨莉亚却没有像肯德基、麦当劳选正在黄金地段，而是隐藏于商场内的美食区，每每须要走上片刻才华发明。
这些位于商场深处的铺位既能带来渊博的人流量，同时又因暴露省下了一大笔租金。许多门店以至是 接盘 接近破产的其他店铺，没有加以过多装修、没有寻求一致装潢，对付探店癖好者来讲，研究分歧作风的萨莉亚还能带来集邮的欢畅。
而没有选黄金地段的筹备目标，从萨莉亚第一家店的出生就结束了。
彼时正垣泰彦在追寻一个租金渊博低的选址。没有布满资金的他挑选了一条购物街尽头的二楼店铺，上楼只可经过一条眇小楼梯，一楼还有一家货品满到会堵住楼梯出口的蔬果店 [6]。
但正在执行贬价 70% 的优惠战术后，这样的没有利条件丝毫没有作用门客前来寻觅昂贵美食，他们正在店前排起了长队 [1]。所以正在选之后的开店地方时，正垣泰彦没有再把追寻旺铺算作目的，却仍然买卖隆盛，走上了扩展之路 [7]。
没有过，萨莉亚能完结毛利率逾越 60% 的诀窍远没有止于此。
萨莉亚专门创制了工学部，异常争论若何让处事迷信化，降本增效。
例如用手端着碗盘直接上菜比利用托盘能俭朴 5 秒；研发没有会结合的沙拉酱，利用前无需摇晃平均，又能省下 3 秒；剪开袋子要三个一统剪，办事员回到厨房时要带上空盘子，这些产物以及法则都让人力效率开垦到极致 [8]。
同时，宗旨厨房的树立，既俭朴了后厨空间，收缩租金老本，又节流了人力老本，办事员就能老练掌握摆盘或加热的方法[8]。
固然，并没有是一切破费者都承诺吃半制品，但平心而论，用这么低的代价吃西餐预制菜，倒也没有是那么让人难以采用。
公司越做越大后，正垣泰彦还正在日本、澳大利亚开设农场、工厂，从上游掌握品格以及老本，而南北半球都有加工厂，使得萨莉亚正在分歧的节令也能牢靠地洽购材料，正在向海内扩展时也更轻易输送 [9]。
也许说，萨莉亚正在食品损耗的每个关节 抠 到极致，最终才完结为主顾供给昂贵又好吃食物的理想。
去萨莉亚的人，比往日还多即使昂贵又好吃的食物多少乎让人难以推辞，门客们也大力支柱，但疫情三年，萨莉亚的日子依然没有太好过。
2020 年，萨莉亚营收 1268 亿日元，同比下降 19%，净折本 34.5 亿日元，按现在汇率算计，折合群众币 1.7 亿元 [10]。
营收的大幅度下降，与专家削减出门用餐出色相干。
没有管这天本要地依然海内的店铺，都纷繁缩减生意或缩小交易时光，削减餐凳数目维护外交决绝，导致主顾数目骤减 根据萨莉亚 2021年 8 月月度讲述，2020 财年主顾数目同比下降 20.5 %，2021 财年同比下降 10.3% [11]。
营收削减的同时，老本付出也正在升高。没有仅人力用度大大进步，正在 2019 年，日本发布将破费税率从 8%升高至 10%，而萨莉亚的菜品代价根底上没变 [10][12]。
没有过好动态是，根据 2022 年第二季度财报，萨莉亚终于迎来主顾数目的昭著升高。稀奇是海内墟市，多少乎要恢复至疫情以前的水平，2022 财年 Q2 的主顾人数以至比 2018、2019 财年同期还要多 [5]。
个中，不停扩张、拉动红利的最大罪人是中国墟市。
虽然是西餐厅，但萨莉亚并没有将店开到日本以及华人之外的地点。截止 2022 年 2 月，萨莉亚海内墟市中，中国门店数占到了 93.71% [5]。
从 2021 年 9 月至本年 2 月，中国陆地墟市奉献了 22.9 %的营收额，同比增添 21.9 %。根据现在汇率，拥有萨莉亚中国店面至多的上海营收额到达 3.6 亿元，同比增添 17.8 %，广州、北京营收额不同为 2.8、1.4 亿元，增添幅度到达 28.7 % 、20.1% [5]。
正在 2021 年 10 月进行的尔子会上，萨莉亚社长堀埜一成还大力赞扬中国墟市， 中国上海业绩超好，广州也作出奉献，2 个地带占亚洲生意成本的泰半。 [13]
正在网红餐厅抢占墟市、各类把戏层出没有穷的此日，之因而萨莉亚还能被这么多破费者迷恋，从新从折本中恢复过来，是由于它更契合大普遍门客的破费水平。
对付咱们普遍人而言，偶然实验山珍海味、打卡网红小店更像是给自身的一点惩罚，经济实惠仍然这天常糊口的第一挑选。
假设你也早就苦于低廉又没有好吃的快餐，对于动没有动便是 真是绝绝子 YYDS 暴风吸入 的作假广告嗤之以鼻，大概品格牢靠、代价适合的萨莉亚会是救命钱包与味蕾的最好场面。
而一份 30 元蕴含前菜、主食、甜品的华丽意大利菜，最能慰问普遍打工人的胃与心灵。
参照材料：
[1] Nikkei style. (2019).「7割引き」に客殺到 発想逆転で富强店に. Retrieved 4 October 2022 from https://style.nikkei.com/article/DGXZZO38229990X21C18A1000000?channel=DF241120173294 nra.[2] 蜜雪冰城. (2022). 招股阐明书.[3] 中信建投国际. (2022). 上海杨国福企业办理（团体）股分有限公司申请版本.[4] Saizeriya Co., Ltd.(2021). Annual Report 2021.[5] Saizeriya Co., Ltd. (2022). Financial Results Briefing Session for the Second Quarter of the 50th Term through August 31, 2022.[6] Nikkei style. (2019). 食店、自身流経営で出足散々 卒論と二足のわらじ. Retrieved 4 October 2022 from https://style.nikkei.com/article/DGXZZO37573910Z01C18A1000000?channel=DF241120173294 nra.[7] Nikkei style. (2019).「1000店いける！」と確信 悪評立时で次々乐成. Retrieved 4 October 2022 from https://style.nikkei.com/article/DGXZZO38461000T01C18A2000000?channel=DF241120173294 nra.[8] 森荣一郎 安冈义郎. (2010). フィールドワークバラエティ なるほど!ハイスクール. 日本.[9] Nikkei style. (2019).「失敗生かして強く」豪州の新工場、ストで難航. Retrieved 4 October 2022 from https://style.nikkei.com/article/DGXZZO39383060W8A221C1000000?channel=DF241120173294 nra.[10] Saizeriya Co., Ltd. (2021). Annual Report 2020.[11] Saizeriya Co., Ltd. (2021). Saizeriya Monthly Sales Data for the fiscal year ending in August 2021[12] 日经中文网.(2019). 日本10月1日起破费税提至10％. Retrieved 8 October 2022 from https://zh.cn.nikkei.com/politicsaeconomy/economic-policy/37554-2019-09-30-10-25-36.html[13] 日经中文网. (2021). 萨莉亚受中国生意拉动年度净成本或增至5倍. Retrieved 4 October 2022 from https://cn.nikkei.com/industry/tradingretail/46345-2021-10-15-05-00-19.html.