作家：一日三餐美食
说到美食，大普遍人想到的一定都是川菜、湘菜等等这些菜系，山西地带的晋菜仿佛并没有怎样著名，本来，正在山西地带也藏着没有少的特点美食。
山西算作华夏漂后的发源地，没有仅有着细密的文明底蕴，也创造出了没有少的特点美食，而这些山西的地点特点美食口味根底都是咸鲜、醋喷鼻等韵味。那么你分解正在山西有哪些特点美食吗？上面就以及小编一统来看看吧！
1、莜面栲栳栳
莜面是山西晋北地带的一种粗粮，莜面的营养价值很高，而且吃完以来很是抗饿，因而山洋人也很是爱吃莜面。而莜面栲栳栳便是用莜面创造的一起甘旨面食，把莜面先做成面团，然后再分成小剂子、擀成薄片、最终整顿成蜂窝的形态，上锅蒸熟，然后再配上秘制的蘸料一统吃，莜面劲道弹牙，吸饱了料汁，吃起来稀奇甘旨。
固然，除了直接蘸料吃，莜面栲栳栳还也许炒着吃，例如说土豆片栲栳栳，炸的酥脆的土豆片搭配上撕成小片的栲栳栳一统炒，成菜醋喷鼻咸鲜，很是甘旨，让人吃一次就忘没有失落。
二、转盘剔尖面
都说天下面食正在中国，而中国面食看山西，山西面食数百种，但要说山洋人最常吃的还得是这剔尖面。剔尖面的做法也许说是一个老练活，看起来很简捷，但做起来难，老练的山西妇少女把活好的面团放正在盘子上，用一根筷子把面拨入锅中，形态中间粗、中间尖，吃起来很是劲道。
煮好的剔尖面也许配上山西特有的土豆炸酱、酸菜豆腐、西红柿鸡蛋卤子，一碗下肚，稀奇写意。
三、山西过油肉
过油肉正在山西地带被称为“三晋一菜”，也许说是山洋人家家户户都会做的一起菜，这道菜的特征是肉片嫩滑、醋喷鼻浓密，创造历程中没有加鸡精、味精等调料，主要用到的便是山西地带特有的一种调料“花椒水”，从这点也也许看出山洋人对付厨艺的研讨水准。
过油肉的选材也较为有谨慎，普通来讲，要选用猪里脊肉大概元宝肉，切片以来施行腌制、上浆、过油，肉片的处置以及过油的时机是肉片嫩滑的枢纽；正在炒制时，醋以及花椒水的推广机会是这道菜好吃的枢纽。
四、荞面碗托
荞面碗托是山西较为有地点代表性的一款美食，选用山西特产的优质荞面，加水调成面糊，然后浇正在碗底，上锅蒸熟以来用刀划开，浇上蒜醋、辣椒油，吃起来劲道弹牙、鲜喷鼻味美。
正在山西的夜市、地摊上，也时常也许见到荞面碗托的身影，而且多少乎都是列队的状态，可见山洋人对付这款美食的喜好水准。
五、平遥牛肉
平遥牛肉算作山西地带的特点美食，距今已有500多年的史乘，正在明朝中期就一经著名于世。固然，这也受益于它用料的谨慎以及噜苏的工艺，牛肉都是本地特产的黄牛肉，材料的挑选就很是谨慎；它的创造工艺则尤其噜苏，根据节令的分歧，牛肉的腌制时光正在15-20天上下，然后再小火慢煮9小时，煮好的牛肉光彩苍白、肉质软嫩鲜喷鼻，吃上一口让人回味无比。
六、太谷饼
讴歌家郭兰英那首响亮飘浮的“平遥的牛肉太谷的饼”，让更多的人分解了山西的这两款特点美食，下面说了山西的平遥牛肉，上面再来讲说山西的太谷饼。
山西太谷饼始于清代，风行至今也有上百年的史乘了，正在山西地带还有着“糕点之王”的美称，口感喷鼻、酥、绵、软，酥而没有硬、软而没有皮，而且储藏时光较为长，正在古时依然达官贵族家里常备的高等点心。
以上6种山西特点美食，你都吃过哪些呢？这些美食为啥走没有出山西呢？接待宣布你的管见。