炽热的面条品类赛道上，黑马一匹接着一匹蹿出。日前有一个拌面品牌爆发了3亿元A轮融资的消息，正在餐饮圈掀起了一层热浪。
总第2759期
餐企东家内参 罗欣 | 文
面类赛道迎来融资潮，
杀出一匹拌面黑马
这个品牌叫做“五爷拌面”，当内参君留神到它的时分，它的门店疆土一经由东北三省扩展到了河北、山东、内蒙、广东等省市，开出了700多家门店，是一匹没有折没有扣的“快餐黑马”。
正在昨年疫情前夜，这个品牌只要200多家门店。也便是说，正在疫情暴发至今的1年多时光里，五爷拌面新开出了500多家门店。根据窄门数据，五爷拌面是2020年世界粉面类堂食门店净增添第一位。
内参君带着猎奇探店了这个逆势繁殖的品牌。
门头以及内部主旨色是中国红，与“五爷拌面”这个宽绰国潮气鼓鼓息的名字相受益彰。五爷是中国的财神爷，门店logo就是借用了五爷的征象。墙面绘有五爷拌面的品牌小说，“吃五爷面，发五爷财”等等，给破费者传播了好寄意、好彩头。
店面没有大，店内桌椅是白色与浅棕色，显得洁净风雅。破费者揭开面很广，年老的白领、学生、老人孩童皆有。
店内的菜单也较为丰硕。菜品以拌面为主，席卷炸酱面、油泼面、鸡丝拌面等。其余，还有汤面、米饭、小菜、早餐等分歧品类产物。店内客单价正在16元上下，大全体产物代价没有逾越20元，菜单上还标注着“收费加面加饭”，性价比很是高。
品牌即品类，
为甚么挑选拌面？
内参君以及五爷拌面开创人调换之后，更深切领会到五爷拌面的繁华逻辑。
本来，他是一名跨界餐饮人，最初的设法便是“做成一个企业、一个品牌。这个品牌代表着整体品类，就像星巴克之于咖啡，麦当劳之于汉堡。”
面食类赛道“有品类，无品牌”，正是一个机遇赛道。
为甚么是拌面？主要有3点缘由：
口味遍及。面食是强地带保持的产物，如北京炸酱面、兰州拉面、武汉热干面。假设没有攻破地带性限制，就很难做成一个大品牌。正在中国人最讨厌的十大面条中，有7个是拌面，例如炸酱面、打卤面等。
拌面的味型也较为公共化。当下贱行的火锅、川菜、螺狮粉等，都是重口味。拌面比起汤面，料更足、味更浓，更凑近于公共破费者的盛行口味。
易规范化。拌面的浇头比传统汤面的汤更轻易规范化。
拥抱外卖。“而今做快餐，假设没有能拥抱外卖，就没有他日。正在外卖方面，拌面优于其他面类，没有易坨。”
正在开创人可见，从拌面这个品类切入，有机缘成为品类冠军，一是能做出先发劣势，二是能做出领域劣势。“等五爷拌面的品牌打进去后，没有只能以卖拌面，也也许卖米饭、汤面。只有占据了破费者的心智，就也许占据这个品类，进而切入到更多的餐饮范畴。”
8000亿面条赛道，
它用“准直营模式”启示一条新道
正在世界8000亿领域的面条赛道上，大多是夫妇老婆店，能把领域做大的品牌并没有多。五爷拌面之因而恐怕很快开到700多家店，没有得没有存眷的是它的模式改革。
“五爷拌面”选择有品牌、有办事、规范化的“准直营店办理模式”。树立的加盟门槛比良多快餐连锁品牌高，两年的时光，推辞了来自于世界各地逾越500多个加盟恳求。
若何领会“准直营店办理模式”，五爷拌面开创人提到了4点：
一是，0元加盟模式。五爷拌面没有再收取加盟费的加盟模式，而是与加盟商变成好处独特体。二是，加盟商管控矜重。基于弱小的IT信息撑持，五爷拌面对于加盟门店的管控十分矜重，并且变成了一套专科***的信息化办理以及监控评估编制。三是，矜重把控供应链。“五爷拌面”一切的门店均利用一致的管控系统，例如供应链系统、背景办理系统、订货系统，和全程冷链物流配送编制等。四是，齐全的加盟训练编制。五爷拌面制造了“五爷商学院”，把整体加盟商的办事员编制、电商编制都纳入到一致的办理编制训练编制之中来。
尤为是正在疫情之后，五爷拌面与加盟商之间变成了“同利同欲”的保持。正在疫情时期，五爷拌面拿出了多少百万反哺加盟商。让开创人很打动的是，疫情恶化之后，有位加盟商给其写了一封长长的报答信，来表达艰苦时代的支柱与陪同。
从开创人的冤家圈也许看到，加盟商的报答信以及称颂信不断没有停过。公司办理团队给加盟商的支柱，一经成为了他们的“宽解丸”。
从“没有体味、清点没有确切导致缺货，司理第临时间帮我借货”，到“外卖从五六十单，到100多单”.......良多加盟商就这样一步一步，“从一个餐饮小白，到能独立开店”。
插上本钱的翅膀
短期，整体面类赛道迎来融资热潮。投入2021年，兰州拉面连锁品牌“马记永”、湖南米粉品牌“霸蛮”等餐饮项目也纷繁取得融资。五爷拌面也成为了这海浪潮中的一个规范案例。
鼎晖VGC办理共同人张海峰示意，“行业时点上，随着供应链、线上支拨、信息化等根底办法不停完满，中国连锁餐饮业将投入十年黄金繁华期，这一史乘性机遇窗口会创建多家千亿市值公司。”
正在早期投资范畴，本钱更垂青的是人，是团队。
B本钱董事长王岑以为，“款式、施行力、练习才略是我看好开创人及其团队的当中才略。”
团队的向心力，从疫情时期的展现，也可窥见一二。内参君领会到，公司每集体每个月都只拿900元的糊口保险金，但无一人离任。还有好多少个成员私函他说，“咱们也许随时拿自身的钱支柱公司。”
张海峰也示意，”随着公司向世界加紧拓展，团队正在孙总带领下一经变成迷信方式论以及高效构造力。咱们将犹豫支柱五爷拌面成为中式快餐范畴领军企业。”
西式快餐一经出生了百胜中国、华莱士这样的品牌，而随着年老一代出门就餐的频次增加，中式快餐的墟市并没有小于西式快餐，极有大概出生下一个万店领域的餐饮品牌。
五爷拌面也将向着“万家店”的目的挺进。