本年“十一”假日，破费餐饮业虽没有如往年火爆，但比拟“五一”黄金周有了很是分明的选拔。10月6日，美团揭晓的2022年“十一”黄金周破费数据再现，要地破费占比77.4%；假日内要地业态的日均破费额比拟“五一”假日增添34%，比2019年“十一”黄金周增添52%。
与此同时，预制菜再度发力。国庆时期，尔子访问湖南长沙、山东济南、安徽合肥等地发明，没有少连锁餐饮品牌、网红打卡地都推出了预制菜品。有分解人士示意，预制菜正成为品牌餐饮连锁企业降本增效的利器，并正在露营概念、直播营销、线下特点店感受等因素的驱策下向C端渗出。
餐饮线下门店展现崩溃
从餐饮业线上情况看，各品牌崩溃重要，一些新兴餐饮连锁及网红品牌呈现列队景不雅。
10月2日晚饭顶峰期，《证券日报》尔子离开上海当中商圈世纪汇发明，没有少餐饮品牌十分火爆，粤式餐饮品牌点都德需列队一个多小时才华就餐。
10月3日黄昏6点上下，尔子离开北京西单大悦城发明，多少乎一切的餐厅都须要排号等位。破费者林少女士告知尔子，她选中的网红餐厅人满为患，正在苦等半小时后，没有得没有到另一家餐厅用餐。
“十一”假日时期，逛商场成为要地“一日游”的新办法。湖北武汉市武商MALL·国广算作该市最具标杆意思的商圈，10月1日至3日餐饮首店业绩尤为优异。《证券日报》尔子正在现场留神到，从9月30日试交易起，九十九里棠华中首店就不断处于爆满状态。九十九里棠经营总监谭鹏告知尔子，“午市以及晚市，每天等座发号300余个。”
相较之下，也有一些品牌门可罗雀，人流没有如人意。10月1日黄昏6点，《证券日报》尔子走进某品牌正在上海陆家嘴正大广场的分店，该广场范围有东方明珠塔、上海焦点等多个景点，范围没有乏排长队的游人，但用餐顶峰期该门店却并没有等地位的人，店内主顾也未坐满。
预制菜销量大涨
国庆时期，登山、露营等顺应都会周边及近郊的户外项目热度热潮，而预制菜凭仗即食、便携等特征，受到诸多破费者青睐。
据领会，为满意破费者国庆长假日间对于旅行会餐、露营等须要，各平台加大了预制菜备货量，环比推广了2倍至3倍。个中，国庆7天假日内，叮咚买菜预制菜大伙销量较昨年增添55%，10月1日当天销量同比翻倍。盒马数据再现，盒马工坊半制品菜大伙出售额正在国庆时期同比增添82%。
湖南小龙虾是网红食品之一，也是大湖股分主要的预制菜品之一。大湖股分处事人员向尔子示意，“水产物没有宜久储以及远程输送，物流耗费较大。咱们就近创造预制菜工厂，没有仅选拔了经济附带值，还动员了本地渔平易近就业。”
尔子采访发明，国庆时期安徽的同庆楼、富煌三珍等预制菜老牌企业提早做好预案，个中，同庆楼推出两款套餐震动，假日内出售额大伙同比增添逾越50%。尔子正在同庆楼合肥天鹅湖万达广场店看到，前来就餐的门客络绎没有绝，各种预制菜摆放整齐，没有时有门客安身问询以及采办。
大型餐饮连锁企业抢抓国庆长假破费季，加码扩张预制菜，进一步降本增效。
山东凯瑞商业团体营销总监侯明敬对于尔子示意，“公司依托自有供应链编制，旗下多个餐饮品牌连锁门店所需的净菜、预制菜等半制品或制品经过宗旨厨房配送已到达90%以上。”
惠发食品是海内较早结构预制菜家产的上市公司，公司相干担任人向尔子示意，“国庆前夜推出的都会味到以门店为感受焦点以及物流节点，买通自有平台、第三方电商平台，常态化进步同城直播，经过全渠道营销，更好地支柱主顾到店、产物抵家、直播团购等办事办法，他日将正在山东多地扩张。”（证券日报） 【编写:邵婉云】