麻辣烫生意赚钱不赚钱 要上市的"麻辣烫一哥"杨国福，难过食安关

“麻辣烫江湖一哥”杨国福麻辣烫迩来又失事了。

上月，北京市海淀区墟市监视办理局进步餐饮食品安全大反省处事，对于海淀区19家餐饮门店施行了照章查处，个中杨国福麻辣烫因生存食品筹备人员未穿着洁净处事衣、帽的课题被查处。

值得一提的是，正在没有到两个月时光里，这一经是杨国福麻辣烫第二次被查处。3月2日，杨国福麻辣烫一餐饮门店因生存未维持食品筹备场面境况干净课题，曾经被责令纠正，予以忠告。

杨国福麻辣烫的办理才略与加盟模式，是其食品安全课题频发的枢纽缘由。

对付拥有6000多家加盟店的杨国福麻辣烫来讲，更多的成本本来没有是来自to C 的餐饮买卖，而是to B（加盟店）的供应链买卖——与其说它是一家麻辣烫公司，没有如说是麻辣烫原质料的搬运工。

仅仅，加盟模式虽是杨国福麻辣烫取得加紧扩展的“法宝”，但办理与品控短板却通常让其得没有偿失：一旦某个加盟店的食品安全呈现课题，整体品牌都会受到株连。

如今，离上市只要一步之遥的杨国福麻辣烫，能交出一份合格的答卷吗？

一碗麻辣烫，跑出一个IPO

杨国福麻辣烫，算得上是“人民麻辣烫”的生存。

杨国福麻辣烫的开创人就叫杨国福。2003年，第一家杨国福麻辣烫（其时叫做“杨记麻辣烫”）正在哈尔滨永以及街开张。

与传统重油重盐的麻辣烫汤底分歧，杨国福对于麻辣烫施行了变革，参加了全脂奶粉以及牛骨粉等，创造出了鲜喷鼻带有奶味的营养汤底，更契合北方人的口味。第一家店很快爆火。

东北地带谨慎人性联系，杨国福的良多亲戚冤家见杨国福麻辣烫老本低、回本速率快，纷繁恳求加盟。再之后，找上门来想要加盟的人越来越多，杨国福结束根据分歧区域收取加盟费，这为公司疆土扩展奠基了根底。秘密材料再现，两年之内，哈尔滨及其周边的杨国福麻辣烫门店就开到了70多家。

2007年，“杨国福”字号挂号乐成，哈尔滨杨国福麻辣烫餐饮有限公司正式创制，并进展了特准加盟筹备生意。

2009年，杨国福又对于传统麻辣烫的出售模式施行了一次鼎新，初创了“论斤称重”的模式，即没有再根据流动的代价施行一碗一碗的出售，而是让主顾根据自身的食量自主破费。这一筹备办法没有仅选拔了破费者的就餐感受，也颠覆了麻辣烫行业的传统筹备模式，让街边麻辣烫正式迈向快餐式筹备。

图源:杨国福官微

以来，杨国福的麻辣烫买卖投入了繁华快车道：先是门店遍及整体黑龙江省，后又蔓延至了整体东三省、世界甚至海内。

公司官网再现，到2019年，杨国福麻辣烫的加盟店已投入世界400座都会，到达5500余家；截止今朝，杨国福麻辣烫的世界门店已攻破6000家。

其余， 2017年起，杨国福麻辣烫结束向海内扩展，截止2021年9月30日，一经正在澳大利亚、加拿大、韩国、美国、日本以及新加坡等国家合计拥有21家海内加盟餐厅。

据弗若斯特沙利文数据，按2020年尾商品买卖总数以及餐厅数目算计，杨国福麻辣烫正在中国的中式快餐墟市中排名第一，同时也正在麻辣烫墟市中排名第一。

本年2月8日，杨国福麻辣烫向中国证监会国际部递交了上市申请质料，向“麻辣烫第一股”提议了冲刺。

招股书再现，2019~2020年和2021年1~9月（下称“讲述期”），杨国福麻辣烫完结交易支出不同为11.82亿元、11.14亿元、11.63亿元，净成本不同为1.81亿元、1.69亿元、2.02亿元。讲述期内，虽2020年受新冠疫情作用，杨国福麻辣烫业绩有所下滑，但大伙消失增添趋势。

单从数据来看，算作一家争持没有融资的快餐品牌来讲，杨国福麻辣烫弗成谓没有乐成。

赢利的没有是麻辣烫，是原质料

杨国福麻辣烫用19年的时光，走到了麻辣烫行业的龙头，也许说，其加盟模式和对于供应链的着力打造，功弗成没。

招股书再现，加盟餐厅是杨国福麻辣烫的主要支出起因。

全部来看，2019~2020年和2021年1~9月，杨国福麻辣烫来自加盟餐厅的支出不同为10.36亿元、10.56亿元、10.97亿元，占总支出的比重不同为87.6%、94.8%、94.3%，逐渐升高。相对于应的是，自营餐厅支出占比渐渐下降，不同为1.4%、0.7%、0.5%。

没有得没有说，拥有6000多家加盟商的杨国福麻辣烫，多少乎是躺着挣钱。

一方面，赚着加盟商的加盟费，还没有须要为租金以及门店人力老本买单；另一方面，根据加盟要求，加盟餐厅利用的汤底、调料等必需选择杨国福麻辣烫自有工厂损耗的产物。正在此根底上，杨国福麻辣烫还向加盟商出售门店经营相干的货品，席卷食材、设施等。

反应正在数据上，2019年以及2020年，杨国福麻辣烫“出售自产货品”支出不同为2.98亿元与3.20亿元，不同占各期支出的25.2%与28.7%；向加盟商“出售向第三方洽购的货品”，不同为6.79亿元与6.80亿元，不同占各期支出的57.4%与61.1%。仅这两项就侵夺了杨国福麻辣烫大伙支出的近90%。

图源:杨国福官微

这意味着，杨国福麻辣烫没有到场加盟餐厅的理论经营，更多算作品牌授权方以及原质料供应商的角色，先用独家的“调味料”绑定加盟商，再以此出售非独家的其余产物——经过从第三方一致洽购原质料，再卖给加盟店的办法，赚取个中差价。

比起卖麻辣烫，杨国福麻辣烫昭彰更承诺做更赢利的供应商，而只要延续开店，卖出更多原质料，才华完结营收的不停增添。

这一点正在招股书上也有表示。据招股书表露，杨国福麻辣烫讨论正在 2022~2024 年每年开设没有少于1000家的加盟餐厅。

仅仅，加盟商始终有限，店铺数目终会到达天花板，而加盟者的才略、水平参差没有齐很轻易带来食品安全告急。杨国福麻辣烫的供应商之路，究竟还能走多远？

绕没有开的食安课题

对于杨国福麻辣烫而言，食品安尽是其难以绕开的一大课题。

企查查数据再现，正在杨国福麻辣烫相干告急一栏中，仅有关企业敏锐舆论就达134条，个中没有乏“生存食安课题”“被传递”等字眼。

据国家墟市监视办理总局官网再现，正在2018~2021年时期，杨国福麻辣烫曾经因多起违规动作被责令休业整理。

据2022年1月北京消协颁布的一组数据再现，自2021年10月食品安全大反省以后，正在分歧品牌呈现食品安全课题的门店数目排名中，杨国福麻辣烫以17家门店排名第三。

图源:杨国福官微

没有仅如许，正在新浪黑猫投诉平台上，大度破费者投诉正在杨国福麻辣烫就餐时，吃到了虫子、毛发、塑料袋等异物，以至有破费者控诉杨国福麻辣烫害自身吃出了肠胃炎。

对于餐饮而言，食品安全课题是存亡线，没有仅会直接危及到破费者的体魄强健，也会重要毁伤企业的社会名誉。站正在本钱的视角，这意味着品牌告急太大，投资安全系数低。

靠猖狂加盟拓店，杨国福麻辣烫从街边的一碗麻辣烫，离IPO越来越近。仅仅，想迈入更大本钱墟市，杨国福麻辣烫必需好好下一番内功了。

本文全体参照材料：

1.《杨国福麻辣烫上市面前：一个东北家族的“升空”？》,凤凰网美食

2.《杨国福麻辣烫冲刺“麻辣烫第一股”：麻辣烫要吃没有起了？》,蓝媒汇财经

3.《“麻辣烫第一股”杨国福麻辣烫：15岁停学、52岁阻滞上市》,财经早餐

4.《“杨国福麻辣烫”加盟商被要求买公司指定监控，不然没法续约？》,江苏消息