豇豆营养价值高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维及胡萝卜素、维生素及矿物质，个中嫩荚蛋白质含量高达3%，豇豆为夏日主要的菜蔬品种，有紫白色、绿色、浅绿色等神采。豇豆因办理简捷、栽培省工，栽培效益高，损耗者爱栽培；豇豆拥有药用以及食用价值，且炒蒸煮拌食用方式各类，深受破费者喜好。因豇豆易落花落荚，易呈现鼓豆征象，易呈现锈病，易腐朽，耗费率高，因而损耗企业、园区、单干社及损耗大户，做好豇豆采后办理处事就显得尤为主要，为此北京市农业本领扩张站的各人提出以下本领观点，仅供参照。 倡始合时采收 夏日光照强、气鼓鼓温高，没有利于普遍菜蔬的繁殖，但很是顺应菜用豇豆的繁殖。7-9 月为北京地产菜蔬供应旺季，豇豆成为旺季无效供应的主要品种。豇豆采收规范没有矜重，但采收早，荚脆嫩、纤维少，单产低；采收过晚，单产高，但豆荚易呈现鼓豆征象，品出入，商品率低。紫白色、浅绿色品种采收晚，更易呈现鼓豆征象，豆荚也更易纤维化，制品率较绿色品种更低。采收时应根据破费风气，妥善提早采收嫩荚，没有仅能进步后续花序结荚率，也能削减子粒消费适量营养，避免形成植株早衰课题。露珠干后采收豇豆，允许雨天或雨后采收，能无效升高贮运历程中的腐朽课题。损耗者应分析思虑单产、代价、商品性、制品率等因素，拟定正当采收规范，并根据出售须要合时保养采收规范，合时采收，到达采收规范没有能适时出售时，可正在冷库暂存。 存眷商品性 夏日强光照、低温有利于豇豆提早开花，进步结荚率，匆匆进豆荚发育；生育期温度低，豆荚繁殖慢，且易呈现笔直、锈斑，但温渡过高，易呈现少籽豆荚或落花落荚；结荚期肥水供应没有足，会形成植株早衰，水分过多以至积水也会形成植株徒长、落花落荚、以至去世秧；氮磷钾失衡也易形成落花落荚。应挑选抗热性强、商品性好的品种，适期播种，正当密植，保险透风透光。开花期、结荚期境况温渡过高时，可采用小水勤浇或以水带肥等办法，发觉顺应繁殖的小境况，浇水时光应正在天后或黑夜施行。锈斑、尖部减弱、鼓豆最作用豇豆商品性。豇豆病毒病易形成豆荚末尾扭曲，锈病可形成豆荚锈斑，采收晚或品种缘由，易呈现鼓豆征象，形成豆荚制品率低，商品性差，应正在挑选栽培恰当品种，采用栽种办法根底上，迷信防治病虫害，利用安全隔断期短的农药，保险品格品符合合要求。境况湿度大，豇豆表皮带水，会加剧锈病以及腐朽。豇豆商品性要求：条形优秀，豆荚顶端没有卷曲，豆荚充满脆嫩，幼稚过度，子粒未显示，无筋、易折断，未纤维化，干净，表皮光辉黯淡，豆荚较直，无舒展以及斑痕，无分明机器损害、无软腐、无折断、无锈斑、无斑痕、无异味、无寒害、无冻害。 迷信预冷 夏收豇豆菜体温度较高，再加上包装袋内湿度大，贮运历程中极易产生锈病、腐朽，有条件的损耗基地可施行预冷，加紧升高菜体温度，妥善升高湿度，削减锈病，根绝腐朽，进而缩短保鲜期。豇豆主要选择冷库、差压、真空等预冷办法。没有预冷设施的损耗者，应经过保养采收时光等办法，尽大概升高菜体温度，升高豆荚皮相湿度。选择真空办法预冷，应弥补水分，避免豇豆失水后，豆荚纤维化，形成品格下降课题。 利用保鲜本领 豇豆恰当贮藏温度为9-12℃、湿度85%-90%条件下的冷库内贮藏。湿渡过高，易呈现锈斑、易腐朽；湿渡过低，果肉易纤维化，品格升高；温渡过低，易呈现寒害；温渡过高，后熟影响强，果肉易纤维化。豇豆豆荚脆嫩、纤维少、肉厚，没有恰当永恒蕴藏，但可近期周转贮藏。豇豆除选择冷库保鲜外，采收数目大时，也可把豇豆晒干或施行腌制处置，缩短供当令间，削减出售压力，同时推广了出售品种，进步了产物附带值。 正当利用包装 豇豆包装办法简捷，可选择保鲜膜包裹、包装盒、托盘+保鲜膜、包装袋、扎捆等办法，应根据出售渠道以及配送方式挑选恰当的包装办法。豇豆包装应以能避免包装内水分过高，削减机器损害，没有呈现锈斑为准则。豇豆码放时应避免折断，形成商品性升高。 家庭蕴藏方式适合 家用冰箱冷藏室温度普通为2-6℃，豇豆顺应贮藏温度为 9-12℃。豇豆贮藏历程中，湿度小易萎蔫，湿渡过大易腐朽，永恒低于适储温度会呈现寒害，可用保鲜膜包裹、保鲜袋包装，并正在内部用包装纸包裹，既可维持包装内恰当湿度，削减萎蔫、锈病征象产生，又能避免寒害产生。（柯南雁 王福东）
