牛奶、酸奶、植物奶……
奶的品种庞杂，大多没有分解该若何挑选，选到最终每每是：看哪种悦目买哪种。
根据最新版《中国住户膳食指南（2022）》提议，奶类摄取量没有少于300 g，而孩子、青少年、孕妇、末年人、骨质蓬松患者引荐量为500 mL，异常于每日1-2盒（每盒250 mL）。
奶类成品中含有丰硕的营养，是优质蛋白质、钙以及维生素等营养物质的优秀起因。
那么，对付墟市上琳琅满想法奶及奶成品，咱们应该若何施行挑选呢？
牛奶
墟市上的奶类成品是由生牛乳加工而来，生牛乳是从契合国家相关要求的强健奶畜***中挤出的无一切身分改革的生乳。
根据国家规矩，每100 g生乳中蛋白质含量没有得低于2.8 g，脂肪含量没有得低于3.1 g。
分类
巴氏灭菌乳：被称为真正的“鲜牛奶”，以生牛乳为材料，选择巴氏杀菌法——“72-85℃高温杀菌”，杀去世没有良微生物以及有害菌，同时最大水准地保全牛奶的营养价值以及口感，保质期较短为5-8天，需冷链输送，冷藏遗失。
低温杀菌乳：以生牛乳为材料，杀菌普通选择80-90℃，加热30-60秒，需冷链输送，冷藏遗失，保质期可达14~20天。
但因为损耗历程中利用了较高的温度，生牛乳中的活性物质以及营养身分被损坏得较重要，所以没有能称之为“鲜牛奶”。
灭菌乳：利用生牛乳或恢复乳算作材料，选择超低温刹时灭菌，霎时将牛乳加热至132℃以上维持2-6秒，多少乎杀去世一切菌，保质期普通为3-6个月，可常温遗失，常温输送。
墟市上的灭菌乳常常有利乐包、利乐砖以及利乐枕等包装大局，推广奶粉必需正在产物包装上标明“恢复乳”并标明比率。
根据脂肪含量分为：全脂牛奶（3.4%）、全体脱脂牛奶（2%）、低脂牛奶（1%）以及脱脂牛奶（0%），个中非全脂牛奶是经过离心将全体或全数脂肪颗粒去除而成。
合用人群
强健成人：从营养价值上看，巴氏灭菌乳 低温杀菌乳 灭菌乳，同时贯串牛奶保质期施行挑选。
孕妇、孩子：引荐巴氏杀菌乳，最大水准保全了牛奶中的钙、维生素D以及共轭亚油酸，有益于神经系统的发育。
瘦削、高脂血症及糖尿病人群：挑选脱脂或低脂牛奶以限制脂肪的摄取，糖尿病人群慎选舒化奶，且需留神标签中糖的含量，尽管挑选没有极度推广糖的乳品。
乳糖没有耐人群：可选用乳糖分化后的乳成品如舒化奶（推广乳糖酶，分化了90%以上的乳糖）或过量加热后的牛奶。
中末年人：可选用强化维生素A以及维生素D的乳品或高钙乳品，可小心骨质蓬松。
对于牛奶过敏的人群：普通为1岁以内的婴儿，常常是对于牛奶中的蛋白质过敏。
可实验羊奶，羊奶中乳清蛋白较高，更易消化，致敏性低于牛奶，但没法从基础上束缚过敏课题。
还可实验深度水解配方奶粉大概氨基酸配方奶粉，这类奶粉将蛋白质水解为肽类大概氨基酸，从基础束缚了婴儿对于牛奶中蛋白质过敏的课题，但代价相对于较贵。
急性胃炎、胆囊炎、胰腺炎患者：因牛奶易刺激胃酸渗出，同时富含的脂肪也会刺激胆汁渗出，所以急性胃炎、胆囊炎以及胰腺炎患者没有宜饮用。
奶粉
奶粉是以牛、羊或其他动物的乳汁为材料，颠末湿法、干法或干湿混用等工艺创造而成的粉末状产物。
根据受大众群可大抵分为婴幼儿配方奶粉、寻常医学用途配方奶粉以及成人（席卷中末年人）奶粉，且配方奶的营养身分比牛奶尤其周全。
合用人群
婴幼儿：有条件优先母乳，母乳没有足的状况下根据婴幼儿春秋挑选顺应其繁殖发育的奶粉。
有牛奶过敏告急或已呈现牛奶过敏的婴幼儿，可选全体蛋白质水解、深度蛋白质水解以及氨基酸配方奶粉。
肠道功能没有良或急性泻肚（席卷乳糖没有耐）的，可选无乳糖或低乳糖配方奶粉。
一般成年人：普遍全脂奶粉或配方奶粉。
乳糖没有耐人群：低乳糖或无乳糖奶粉。
中末年人：强化维生素A、维生素D或钙的配方奶粉。
酸奶
分类：按国家规范分为纯酸乳以及韵味酸乳。
分类
纯酸乳：选择100%生牛乳算作材料，经保加利亚乳杆菌以及嗜热链球菌发酵而成。
韵味酸乳：选择80%以上生牛乳算作材料，可推广其他可食用身分假设蔬、谷物以及糖等食品配料或食品推广剂，经保加利亚乳杆菌以及嗜热链球菌发酵而成。
其余，经过是否推广法定乳酸菌（保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌）之外的益生菌（如双比方杆菌）分为普遍酸奶以及益生菌酸奶；经过是否巴氏杀菌热处置分为高温活菌酸奶（冷藏遗失）以及常温杀菌酸奶（冷藏遗失）。
合用人群
假设没有寻常疾病，引荐食用酸奶。其余，酸奶还恰当乳糖没有耐、肠胃功能没有良（便秘）、心血管疾病、糖尿病人群食用。
但糖尿病人群正在挑选酸奶时应留神食品标签中糖的推广，且留神摄取量，以免引起血糖的较大稳定。
恢复乳
恢复乳，又称恢复奶、再制奶。用稀释乳（炼乳）或乳粉推广过量水勾兑成与生乳中水、固体物比率异常的乳液。
留神事项
恢复乳正在加工历程中亏空了一全体热敏性营养物质，因而营养价值以及口感没有如鲜牛奶。恰当/没有恰当人群参照牛奶。
正在采办时，应留神配料表中是否有极度推广糖、油等身分，推广的糖以及油越多，其称号越靠前。
植物奶
植物奶并没有是奶，是将豆子、谷物、坚果大概椰肉经浸泡、研磨以及均质等方法或极度推广乳化剂创造而成，因制品似奶被称为植物奶。
常见的植物奶有豆奶、燕麦奶、杏仁奶、大米奶以及椰奶。
没有一栽培物奶也许媲美牛奶，非要用植物奶，可选强化（钙、维生素D）植物奶，且没有含推广糖的产物，大概极度弥补钙、维生素或其他植物奶所没有足的营养素以肌体繁殖发育的须要。
怎样选
对付乳糖没有耐人群：挑选“舒化奶、低乳糖奶、无乳糖奶、酸奶、奶酪以及植物奶”最好；
对付婴幼儿：挑选“母乳以及婴幼儿配方奶粉”最好；
对付糖尿病患者：挑选“酸奶、低脂奶、脱脂奶或全体选用燕麦奶”最好；
对付素食人群：挑选“植物奶”最好。
综上，牛奶、奶粉、酸奶、恢复乳、植物奶各有千秋，对付分歧人群，应根据产物代价、口感以及营养特征挑选顺应自身的产物。
若何选购奶成品？
看食品称号及食品类型
含“XX饮品、XX乳饮料”字样的没有引荐，其本体是饮料。
含“酸奶、发酵乳、酸牛乳、酸酪乳”字样为纯酸乳，若除生牛乳以及菌种外极度推广其他身分（增稠、增甜、推广其他营养身分等），称号中会带有“韵味”字样。
看营养身分表
蛋白质含量越高越好；脂肪含量越高，口感越喷鼻醇。
3岁前及强健成年人尽管选全脂牛奶，而糖尿病人也许挑选低脂或脱脂牛奶，
如无寻常状况，总的营养物质（蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质）含量越高越好。
看配料
配料表中的身分是从高到低排序，引荐100%生牛乳，即配料表只含生牛乳的奶及奶成品，材料为生牛乳的产物优于以恢复乳为材料的产物，而含乳饮料配料表首位为水，没有引荐采办。
杀菌类别
巴氏杀菌奶 低温灭菌奶 灭菌乳。
埋藏温度
冷藏酸奶以及常温酸奶的营养身分含量出入无多少，常温酸奶可更好维持酸奶的韵味口感并顺应永恒遗失，按需挑选便可。