大热曝万物，万物弗成逃。燥者欲出火，液者欲流膏。飞鸟厌其羽，走兽厌其毛。人亦畏絺綌，况乃服冠袍。广厦虽云托，呼风没有动毫。未知林泉间，何以异我曹。蝇蚊更日夜，肤体困爬搔。四序苟迭代，会有秋气鼓鼓高。
梅尧臣的一首《以及蔡仲谋苦热》，让笔者隔着24℃空调就感化到了夏日严冬逼人的难耐。本年夏日的气象也确切如许，据美国国家海洋以及大气鼓鼓办理局周四揭晓的6月份《寰球气象环境讲述》发明，寰球海洋以及海洋温度比20世纪的平衡水平胜过0.95摄氏度。这听起来大概并没有令人追念粗浅，但就寰球气鼓鼓温而言，这种暖和极度使其成为自1880年以后地球上最热的6月。
笔者没有禁摸索，正在没有空调风扇的现代，历朝历代的一国之君是若何消暑的？此日我就以饮食的角度，带诸君分明一番别样的宫庭消暑饮食（目的）。
先秦——冰鉴
对于冰鉴的记载，先秦诸多史乘中都有所说起，其最早大概也许从《周礼·凌人》中窥见一斑：
“春始治鉴，凡外内饔之膳羞鉴焉，凡酒浆之酒醴亦如之，祭祀共冰鉴。”
有了它，周王室的贵族们就也许正在凉爽的夏日乘了凉，特别品味一杯冰镇老酒，感受凡人没有曾经想过的报酬。前期的考古发明也证实了冰鉴的可靠生存，1978年湖北省随州市曾经侯乙墓中出土的一对于冰鉴缶引起了考古学家的器重，据考古各人先容冰鉴缶分为内外两层，外层为方鉴，鉴内有一方尊缶。各人推想，缶可盛酒，两层的隔断当中，冬天可放炭，夏日可放冰。
而冰鉴的利用方式，则是正在尊缶内装酒，正在鉴、缶壁之间的空间放冰块。这也没有偏没有倚的印证了其时楚国政治家屈原所记载的“挫糟冰饮，酌凉快兮”。
然而冰鉴充其量也仅仅一个保温器械，冰又从何来呢？幸亏笔者正在《诗经·七月》中发明了一丝线索：二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。从中咱们没有难发明早正在先秦时代，聪慧的中国人就一经领会寒冬之时凿取山沟的寒冰，藏于冰窖中，以备夏用。为了保险炎天也许享受到冰块，周王室还异常创制了一个机构——“冰政”，担任职掌冰块藏取的专任人士也被唤作“凌人”。固然，这也仅仅周王室的专属消暑目的，普遍国民可望而弗成即。
秦汉——汤饼
秦汉时代除了承继先秦的器械之外，自身也是“创造”了一起也许消暑的美食——“汤饼”，这是一种放正在水里煮熟的面食。其做法《齐平易近要术》中亦有记载:先用冷肉汤协调用细绢筛过的面，再“揉搓如箸著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。
从类别上看，汤饼自己并没有是凉快食品，很难以及消暑相挂钩，但正在严冬吃上一碗热气鼓鼓腾腾的汤饼却能出一身大汗，运用挥发的原理带走体内大度热能，进而到达消暑的想法。因而说，这种反其道而行的消暑方式未曾没有失为前人的才干的表示。
隋唐——槐叶冷淘
隋唐的宫庭消暑美食对于前代也是一种因循以及繁华。保温器械当然没有说，从墨客张仲素的撰述《杂曲歌辞·宫中乐》中咱们就能窥见一斑:
江果瑶池实，金盘露井冰。甘泉将避暑，台殿晓光凝。
宫中金盘的“井冰”便是最佳证实，然而说到最好消暑佳肴，那还当属贵贱皆宜的“槐叶冷淘”。
唐代的槐叶冷淘便是采青槐嫩叶捣汁以及入面粉内,揉成面团团做成细面条煮熟,放入冷开水中浸漂,再捞人篾盆中,浇以熟油抖拌,然后寄存井中或冰窖冷贮，食用时掏出再调以作料。食后幽香而凉快,实为消暑的没有二之选，所以职掌肴僎的太官令,每逢夏日供九品以上官员朝会时,必会打算槐叶冷淘。
固然，算作场合的宫庭人，他们除了也许吃到正餐槐叶冷淘外，亦可享用彰显身份职位的冷饮甜点。墨客韩偓的《樱桃诗》中就有过形容:
蔗浆自透银杯冷，朱实相辉玉碗红。
这种冰镇的甘蔗汁淋浇正在红透的樱桃下面，谁都禁没有住诱导。吃上一口，已然放弃一切的心烦与燥热，当属皇室必备消暑甜点。
宋朝——各种冷饮
随着商品经济的繁华，宋朝的街市文明到达有史以后的颠峰。夜市的开张，让本就茂盛的汴都城尤其吵闹不凡，使其成为其时天下上罕见的国际大都会。
对于宋朝的消暑美食则又正在唐人的根底上更进一步，以前李唐王室成员才华享受的冷饮到了宋朝已“飞往大凡国民家”，严冬节令的墟市上都可看到商贩们出售各类消暑冷饮:荔枝膏水、苦水、江茶水、杨梅渴水、喷鼻糖渴水、木瓜渴水、五味渴水、紫苏饮、喷鼻薷饮、梅花酒、皂儿水、漉梨浆、姜蜜水、绿豆水、椰子水、甘蔗汁、五苓大顺散、乳糖真雪、金橘团、甘豆汤……品种庞杂，《东京梦华录》《武林新闻》等史估中均有记载。
《金瓶梅》中也提到西门庆之辈，一到夏日就“冰盆里浮瓜沉李”，还有“冰盘”冰镇着酸梅汤，这说的便是达官贵人消暑的状况。《宋史》中以至记载孝宗暴饮冷饮导致拉肚子作用朝政的小说:
孝宗对于礼部侍郎施师点的说：“朕前饮冰水过多，忽暴下，幸即平复。”施师点劝说说：“你是国家最高操持者，一举一动都联系到山河社稷以及国民糊口，绝对没有能再凭自身喜欢乱吃冷饮了。
这种“似腻还又爽，才凝又欲飘”的口感几乎叫人欲罢没有能，似有升仙之感，也难怪孝宗对于其如许痴迷。
总而言之，现古人们恐怕品味到的消暑冷饮，正在宋朝的集市上都能或多或少的找到它们的影子。也正是这样，宋朝的平平易近国民相对付其他朝代而言，享用到帝王级报酬。
明朝——梅酱
到了明朝，消暑也没有仅仅限度于饮食之类的餐饮动作，为了猎取长远的冰爽感受，明朝贵族也是想尽全部大概的方法，如高濂正在《遵生八笺》中写道：
“霍都别墅，一堂当中开七井，皆以镂刻之，盘覆之，夏日坐其上，七井生凉，没有知暑气鼓鼓。”
这品种似现今时期的制冷设施，正在科技相对于保守的现代真的是可遇弗成求，但也只要皇室贵族也许尽情享受。
饮食的话，也是一种承继与繁华的联系，明朝的饮料，把戏品种尤其丰硕，正在离开都城的屯子地带，老国民喜欢一种叫做“梅酱”的冷饮：每年5-7月份，他们将幼稚的梅子果实打碎晾晒，然后将风干的梅干加上盐以及紫苏，独特研磨作成梅子粉，三伏天惠临之时，用透心凉的井水一冲泡，就成了消暑解渴的“梅酱”。
梅酱虽然是算作平易近间的公共冷饮，但宫庭也丝毫没有由于挺直独行的饮食作风而对于其置之没有理，正在冷饮这方面也是趋势平平易近化。
清代——乌梅汤
到了清代时代，基于史乘各朝代消暑目的的繁华，爱新觉罗家族的消暑办法趁势到达颠峰，冷饮、冷库当然没有正在话下，皇室成员以至均可以做到当场取材，随时消暑的地步了。
不管是正在清廷大度斥资的承德避暑山庄，依然紫禁城中的皇梓里林，都盛产着“冷比雪霜甘比蜜，一片出口沉疴痊”的莲藕，每逢严冬难耐口干舌燥之时，宫庭之人就会当场取材，生吃解暑。
其余，皇宫内有多处埋藏冰块的深井，各地邦国纳贡的怪僻瓜果都被弃捐于此，冷藏保鲜，随吃随取。
如要说一种代表性冷饮的话，当属酸梅汤了。清代郝懿行写的《京都竹枝词》就提到这种消暑冷饮“铜碗声声街里唤，一瓯冰水以及梅汤”。酸梅汤没有仅原质料简捷易得，而且创造简捷。但也便是这样一起没有起眼的市情饮品，其时却一度风行了整体清宫。御膳房的御厨们将其革新成为宫庭御用饮品，所谓“土贡梅煎”便是。
因其拥有除热送凉，宽心痛，祛痰止咳，辟疫，生津止渴的效用，又被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”，以后走出皇宫，传入平易近间的小巷大街，让每一名品味过的人都赞没有绝口。
随着时期的繁华与科技的前进，每年夏日的消暑处事已然没有是现今时期室内处事的人们所体贴的中心。就算没有这么多先辈设施，秉持着“心静当然凉”的心态，亦可渡过严冬。白居易正在《消暑》：“散热由心静，凉生为室空。此时身自保，难更与人同”中说的，便是这个情理。