３.新疆拉条子
拉条子是新疆人的饭桌主角，新疆拉条子也叫新疆拌面，筷子粗的面条是手工搓成，牛羊肉以及季节菜蔬炒制成拌面的菜码，品种有多种，碎肉拌面、西辣蛋拌面、茄子肉拌面、韭菜肉拌面、过油肉拌面……
过油肉拌面被视为新疆拌面的正宗。 过油肉是新疆拉条子的典范“浇头”，常常会加皮牙子（洋葱）、青辣椒以及西红柿一统炒。肉普通都精选牛、羊的瘦肉，切成大块，出锅的过油肉质感外软里嫩，包裹着芡汁很是弹牙。
还有炒拉条子，例如丁丁炒面，拉条子改刀成丁，配上牛羊肉丁、蒜苔丁以及其他甚么丁一统炒制而成。
4.新疆炒米粉
去新疆，怎样能没有吃一盘新疆炒米粉呢？
新疆米粉，要比其他地点的米粉厚实没有少。柔韧的新疆米粉，可煮可炒，生米粉是以新疆的大米为主料，再配玉米淀粉、土豆粉等推广米粉的韧性以及弹性，因而新疆米粉相较于市情上的桂林米粉，很有咬头。
一碗纯粹的新疆炒米粉，里面加上馕、肉、芹菜，分为鸡肉炒米粉以及牛肉炒米粉，新疆的米粉会放超级多的酱料，辣度从点辣到爆辣没有等，第一次实验的话，提议从最细微的辣度结束。