许伟华摄
平易近以食为天，拉萨的建筑以及当然景致犹如永久看没有腻，而拉萨的美食更是让人食之健忘，不管是藏族家常饮食，依然拉萨小巷大街独具韵味的餐馆都是如许。
咱们会由于一集体，爱上一座城。也会由于一起菜，爱上一家店。这一起道藏餐予以咱们的满意，唆使了咱们对于***的情怀与眷顾，这一家店的人以及物，也会正在那一霎时，显得特别心爱。
由于这一起菜，咱们便心心念念追逐这家极具藏域风情的餐厅，它独一无二，令人留恋忘返。没有知何时起，拉萨的炊火气鼓鼓成了一个被人挂正在嘴边的词。
它毕竟是甚么呢？炊火气鼓鼓，它应该是没有花着，没有噱头，稀松往常的一天，却又正在每一个细节里，闪烁着拉萨人对于糊口固执寻求的微光。
藏族人家
一日里的一食一饭
藏族人家的早餐没有繁复，一壶酥油茶，一碗糌粑便可；晚饭多以面食类的汤类为主，副食则会搭配土豆炖牛羊肉、萝卜炖牛羊肉、生牛肉酱、素炒土豆以及白菜等。
沈云遥摄
有很长一段时光，我讨厌黑夜时分游走正在八廓街周边的大街里，讨厌看店铺落锁归家，讨厌正在陌头巷尾用力呼吸从古院里飘进去的炊烟味道，那是一种与外界所看到的拉萨全然分歧的都会，正在这个都会的崇奉之外，有糊口，有喜怒哀乐，更有可靠的柴米油盐，五味陈杂。
记得范宗沛曾经做过“对于音乐的一天”的讲座，初到拉萨的时分，我曾经试着像要地人一律正在这个都会糊口一成天。当天后第一缕曙光照正在大昭寺金顶的时分，藏家少女主人会从觉醒中醒来，把炉火烧旺，煮一壶酥油茶次序叫醒每位家人，正在酥油茶飘出的芬香当中结束平庸的一先天活。
传统藏族人家的早餐并没有繁复，一壶酥油茶，一碗糌粑，与海外牛奶面包的搭配很有如同之处，有些地点例如林芝会把糌粑换成饼子，但酥油茶一致是早餐的灵魂住址。风气夙起转经的人，也会风气正在转经停止之后去街边茶馆吃一碗藏面，再来多少杯甜茶，当阳光铺满茶杯的时分，你就邃晓了日光城的真正寄义。
拉萨对于要地人来讲便是一个“熟人都会”，每个茶馆多少乎都能碰见熟悉的人，甜茶就是最佳的媒体，互相奉送一杯半壶的友爱，几乎是家常便饭普通。假设要给早餐的大局实质做个定义的话，至此就告竣了，人们会相继正在茶馆脱节，各奔货色，茶馆便是这个小六合的焦点。
拉萨茶馆
像我这样的上班族，早餐之后会正在茶馆随手打包一份炸土豆，两磅甜茶，算作办公室的小零食跟共事们共享，餐厅里的茶壶只有给20块钱押金就可带走，下次买茶还回首便可。
正在拉萨多少乎每个单元的门口都会有多少家藏式茶馆，寂静的房子，低矮的板凳桌椅，角落里沉着地注目着交游茶客的老猫，一切这全部都像是影戏剧院一律每天轮回播放。单元上班的人，退休的老人，不管你是甚么级别，甚么职称，正在茶馆没有一切不同，茶依然要自身取，小板凳一律的坐。
咱们门口的茶馆就通常成为咱们休会会餐的场面，一壶甜茶，多少个杯子，到了饭点就直接点个盖饭、咖喱饭大概多少个小菜，一个选题就这样正在慵懒的岁月里被孵化了进去。假设你还想深切领会藏族人家的糊口美食，随着经济的繁华，拉萨一经遍及全城各类大中型变革的藏餐厅，吃一个月也吃没有完。
除了去茶馆，正在拉萨以及***大全体地带一律，普遍人家也遵守一日三餐制，正在农忙时因为高强度的劳作，体力付出较大，人们会加餐，农忙节令早餐普通以糌粑以及酥油茶为主。牧区并没有很谨慎午饭，普通喝“失当”（即清茶，正在开水中加过量的砖茶汁以及盐）。晚饭多以面食类的汤类为主，如“糌粑粥”等。副食则会搭配土豆炖牛羊肉、萝卜炖牛羊肉、生牛肉酱、素炒土豆以及白菜等。
俊巴渔村/关关摄
正在藏族人的思维见解里，“食”是来之没有易的，对于“食”很是尊敬，普通只吃牛羊肉，禁忌食马、骡以及狗肉，拉萨全体人依然会吃鱼的，但没有像吃牛羊肉那样遍及。吃鱼的村普通分散正在雅鲁藏布江流域，例如拉萨市曲水县俊巴村，三面环山，部分临河，可耕作土地很少，鱼类资源相对于丰硕，本地村平易近就以打鱼为生。
藏族餐厅
街市间的藏风味
拉萨领域最大，菜品至多的一家藏餐厅彭岜热；最受要地冤家的最爱拉木藏餐厅；和东家娘每天亲选食材的更潘藏家厨房等，都是拉萨著名的藏式餐厅。
旦增西旦摄
人们常说，一个都会真正的式样应该去它的餐厅里追寻，正在那边有这个都会最可靠的味道，良多人离开拉萨，去过良多景点，以至走遍每条街道，却从未好好去品味过一整理纯粹的藏餐。固然也有良多人会为了一整理甘旨，没有辞劳苦远赴千里，而算作一个旅居***多年的人，被问及至多的一个课题便是“拉萨哪家藏餐厅最佳吃”？
我就曾经正在拉萨这片土地上清点过那些甘旨的藏餐，我把最爱的那多少家引荐给你：
【彭岜热餐厅】
地方：文成大道与宝瓶路交叉口
图源@k筱桔区观光
今朝拉萨领域最大，菜品至多的一家藏餐厅，彭岜热这个名字的泉源——拉萨城被称为吉利八宝的山脉缭绕，餐厅住址的地点便是八宝中宝瓶山的位置，宝瓶藏语意为“彭岜热”，因而餐厅也被称为宝瓶餐厅。一进餐厅，目之所及，尽是传统的藏式建筑作风，是本地传统的老木工以及手绘画师单干告竣，柱子、桌面都是手绘的藏式绘画，所用的颜色也是自然的矿物质颜色，以及画唐卡的颜色不异，每一眼都是艺术分析，每一角都是专家之作。
他们家的菜品主要有“扎西德勒”、冰川牛肉、椒盐牛舌、生牛肉配糌粑，吉利羊头、康巴丈夫等，每一起菜都是特殊的高原美食，我光是看着这些名字，都能觉得到浓密的藏族特点劈头而来；
图源@k筱桔区观光
其次还有热心的平易近族习惯扮演，载歌载舞中让人身临其境感稳重的藏族宫庭空气，外传藏式的宫庭宴席是***款待客人的最高冷遇。随着湖南卫视《老婆的放恣观光》演员、四川卫视《想走就走的观光》栏目组走进彭岜热餐厅，这边成为越来越多藏餐美食癖好者的打卡地。这边除了遥望天洼地远，还有传统文明的身影，正在这边的首饰肌理以及空间状态都成为助你“发明***美”的通道。
【拉木藏餐】
地方：纳金路大地卫星站大门右边巷子进300米
图源@偶时晴天偶时雨
假设说拉萨哪家餐厅是要地冤家的最爱，那特定非拉木藏餐厅莫属。正在拉萨漫溢变革的藏餐厅当中，拉木算是较为传统的藏餐屋，菜品没有过火根据游客的口味变革，因而吃起来依然较为有特点的。
图源@偶时晴天偶时雨
餐厅建筑是规范的藏式二层楼，郁郁葱葱的藏家小院，院子里开满了鲜花，境况温存，二楼有阳台也许用餐，也许晒到太阳，听佛经，喝甜茶，很是写意。办事员一致是梳着及腰长发的藏族少女孩，忸怩地笑着，说着没有是很流通的普遍话热心地穿梭正在院子里。
【更潘藏家厨房】
地方：八廓南街琅赛商场旁
图源@oliG
“更潘”是藏语的发音，意为全人类做出贡献，正在他们家菜单首页上印着这么一句话：“咱们没有是一家领域混乱的餐厅，不过咱们供给可靠且百分百纯粹的***食物。”单凭这句话就能看出“更潘”的底气鼓鼓。
图源@柳絮豆荚
“更潘”家除了配色俊丽、现代甘旨的牦牛肉火锅外，牛肉煎饺也是一绝。东家娘朗珍每天自己去菜场遴选优质现代的牦牛肉，以及面、擀面、剁馅儿、包饺子、油煎，每一步全手工创造。牛肉煎饺面皮厚实，肉馅充满，一口上来，肉喷鼻四溢，还爆汁啊！
外来美食汇
变成千味拉萨
韩式烤肉、日式清理、尼泊尔美食等，广东煲汤、北京烤鸭、川渝火锅、东北炭烤、东北羊肉串等，也许说拉萨汇聚了天下各地、世界各地的美食。
昨年***首家万达落户拉萨，与之一统落脚的还有***最全的餐饮联盟，韩式烤肉、日式清理、网红五条人糖水和各种海鲜自立……以美食为当中的万达三楼，缭绕着洁净明朗的圆形长廊，盘绕出一个***最为今生化的美食圈。
***，没有只要藏餐，还有它的冤家们。大概对付拉萨人来讲，一壶甜茶、一碗藏面、一份酸萝卜和一张牛肉饼是开放一先天活的没有二之选，而遍及八廓街小巷大街的茶馆，就是品味这类美食的最好挑选地。
但假设你是一名资深的吃货，那么就须要来认得一下茶馆之外的***美食凑集地了。因文明而有名的文成公主美食风情街，对付绝大普遍挑选来此的游客来讲，食物精确是最为次要的，更主要的是视野。瞭望布达拉宫，俯视拉萨全景，走遍拉萨没有一处也许相比。
图源@藏漂老张
固然，假设是为食而食的主，那正在布达拉宫东面的八廓商城美食街，则是更为接地气鼓鼓的美食生存，集中了各平易近族、各类口味的美食。没有仅有藏餐、尼泊尔餐，还有西餐、咖啡厅，更聚集了火锅、串串、手抓肉、牛肉面、重庆小面、陕西面等接地气鼓鼓的南北美食。而正在八廓商城，除了美食街，还有须要一提的便是八廓商城酒吧街。酒吧街多少乎与美食街同步成型，而今一经成了拉萨青年们常去的地点。
吴正杰摄
正在拉萨，人们更偏爱穿梭于小巷大街，而好事林天街与漫溢商场最大的分歧就是它的美食。这边有世界连锁的糕点店铺，有罕见一遇的日本清理，异样也有着弗成或缺的藏餐馆以及咖啡店。亦中亦西，天南海北，既能大快朵颐，也能品味来自深海的甘旨。
而最为火爆的美食街莫过德吉路美食街，你得“抢”！由于，没有决定何时店里的位置就被预定完了。广东煲汤、北京烤鸭、川渝火锅、东北炭烤、东北羊肉串……德吉路，也许说是汇聚了世界各地的美食。
天海夜市@***小岳岳
正在这边，对付吃货们来讲，最大的诱导是“没有熄灯”，没有管你是三更十一二点，大概清晨三四点离开这边，总能找到吃的。
没错，如今的***，没有再是只要藏餐的高原孤味之城，而是一座打开怀抱迎接各地冤家的美食凑集地，***的精神味道从未改革，***的饮食味道正四方传播……
藏味小吃
甘旨小吃有“趣”处
藏式包子、酸辣凉粉、炸土豆、老酸奶等小吃琳琅满目，它们与甜茶、咖啡共以及，纯粹且粗劣，与藏餐、西北亚菜同生，渐变成拉萨的特殊味道。
拉萨人仰慕美食，各类特点的小吃、零食琳琅满目，个中，藏餐与清真餐同生，尼泊尔、印度餐与西餐、西北亚菜共存，甜茶馆与咖啡馆共以及，而且都纯粹且粗劣，还有遍及陌头巷尾的包子店、小吃店，拉萨的美食战役值一经完胜海内一众都会。这些食品有祖传的，有外来的，但都因契合了本地人的喜好，便传承持续下来，徐徐有了独属于拉萨的味道。
【绕赛包子店】
地方：绕赛一巷4-3-4号
图源@蹦叉叉呀
拉萨包子店甜茶馆千绝对，每集体心坎都有一家自身私藏的小店。八廓街KFC住址巷子里的“绕赛”是要地冤家引荐的一家老店，就正在八廓街KFC住址的巷子里。牛肉汤底熬的我也许空口喝两碗，现炸的牛肉饼喷鼻飘一条街。
【伊比热包子店】
地方：林廓东路36号附18号
图源@zoe
拉萨满街的包子店中，伊比热包子店也是良多人的真爱。店铺位于林廓东路，下昼3点没有到就会关门，牛肉煎饺、牛肉炸酱面、土豆咖喱牛肉饭、Halo（一种的营养甜点）甜茶、酥油茶都好吃。正在一些节庆时还会创造一种叫Bilili的甜品，由牛奶米饭及藏红花创造而成。
【措姆凉粉】
地方：生态园路小野家店劈面
措姆凉粉是拉萨城里最受接待的小吃店，没有之一！地方正在生态路德康旅社旁，一切时分去都见门口排着没有长没有短的队，而且要地人以及游客都爱吃。宽粉、凉粉、凉面、凉粉饼子、炸土豆、鲜牛奶、酸奶、酸奶冰棒……都好吃，物美价廉，每次颠末必买。
【姐姐炸土豆】
地方：江苏路23号（满斋饭铺劈面）
图源@从蓉自若
***因为地理位置与气象条件的分歧，日照充分，土豆口感特殊，喷鼻味浓密。拉萨的土豆即使直接煮熟也很好吃，油炸后更有层次感。炸土豆以及凉粉一律，深得拉萨儿童们的讨厌，也是良多拉萨少女性逛街时的最爱。
正在拉萨每条街巷都能找到一个土豆店，全部城里有几许家店，还真是数没有清，正在江苏路，有一家多少十平方米的小店，随时都有大人、儿童排着长长的队期望采办——它便是有名的“姐姐炸土豆”了。这家店子开于2000年，最初由一对于日喀则姐妹把它做火了。
【八廓街的古树酸奶】
地方：八廓南街28号 拉让宁巴大院古树旁
古树酸奶/周悦摄
不管甚么节令，拉萨人都很讨厌食用酸奶，少女性尤甚。藏式酸奶的史乘约有一千年，唐朝文成公主进藏的时分就一经有记载了。出于对于酸奶的喜好，拉萨人正在每年的藏历七月都会过为期一周的雪整理节，也便是酸奶宴的道理。除了凡是家里的饮食之外，拉萨八廓街的古树酸奶，是游客最常去打卡地之一。
过年必需吃的“卡赛”
正在***，过藏历新年必需有“卡赛”，没有“卡赛”没有算过新年。“卡赛”究竟是甚么呢？本来是一种油炸面点。它用小麦面粉、酥油、盐等材料揉成面团，再擀制、切割、捏制成各类形态后，经油炸而制成的一种食物。有的还会参加白糖、奶粉、自然神采等材料。卡赛是一品种似油条、麻花的食物。它既也许装潢神案又也许款待客人。往日一到年关，藏族家庭都会正在自身家里架油锅，捏面花，炸“卡赛”。而今糊口条件好了，市情上卖的“卡赛”把戏多、口味好，许多人都挑选去店里买现成的卡赛。
品种庞杂的季节小吃。本来拉萨的小吃远没有止这些，分歧的节令正在拉萨走街串巷，都有大概偶遇一名背着框子的阿佳或摆着地摊儿的阿古，他们叫卖着的货色，有大概是加藏野葱煮进去的热土豆、田间地头新挖的翠绿野菜、从刺条上摘下的鲜红桑珠果；也有大概是自制的酸奶冰棍、源自日喀则的硬凉粉“朋毕”、微甜的浪卡子奶渣串；还有大概是漫山遍野采来并晒干的小野桃……
文字|乔风
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