正在说到新疆美食以前先说一下，春节是汉族的传统节日，新疆是小量平易近族凑集地，因而他们主要的节日是“开斋节”、“宰杀节”以及“圣记”。
“开斋节”正在新疆称为“肉孜节”，是最为谨慎的节日，异常于咱们的春节；“宰杀节”正在新疆又称“古尔邦节”，是以宰杀牲口为主的节日；“圣纪”是穆罕默德的诞辰日，节日以怀念为主。
是没有是有点乱，没联系，只有记得新疆小量平易近族的节日以及咱们汉族的分歧就也许了，上面言归正传，说下新疆的美食。
新疆地带狭小，物产丰硕，本地的生果因为日照时光长，因而特殊甜，咱们常听到的哈密瓜，吐鲁番的葡萄、库尔勒喷鼻梨都是本地的特产，因为没有吃猪肉，以牛羊肉为主，牧草自天山的雪水灌溉，自然无污染，因而牛羊的味道也利害常肥沃的。
提起新疆的美食，开始要说到的是羊肉。
【烤全羊】
烤全羊是新疆，尤为是小量平易近族招呼高朋的大菜，取整只嫩羊，现杀后，去头、蹄子、内脏，内脏以及羊血留下做羊杂汤或羊血汤，味道也是极好的。调制烧烤蘸料以及吃羊时的蘸料，烧烤蘸料用植物油、胡椒粉、辣椒粉、姜粉、盐、葱、蒜调制而成，装正在大盆中备用，吃羊的蘸料用孜然、盐、辣椒粉调制而成，比率也许根据自身口味保养。
将羊绑正在钢钎上，刷一层烧烤料，正在木炭上施行烤制，每隔15分钟上下翻个面，再刷上烧烤料，正在腿上肉厚的地点用刀划多少刀，便于幼稚。
约莫烤制3小时上下（根据羊的巨细），将羊放正在大盘中上桌，专家用刀切肉蘸着蘸料食用，这然而新疆版的“大块吃肉，大碗饮酒”啊。
【烤羊肉串】
烤羊肉串普通用羊腿上的肉，这边的肉较为新鲜而且肥瘦相间，羊肉切成小块，用钎子串起来，7瘦3肥最佳，刷上调好的料汁（料汁是用盐、胡椒粉、孜然粉葱姜水调制而成），上炭火上烤制，边考边翻面，烤熟后撒上辣椒粉以及孜然粉便可。
【手抓羊肉】
手抓羊肉普通选用羊腿、羊排，谨慎的便是食材的原汁原味，现代羊肉没有用泡血水，直接下锅煮，只须要参加姜、干辣椒、花椒粒去腥便可，煮的历程中没有要放盐，避让羊肉变硬，作用口感，幼稚后蘸上蘸料（盐、辣椒面等调制）就也许吃了。这边要留神的是，羊肉正在锅中要常翻动，没有要煮老了，普通20分钟上下就也许了。
其次，新疆的大盘鸡大概专家都听过或吃过，还有一种做法是椒麻鸡，滑嫩爽口，味道也利害常没有错的。
【椒麻鸡】
椒麻鸡属于热菜冷做，椒喷鼻与仔鸡的鲜喷鼻爽滑完善混合，让人没有禁食欲大开，这道菜盛行于四川、新疆等地，是本地的传统特点菜品。椒麻鸡选用肉质更为新鲜的仔鸡算作质料，去毛、去内脏、切失落屁股后洗净，鸡身上抹上一点盐腌制半小时，然后下入热水中来个“三提三放”，便是提着鸡头，放到水中3秒，再提起来，如许3次，确保鸡皮紧致有嚼劲，最终放入水中加姜、葱、料酒、喷鼻料施行卤制半小时，再浸泡正在卤水中半小时。上面调制椒麻汁，锅中放油烧至4成热，下入葱段、干辣椒、青花椒小火徐徐熬制，做成椒麻油，倒出后再参加盐以及卤鸡的油，调制成料汁。将鸡肉撕成小条，再浇上料汁，就大功成功了。
【大盘鸡】
大盘鸡置信良多人都吃过，鸡肉搭配土豆的软烂入味，吃米饭或是拌面都是极喷鼻的。将鸡切成块，下锅放葱、姜、料酒焯水后捞出，再下油锅内煸炒，下入土豆等配菜全部翻炒，加盐、生抽、一点老抽、蚝油调味，大火炖再小火收汁，一起喷鼻飘四溢大盘鸡就出锅了。
主食上，除了新疆拌面外，还有其它一律主食，是本地人尤为是小量平易近族首选的主食。
【馕】
馕是新疆的特点了，就宛如山东的煎饼、陕西的锅盔一律，都是耐储藏的干粮。没有过馕的创造中最主要的是做好的面饼要放到馕坑中烤制，正在新疆多少乎家家都有馕坑，特有的烤制办法给了馕尤其分歧的口感。
【新疆拌面】
新疆拌面又叫“拉条子”，是从河西走廊甘肃一带传到新疆的面食，面没有用擀，也没有用切，直接拉成粗细平均的面条，配上牛羊肉、青红椒、洋葱等炒制的菜，出口劲道爽滑，是新疆至多的面食服法，因为是以菜拌面，因而得名新疆拌面。
其它，新疆人把主食以及肉菜贯串起来，又变成了韵味特殊的服法。
【馕包肉】
馕包肉的维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫”，是将主食以及肉菜贯串的一起美食，馕饼接收了羊肉汤汁的味道，变得更甘旨，而羊肉搭配馕饼，既能解腻味道更喷鼻。
将羊排洗净，切成段，水中加葱、姜后放入羊肉焯水，捞出沥干水分，锅中放入羊尾油烧热，下入羊肉翻炒，加草果、桂皮、喷鼻叶以及盐调味，加水大火烧开后转小火焖1小时上下，挑去喷鼻料，把羊肉盛放正在切成八块的馕饼上，锅内的汤汁勾薄芡浇正在羊肉上便可，这道菜光彩红亮，肉质新鲜微辣。
【手抓饭】
手抓饭对付爱吃羊肉又爱吃米饭的人来说，只可用一个“绝”形貌了，羊肉的鲜喷鼻融入每个米粒中，一口上来，唇齿留喷鼻。
将大米淘洗洁净，放正在电饭锅中，炒锅中放植物油，油热后下入洋葱块炒出喷鼻味，下入羊肉块连续翻炒2分钟，最终下入胡萝卜块全部翻炒2分钟，加盐、胡椒粉调味，再参加水，水开后煮3分钟。将锅中一切食材连同汤汁倒入电饭锅，煮熟米饭便可。吃的时分，用铲子将米饭以及羊肉、配菜搅拌一下，讨厌的也也许撒点小葱花，提味增喷鼻。
【烤包子】
这道烤包子又离没有开馕坑了，用羊肉馅以及洋葱丁加盐、黑胡椒粉调成馅，融洽的面切成巨细平均的剂子，擀成面皮，包上馅，折成一个方形的口袋，抓紧封口，放入馕坑中烤制便可。
新疆的美食是没有是很丰硕，有你吃过的吗？
新疆本地的汉族人也是过春节的，跟一个新疆的冤家聊天说起，新疆的汉族人也是过春节的，过年时期也会有很是多的美食，没有过都以牛羊如为主，过年的空气轻微淡一点，正在这边也预祝这位冤家新年欢畅！
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