凉米线
米线是云南的一大特点，云南人对于米线的服法多种各类，过桥米线、小锅米线、草芽米线……而炎天，云南人更疼爱爽口的凉米线。
算作炎天消暑利器，凉米线创造简捷，现代的米线加上特制调料，凉凉的米线Q弹爽滑，筋道一概，口感酸甜，新鲜没有腻，艳阳天甩一大碗，那风味，一个字，爽！
冰稀饭
说到云南消暑美食，冰稀饭必需有姓名，算作玉溪平易近间小吃，冰稀饭是夏日云南人喜食的佳品之一，以其喷鼻甜的口感俘获了一多量云南人的心。
冰稀饭以白糯米为主料，配以小红枣、西米、芝麻、红绿丝、红糖稀、冰渣，优异糯米稀饭的喷鼻糯，光彩纯洁，装点光彩艳丽的果品，红糖稀的纯甜，冰渣的凉快，一碗下肚，安适极端。
凉卷粉
凉卷粉，是一起遍及云南各地的小吃，以及凉米线一律，深受云南人喜好，尤为是夏日凉爽的气象中，冰凉美味的凉卷粉就成为人们的主食之一。
凉卷粉是用上好大米磨成浆，铺成薄薄一层，掌握时机蒸透、晾凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉制品，加以芝麻油、花椒油、蒜泥、葱花、花生面等辅料，色、喷鼻、味俱全，开胃健脾，让人垂涎欲滴。
辣椒拌生果
云南人常说：“给我一包单山蘸水，我也许吃下整体绿化带。”这是扩充的说法，不过将未熟透的生果沾辣椒食用，确切是云南的特点服法。
青芒果、酸多依、酸木瓜……当这些一听到就让人口水主动渗出的生果赶上了盐以及辣椒，就变为了一起道美食，盐以及辣椒中以及了生果自己的酸味以及青涩，让其味道变得很是特殊，尤其美味。
木瓜水
对付每一个云南人来讲，对于木瓜水的记忆应该是健忘的，这种遍及陌头巷尾的夏日消暑美食，成为很多云南人渡过炎炎夏日的老实火伴。
木瓜水有点像果冻，但比果冻口感更软滑，透明的木瓜水加一勺红糖水，再撒上一小撮炒喷鼻的芝麻粒，一碗嫩滑细致的木瓜水就做好了，软软滑滑的口感，似有若不休，掺合着红糖水的甜，芝麻的喷鼻，一口上来，炎天的燥热以及懊恼好象一扫而空。
泡鲁达
云南有个很是有名的小吃，名字叫做“泡鲁达”。这个来自西北亚国家的饮品，深受云南人接待，逐渐成为特点饮品之一。
泡鲁达用西米、紫米、木瓜冻、炼乳、特制面包干、现代椰丝加上碎冰块做成，喷鼻甜扑鼻，凉快爽口。个中将面包干泡正在奶喷鼻浓密的冰水中，出口即软，酥脆喷鼻甜，美味苦涩，夏日正在傣味的餐厅里吃着酸酸辣辣的傣族韵味美食，来上一杯泡鲁达，异常过瘾！
豌豆粉
豌豆粉是云南人十分喜好的杂粮食品。对付正在外洋的云南人来讲，更是一种小时分的味道，是一种记忆、是一份情怀！
豌豆粉光彩金黄，质量细致滑嫩，拥有较强的吸附性，能接收调料里各类鲜美的味道，吃上一口，酸辣美味的调料配上自身浓密的豆喷鼻味，令人食欲大增，吃了一碗还意犹未尽。
鬼鸡
鬼鸡，光听名字让人没有寒而栗，然而这却是一起让人欲罢没有能的景颇族美食，是景颇族群众往日祭祀鬼神而变成的一起美食。
（云色傣乡 图）
鬼鸡选用的都是乌鸡，将煮熟的鸡肉撕碎，加小米辣、芫荽、柠檬等一统拌食，希奇的柠檬喷鼻以及芫荽融入鸡肉，酸喷鼻醒胃、喷鼻辣浓密，让人回味无比。
荷叶粥
算作夏日特点鲜花， 云南有没有少盛产荷花的地点，除了参观的影响，幽香的荷叶也成了多地弗成无视的消暑食材。
文山州普者黑的彝族，讨厌正在严冬节令用新采的荷叶熬粥，名曰荷叶粥。夏日到普者黑旅行的冤家，赏荷玩水累了，一碗彝族撒尼人的荷叶粥，明朗透亮、喷鼻味携永，让你消暑解乏。
荷叶粥大多选择糯米以及粳米，将新采的荷叶洗净后切碎，包正在纱布里放进粥锅，用一片稍大的荷叶罩住小火熬煮，待粥熬至呈淡绿色，稍冷后掏出荷叶，拌入白糖或蜂蜜，幽香扑鼻、止晕解渴。
撒撇
正在云南，最有地点以及平易近族特点的菜肴，是一种十分的凉拌蘸水荤菜，名为“撒撇”。“撒”系傣语，汉语意为凉拌，“撇”是苦肠的道理，所以，“撒撇”也便是指苦肠水拌生的道理。
撒撇算作德宏、西双版纳、普洱、临沧等地傣族人家的特点菜肴，各地做法没有尽不异，撒撇蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等。柠檬撒撇味酸，凉快解暑功，牛撒撇带有牛苦肠水，微苦，却口感新鲜，清热解毒，都是本地人正在盛暑炎天的解暑良方。
抓抓粉
抓抓粉是云南夏日消暑的凉食，是凉粉的一种，制品凉快爽口，宽绰韧性，因用特制的有洞铲形器往冻粉下面抓成细丝，故得此名。
抓抓粉透明晶莹，光彩透明似果冻，刮好的细丝与各类料水、酱油、醋、辣子油、芫荽、撮酸萝卜丝以及泡莲斑白拌成一碗，酸酸辣辣，冰冰凉凉，吸溜一口，整体口腔都弥漫着酸辣味。
这么多云南夏日“专属”美食
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