刘刚，陕西七里铺餐饮股分有限公司董事长、陕西赛鸿鹄食品有限公司总司理、铜川市工商联（总商会） 副会长。
打造铜川老字号品牌
“七里铺蒸饺”，一个潜心26年做餐饮的老字号品牌。“第一家门店建立于1996年，位于陕西铜川王益区七一起，本地称为七里铺，故取名‘七里铺蒸饺’。”陕西七里铺餐饮股分有限公司董事长刘刚讲到，门店以“蒸饺+陕菜”为商标特点，个中主打产物“蒸饺”拥有“皮如蝉翼、馅大味美”的特征，深受老国民的喜好，也是70、80后一代人的美食记忆。
刘刚是名服役军人。1999年，刘刚从军队回首后便正在店里帮助。4年后刘刚接办店铺。2005年，他应主顾要求正在新区开设分店。2006年，又正在王益区提喻桥开了一家分店，2007年挂号 “七里铺”字号。2014年“七里铺蒸饺”荣膺铜川市商务局首批“铜川市特点小吃店”，2021年被评为“铜川老字号”。
25年时光里，正在刘刚的尽力下，从最初的20平方米的小店到如今的多少家巨细店面，除了领域的扩张，“七里铺蒸饺”这多少个字更是拜托了一代人的情绪。据刘刚先容，令他最打动的是，每年寒暑假，正在外洋修业或处事的一些铜川人会组队来店里会餐，与他们聊天得悉，大全体是从小就吃“七里铺蒸饺”的“老客人”，这也更犹豫了刘刚把品牌做上来、做大做强的信心，这一屉屉的蒸饺里拜托了太多人的回忆。
"随着店面增加，我感慨自身才略有限，很是须要练习。"刘刚说。2007年，刘刚到西安练习餐饮专科办理才略，系统练习餐饮办理，练习后将繁华眼光放到了西安。正在他的尽力下，2015年该字号被认定为陕西省有名字号，"七里铺"的名望也越来越大。
二次创业着重损耗
“09年结束正在西安开店，繁华加盟店，想着把铜川的特点小吃带进来。繁华一段时光后发明现有的练习撑持没有起加盟连锁的办理。”刘刚回忆，其时确定让自身沉淀下来，2014年回到铜川为第二次创业打根底，把规范化做起来，再投入西安墟市。
回铜川后，刘刚参加了市烹饪餐饮行业协会，并经心维护品牌，选拔品牌价值。他花时光整顿出店里100多个课题，用了半年时光施行整理。随即，他做了大度筹划，中心抓卫生、办事和蒸饺的工艺、品格，从规章制度动手训练，鼓励职工矜重根据透明化的工艺过程创造蒸饺，菜品、职工的办事、工艺过程等逐渐榜样化，店里的买卖也越来越好。五年时光，‘七里铺’从一家家饭馆变成品牌。
“20年有做宗旨厨房的讨论，21年建成投产，由损耗支柱他日餐饮连锁的繁华，让七里铺蒸饺、窝窝面、耀州小疙瘩、饸饹、咸汤面等铜川特点饮食走进来。”，刘刚示意，把宗旨厨房本能扩张，再做一个食品厂的功能，以陕西赛鸿鹄食品有限公司为根底，损耗预制食品，“从口味动手研发品牌化、规范化损耗的本领榜样，攻破当中本领执行规范化损耗，以完结供应链分散连锁配送。”刘刚先容。
用铜川的农副产物作材料，让铜川的农产物、小吃品牌全部走向世界，这是刘刚的他日预测。“11月份工厂变成机产，一天产能可达10吨，损耗提上去了，出售成为寻衅，咱们会努力以赴。”谈及之后的繁华，刘刚说到，指望经过尽力，经过冷链物流，让铜川要地小吃销往世界各地，让专家便利地买到、吃到铜川特点美食。
华商报尔子 袁小锋 编写 周佳敏
未经授权 允许转载