中缔交易领域不停扩张
生鲜是指供破费者食用，未经烹饪、创造等深加工，常温下轻易腐坏蜕变的生物有肌体产物，今朝海内较有代表性的概念以为生鲜是指 生鲜三品 即蔬果类、肉类、水产类产物，除此之外，生鲜产物还席卷等，连年来，随着人们糊口水平的进步，生鲜食品逐渐成为我国人们凡是糊口弗成或缺的必须品，并消失 高频 的性格，我国生鲜买卖领域不停扩张。
1、中国生鲜产物产销分解状况
生果产销状况
我国不断都是生果栽培以及生果破费大国，对于GDP有异常水准的奉献。随着糊口水平的进步，改善性须要增添，我国的生果行业一经成为万亿级的家产，2019年我国生果产量一经到达27400.8万吨，同比增添6.7%，生果一经成为继粮食、菜蔬之后的第三大栽培家产。
连年来，随着人们支出水平的进步，我国城乡住户对于生果的破费量不停下跌，同时没有仅要求满意量的须要，还对于食用品格、质量安全、产物各类化等提出了更高的要求，主要展现正在对于优质特点生果、生果加工成品等(假设汁饮料)的破费须要推广，所以我国生果进口领域以及破费领域也正在不停下跌。
根据农业屯子部颁布的数据再现，2019年我国生果进口量为729.34万吨，出口量为492.10万吨，贯串生果产量数据可得2019年我国生果表不雅破费量(表不雅破费量=生果产量+生果进口量-生果出口量)为27638.08万吨。
2)菜蔬产销状况
根据国家统计局颁布的数据再现，2012-2019年，我国菜蔬产量维持着逐年增添的态势，2019年我国菜蔬产量到达72102.6万吨，同比增添2.5%。菜蔬属于刚需产物，一经成为我国第二大农业栽培家产。
根据农业屯子部颁布的数据再现，连年来我国菜蔬进出口领域有所扩张，出口领域宏大于进口领域，2019年我国菜蔬进口量为50.17万吨，出口量为978.89万吨，贯串菜蔬产量数据可得2019年我国菜蔬表不雅破费量(表不雅破费量=菜蔬产量+菜蔬进口量-菜蔬出口量)为71173.84万吨。
3)海水产物产销状况
海鲜拥有丰硕的营养价值，除了富含高蛋白、钙质与铁质外，还含有多种微量矿物质，对于人体代谢、生理功能调治都有努力影响，拥有高经济价值。随着我国海鲜养殖本领的不停前进与破费者对于海鲜须要的增添，我国海水产物产量正在2012-2019年大伙呈升高趋势，2018年以后我国海鲜墟市呈现品格差与墟市杂乱等课题，产量有所下降，2019年我国海水产物产量为3282.5万吨，同比下降0.6%。
连年来，随着我国破费者支出水平的进步，人们对于营养价值较高的海鲜须要量不停增添，海鲜产物进口领域不停扩张，根据农业屯子部颁布的数据再现，连年来我国海水产物进出口领域有所扩张，进口领域宏大于出口领域，2019年我国海水产物进口量为623.9万吨，出口量为417.5万吨，贯串海水产物产量数据可得2019年我国海水产物表不雅破费量(表不雅破费量=海水产物产量+海水产物进口量-海水产物出口量)为3488.92万吨。
4)乳成品产销状况
颠末新中国70年的修建，我国的乳品加工完结了工业化、机器化、主动化并迈向智能化，成为我国食品建造业第一大行业。我国乳成品产量正在2016年到达颠峰，2017年、2018年逐渐回落，2019年有所上升，产量为2719.40万吨，同比增添1.2%。
随着我国群众糊口水平的逐渐进步，乳成品算作高蛋白营养产物，破费须要繁盛，根据国家统计局颁布的数据再现，2019年我国乳成品出售量约为2710.63万吨，同比增添1.09%。
5)肉类产销状况
随着各类深湛加工的分部位的冷却肉、半制品肉、冷冻肉、熟肉成品和肉类为材料的麻烦食品、功能性食品、休闲食品以及旅行食品的破费选拔，我肉类年均产量约为8500万吨，但2019年受到非洲猪疫疠情、猪肉代价下跌、疫情防控等因素的作用，我国肉类产量大幅下滑，产量为7758.5万吨，同比下降10.0%。
今朝，我国肉类的主要产物以猪肉、牛肉、羊肉以及鸡鸭等禽类产物为主，2019年，中国肉类破费为9420.3万吨，逾越欧盟以及美国的总以及。2013-2018年，我国肉类年人均破费大伙呈升高趋势，2018年我国肉类年人均破费约为29.52公斤，同比增添10.71%。
2019年，因为非洲猪瘟、疫情等因素导致全体肉类代价的下跌，我国肉类年人均破费量较2018年有所下滑，2019年我国住户肉类年人均破费量为26.9公斤。
2、中国生鲜墟市买卖状况
生鲜买卖领域逐年增添
随着人们破费水平的不停选拔，生鲜产物的须要延续增添，生鲜一经成为凡是糊口中的高频刚需产物，正在批发破费墟市中侵夺主要的职位，连年来，我国生鲜墟市买卖领域延续扩张，根据iiMedia Research颁布的数据再现，2019年我国生鲜墟市买卖领域达2.04万亿元，同比增添6.8%。
2)果蔬类破费频次最高
根据iiMedia Research颁布的调研数据再现，2019年我国生鲜破费频次最高的品类为果蔬类，有68.7%的中国网平易近一周会采办两次及以上的菜蔬生果，乳成品以及鱼类水产物破费频次仅次于果蔬类产物。
3)中国生鲜产物采办渠道逐渐向线上转化
我国生鲜产物的采办渠道主要有4大类，不同为超市、菜墟市、社区生鲜店以及生鲜电商，今朝生鲜超市以及菜墟市是生鲜采办的主要渠道，然而，随着生鲜电商的加紧繁华，生鲜的采办渠道逐渐向生鲜电商转化，根据iiMedia Research颁布的调研数据再现，2019年我共有近三成的破费者挑选经过生鲜电商采办生鲜产物。
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