正在广州翻开某点评，你会看到，上线的茶餐厅有1610家。
从上世纪90年代，喷鼻港人把茶餐厅带入广州后，没有但带起了外乡餐饮的创业风潮，更是使茶餐厅，逐渐成为了广州的胃。
《暗战》正在险恶前也要到茶餐厅先吃完云吞面
《志明与春娇》正在茶餐厅里相逢
对于看着港片TVB长大的广东靓仔靓少女来讲， 茶餐厅，是港剧里万年没有变的背景板。
一家根底没有踩雷的高性价比餐厅，那边有最想碰见的一整理宁静茶饭。
即使是正在疫情时期，只有吃上了茶餐厅的一份碟头饭，饮杯冻柠茶，便心神平安。
“茶餐厅文明=喷鼻港文明”？
想吃好茶餐厅，依然得从喷鼻港说起。
茶餐厅，是喷鼻港人的胃
没有了茶餐厅的喷鼻港，就像是没有厨房的家。
截止昨年12月，喷鼻港拥有的18000家餐厅里，茶餐厅的数目就逾越了6000家。
茶餐厅，对付没有少港人来讲，是家之外的栖身地。这个包容百态的大饭堂，是近一个世纪里喷鼻港街市文明、街市味道的代名词。
中国冰室
冰室：异常出售冷饮、冰沙、雪糕的场面
正如喷鼻港近代史，茶餐厅，亦是中西文明碰撞的结晶，是名副本来的“混血儿”。
上世纪40年代，仍是英国殖平易近地的喷鼻港，左右层阶层明明。西餐厅普通只封闭给西人以及下流社会，平平易近也只可对于代价低廉的低档餐厅望而却步。
正在西方饮食风尚的作用下，喷鼻港人结束正在冰室供给一些廉价的仿西方食物——西多士、煎蛋喷鼻肠、通心粉......
喷鼻港人公认最早的茶餐厅——兰喷鼻阁，就正在1952年趁势而生。随即半个世纪，冰室逐渐变化为出售港式快餐的茶餐厅。
如今的没有少茶餐厅，仍以“冰室”、“冰厅”、“茶档”自居。
正宗的茶餐厅，毫不会是一个恬适的场面。
熙熙攘攘前来就餐的门客，奇快的点餐速率，狭窄狭隘的坐位，措辞靠吼的伴计（粤语，办事员），还有那张天书般菜单......
这些对于首次去喷鼻港茶餐厅的本地人可见，都是一场寻衅。稀奇是茶餐厅被人“曲解”的办事立场。
华仔话：“今时今日，咁嘅办事立场係唔得噶。”（此日这样的办事立场是不能的）
茶餐厅的办事员，“照旧也许！”
但别认为茶餐厅没有人性味。相反，正在一家好的茶餐厅，即使是一个蛋挞，也能吃出人性味。
去多多少次，混个脸熟，他们连你每次吃甚么都能记得一清二楚。一句“例牌”，东家便能齐备地复述你往常爱点的餐。
一名“称职”的茶餐厅东家，是客人的老邻居、管家以及社区谍报员。
天书级菜单，切口式点餐
茶餐厅，没有一律的美食江湖
喷鼻港学者马家辉说，“茶餐厅混血，杂种，没有中没有西，亦中亦西....把天下六合包括正在碗筷刀叉之间，是全部而微的寰球化标记。”
茶餐厅的国际化菜单，便是这座“多国群众共居”大都会的衍生物。
多少乎每家菜单都有的“奄列”，本来便是从omeltte（煎蛋卷）音译过来的。
同理，“多士”=toast（烤面包）；“西多士”=French toast（法兰西多士）；“占”=jam（果酱）。
深水埗“维记咖啡粉面”菜单
“米”，指的是米粉；“润”，指的是猪肝
大陆人去喷鼻港茶餐厅，点餐就宛如一场明码破译。
没有但要从繁体转成简体，还要从中文翻译成英文，再翻译成中文。但正在线明码破译一旦逾越时长，上了年事的东家不常会有好神色。
假设没有想解密，也没有想像杨千嬅一律被急躁东家凶，提议依然直接“说英文”。
《春娇与志明》影戏片段
算作喷鼻港速率以及喷鼻港习惯的缩影——茶餐厅，万事考究快。
所以，这边得伴计们都擅长记餐简写。久而久之，这些简写也就繁华成一套自成一体的“茶餐厅切口”。
公共较为熟知的切口普通有：
“靓仔”=白饭；“靓少女”=白粥；“汪阿姐”=热咖啡；“黑牛”=可乐加巧克力雪糕。
热九，便是热狗；细奄，便是小份奄列；咖啡，简称为“啡”
茶餐厅的切口，承载了港人的风趣以及八卦，是活正在茶餐厅的歇后语。
“肥妹”=巧克力，喝多了就会变为肥妹。
“制水”=干炒牛河，没水了就只可干炒。
“败家仔”=阿华田，有田有地才有本钱做败家仔。
“揽住夏惠姨”=蛋治西多士；夏惠姨是一名已故伶人林饺叔的情人，林蛟=淋胶，是吃西多士的一个方法；“揽住”与蛋治同音。
就连阿拉伯数字，也能组编好多少种饮品：
“29”=热奶；“206”=热柠乐；“306”=生姜柠檬可乐
个中，公共最爱喝的柠檬茶，代号为“0T”。
由于正在粤语里，柠檬普通简称“柠”，数字“0”与“柠”同音，T=Tea。
这几乎便是专属于喷鼻港餐厅的摩斯电码。
茶餐厅，
一个平淡无奇的爆款美食小王国
因循港人“重油重甜”的饮食风气，茶餐厅的大全体美食被广州人玩弄为“肥仔餐”。
明知高热量都要忍没有住去吃，茶餐厅里究竟有甚么让人如许上头？
/ ***奶茶 /
***奶茶，喷鼻港茶记饮品代表。
从小追到大的TVB港剧《溏心风暴3》，背景讲的便是奶茶世家的各类恩仇情仇。
一杯上好的奶茶，从锡兰红茶的拔取，到撞茶时的手速、方向和茶温，都与奶茶丝滑淳厚的口感，丝丝入扣。
/ 鸳鸯奶茶 /
鸳鸯奶茶，粘稠咖啡以及醇喷鼻奶茶的贯串。
鸳鸯，是小时分的小编正在茶餐厅最爱点的饮品。
缘由是，我既没有能采用咖啡的那份香甜，却又想要正在成年人天下的边缘研究，所以也只可来杯鸳鸯。正在奶茶的苦涩里，啜点咖啡的喷鼻与苦，就可。
/ 万物皆可柠 /
茶餐厅的魅力，都藏于饮品单子里。
除了阿华田、美禄、咖啡等舶来品，和奶茶鸳鸯这些港式韵味，正在茶餐厅的饮品单子里，柠檬可谓占有泰半山河。
简捷地说，“万物皆可柠”。
冻柠茶，港式茶餐厅挺立没有倒的典范。
一杯到位的冻柠茶，没有是简捷的柠檬+红茶，而是须要靓的锡兰红茶茶底，热水加茶叶煮沸后，撞茶3-4次，才华令茶味悠久温和。
咸柠七，是款奇异的饮料。
追寻者普通只限度于粤港澳，出了广东省，能点上这味咸柠七的人都不常采用患有。
越是看起来简捷的饮品，越是见功夫。比起如今遍及陌头的新式奶茶店，茶餐厅的水吧才是势力选手。
/ 菠萝油 /
茶餐厅的典范搭配，一定是丝滑奶茶+冰火两重天之菠萝油。
现代出炉的菠萝包，夹上一小片刚从冰箱拿出的咸牛油，随着面包的烘烤余温，牛油逐渐熔化，芬香徐徐渗出.....
一口上来，酥皮的喷鼻脆，牛油的咸喷鼻，正在口腔里回荡。再来一口丝滑的奶茶。
相仿正在那一霎时，适才的疲顿与烦忧，通通被治愈。以至街边的沉寂，也变为了海浪般美妙的声音。
茶餐厅里每一个高阶版的菠萝包，本来都是家里食材的配合，可经茶餐厅厨房走这么一遭，怎样就稀奇甘旨了呢？
/ 西多士 /
异样高热量的，还有奶油猪以及西多士。
吐司放到蛋液里充分浸泡，再小火煎至金黄，然后淋上枫糖或炼乳。
西多士是小编的最爱。
爱到，吐司正在我家，就只可变为西多士；爱到，专门跑到港大阁下的茶餐厅，打卡各类口味的高阶版西多士。
炼乳党则最爱奶油猪。
猪仔包一开二，烘烤酥脆后裹上牛油以及炼乳，咬上来，是嘎吱脆的喷鼻甜以及满满的痛苦感呀。
碳水使我欢畅！热量没有热量的，障碍让一让。
/ 炒蛋 /
茶餐厅的炒蛋，称得上为艺术品。
软弱滑嫩的口感，蛋喷鼻四溢的热气鼓鼓，柠檬黄的配色，略带溏心的质感......从这一起色喷鼻味俱全的凡是炒蛋，便能窥见后厨的功力。
说起鸡蛋，茶餐厅里有一起潜伏菜单——“僧人跳海”，又叫热水蛋。
本来便是往开水里，打一只生鸡蛋，再往里面放糖，搅拌平均后，一口气鼓鼓喝失落。
茶餐厅的***湖说，早晨喝一杯，能醒神一成天。但由于能采用的人没有多，茶餐厅便没有再把它纳入菜单。
/ 捞丁 /
“你饿唔饿啊？我煮个面俾你食啊？”
当广东人提起“面”，普通都是指麻烦面或餐蛋面。
不管是喷鼻港外乡品牌“公仔面”依然日本品牌“出前一丁”，快手的麻烦面，正在茶餐厅亦占有一席之地。并且一经衍生出“捞丁”、“炒丁”等多种服法。
这大概是母亲们最没有领会的一个系列，麻烦面为甚么要出街吃？
油葱鸡翼捞丁、芝士肉丸捞丁、咖喱猪扒捞丁、叉烧煎蛋捞丁......“其中风味，食过就知”。
/ 通粉 /
小编有一段时光尤为讨厌通粉。不管是酸酸甜甜的番茄浓汤，依然浓密的奶油喷鼻，或是极浓的牛肉沙爹味，早晨吸溜一碗，神采便霎时恶化。
稀奇是当胃口没有好大概生病的时分，一碗通粉，便能慰问困倦的胃。
拥有不异效用的，还有浓淡相宜的牛腩汤面、美味的泰式冬阴功河粉.....
/ 焗饭炒饭烧腊饭 /
茶餐厅是否够“平、靓、正”，一大规范正在于碟头饭。分量是否够足，出品是否牢靠。
碟头饭，以及盖浇饭的大局差没有多，但主调以粤式为主。
粤菜里少没有了烧腊。
以前小编说过，广东人是也许为一只用荔枝柴烧进去的烧鹅，驱车一两个小时，只为前去品一口。
有些茶餐厅的橱窗会挂着烧鸡烧鹅，供路人外带，也为揭示水平。
茄汁猪扒焗饭、海鲜焗饭，是茶餐厅里较为受接待的。没有过赶时光的话就没有太提议吃焗饭，焗饭的时光长，而且吃起来也烫嘴。
气象热了，没有想吃粥粉面饭，来碗细蓉（云吞）也很安适。
广州人钟意去边间茶餐厅hea？
但近多少年，正在大陆这个更迭换新的美食王国里，茶餐厅犹如碰到了滑铁卢。
2016年9月，翠华茶餐厅杭州店，休止交易。
2017年10月，喷鼻港快餐权威——“专家乐”周全撤出华东墟市，剩下的门店猛攻广东。
“正如茶餐厅的兴盛受害于喷鼻港文明的兴盛一律，其没落的面前，亦是喷鼻港文明的没落。”
运气的是，饮食风气与喷鼻港相近的广州，对于茶餐厅的包容度与仰慕度不断很高。境况、办事都完善完结外乡化的广州茶餐厅，照旧是年老人去hea（休闲、偷懒、集会）的场面。
广九餐室
1911年，第一条从广州开往喷鼻港的火车开明，彼时的广九火车站，成为了粤港两地平易近生文明的交汇点。
为了铭记已呈现的广九火车站，这位位于中山三路的茶餐厅，取名“广九餐室”。不管从情怀依然性价比，它都是良多广州人心中的茶餐厅NO.1。
今朝有三家店，白云路店是总店，中山三路店交通较为麻烦。
猪扒饭、牛角包，都正在势力注解——“大件夹抵食”。
牛角包里，夹辽阔的鸡扒，分量大到须要4集体才华吃完。
最最罪行的，当属这杯200%重度朱古力。
一整杯都是巧克力，加上一个雪糕球，皮相还撒有厚厚一层可可粉。喝完之后的觉得，精确便是——我姓“巧克力”吧！
传统冰室必备的菠萝冰，正在广九餐室没有会少。
正在菠萝块上加了雪糕球，熔化后再喝，酸酸甜甜的口感，适值与大块鸡扒猪扒的浓重感中以及。
总店地方：白云路111号自编首层左铺
中山三路店：中山三路11号一楼海印自在闲名店城F102铺（烈士陵寝 B2出口即到）
人均：40元
喷鼻港星级建造茶餐厅
喷鼻港创造星际茶餐厅，被誉为“广州实际版奶茶王”。
外传，他们面前的家族已有多少十年的茶餐厅筹备史乘，源于澳洲牛奶公司。这依然喷鼻港伶人正在广州拍戏时的常驻饭堂。
“三种以上的茶叶冲泡而成的茶底”、“对于时光以及温度的驾驭”......其中谨慎，算作行外人的咱们看没有进去，但能感化到那抹丝滑以及丰硕层次感。
商标丝滑奶茶，实至名归。
茶餐厅最典范的那多少味都有：浓密的咖喱牛腩饭、番茄浓汤通粉、全餐捞丁......
地方：越秀区修建六公路粤北大厦1楼东一铺
人均：60元
吴系茶餐厅
吴系茶餐厅，是老字号级的网红选手。今朝正在广州有两家，境况总体安适。
它家的均价没有低，但胜正在出品够牢靠，盲点根底没有会踩雷。
商标冰镇奶茶，茶味比甜味超群，但总体而言中规中矩。
强力引荐窝蛋免治牛肉饭。
牛肉滑嫩多汁，戳爆溏心蛋以及米饭拌匀后，大口大口送入嘴，超痛苦。
小众的粟米斑腩饭也不料好吃，好这口的也许试一下。饭类的分量有一概假意，像阿球这种“眼妙手低”的小鸟胃，也许以及冤家一统share一份饭。
地方：银河东路75号汇坊B1楼103-107号
人均：90元
老迈茶餐厅
正在番禺市桥开了15年的老迈茶餐厅，曾经经被誉为“乐成人士的饭堂”。
到底正在十多年前，正在这边拘束吃一整理都得破费人均50元，一经算得上“土豪”。
一到饭点，列队的人也许从店门口挤到公路劈面。因而，东家只幸亏劈面又开了间佬佬餐厅——施行分流。
没错，东家是真的有钱油滑。
整体门口都贴满了“店规”：“带宠物须知”、“抱孩童须知”、“买单须知”......
我猜疑这是贴来给列队的客人解闷的吧。
老迈茶餐厅的商标——漏奶华。
夹满炼乳以及黄油的西多士，再铺上满满的阿华田粉，稀奇顺应神采没有好时去吃。
当切开多士，看着“炼奶狂涌”，异常解压，一口高甜上来，当场匆匆进肾上腺释放激素。
异样罪行的，还有芝士肉酱薯条。
现代出炉的薯条淋上肉酱，拉丝芝士的致命芬香，让芝士控无处可逃。
地方：番禺市桥西丽南路90号（可搭地铁至市桥站，再乘坐公交车来到）
人均：50元
敏华冰厅
集体以为，像表哥表叔、华星、九龙、永盈、翠华这类TOP连锁茶餐厅，虽然出品有保险，境况安适，但总觉得缺乏灵魂。
但迩来正在某点评上，同时稳居广州茶餐厅热点榜、评介榜、口味榜NO.1的敏华冰厅，乐成排斥了阿球的留神。
昨年7年才开张的广州银河店，是正在中海内地的首家分店。
惊诧的是，正在没有到一年的时光里，他们一经正在大陆五个都会一经开了7家分店。这样的大手笔，居然是太兴团体的旗上品牌。
敏华冰厅的商标，是BigMen菠萝包以及黯然销魂饭。
咖喱鱼蛋以及虾仁滑蛋饭，点的人也挺多的，总体还也许。没有过饭点列队要排一个多小时，提议依然错峰吧。
地方：银河城6楼（提喻西路C出口）
人均：60元
丽华食饭公司
丽华食饭公司，不管从名字依然装修都有老喷鼻港的味道。
绿墙红折凳，二手旧电视以及满墙的牛皮癣，加上周星驰影戏、小霸王玩耍，这波怀旧很到位。
烧鹅肥瘦适中、皮脆肉嫩，灵魂酸梅酱中以及腻感，最终留点烧鹅汁捞饭，遗憾了遗憾了。
外传，烧腊徒弟是日间鹅烧了20年烧鹅的良庖，这道菜贵点也是值得的。
这边以碟头饭为主，不过干炒牛河多少乎每桌都点，闻着就芬香四溢。
干炒牛肉米线也一律超有镬气鼓鼓，大排档也没有特定有这种动机。
净牛腩牛筋、金钱肚也是不断好评。
地方：越秀区南岸路圣地新乾坤广场3楼
人均：55元