说起的美食，假设你只想到了那一经遐迩著名的“螺蛳粉”，你特定没有是柳州要地人，大概说是个没有领会柳州的外洋人。虽然有“玩正在杭州,吃正在广州,去世正在柳州”的说法，但柳州的美食本来一点没有逊色于广州。就拿陌头小吃来讲，螺蛳粉、鸭脚、螺蛳蛋、沙锅粉、粉铰、酸、沙堆……草草都能数出近十个品种，而且这仅仅漫溢柳州小吃中的一小部
分罢了。柳州人爱吃，更懂吃，所以即使是一些来自外洋的小吃，正在落户柳州后，颠末柳州人自身的特殊演绎，也都披发出浓浓的柳州韵味，徐徐成为柳州陌头特点小吃之一。
国庆长假里，尔子有3天时光回柳州拜望怙恃。尔子每次回到柳州，即使再忙也都会抽时光做的一件事，便是以及密友到曾经经十分纯熟的小吃摊点寻味。寻甘旨，寻柳州味，寻故里味。所以尔子接下来先容的多少道柳州小吃，只怕价值十分昂贵，只怕卖相上没有了台面，但请置信，这些小吃正在柳州一致值得一尝。
鸭脚
口味纯粹的螺蛳鸭脚
正在柳州，领会找螺蛳粉摊吃螺蛳粉的人并没有叫懂吃，领会到螺蛳粉摊点螺蛳鸭脚吃的那才叫领会柳州韵味。而理论上，尔子也不断以为，柳州人对于螺蛳鸭脚的偏爱愈甚于螺蛳粉。君没有见，正在南宁处事的柳州人，一传闻有冤家、共事出差到柳州的，时常忘没有了交接一句“记得回首时帮我打包10个鸭脚！”而要求带螺蛳粉回首的人简直没有多。到底正在南宁一经能吃到较为正宗的螺蛳粉，但要吃到纯粹的螺蛳鸭脚，机缘简直很少。
柳州人爱吃螺蛳鸭脚，多少乎柳州一切的螺蛳粉摊都会有螺蛳鸭脚，如今正在菜市里也时常能见到支个大铁锅只卖鸭脚没有卖螺蛳粉的摊点。据柳石路上一家菜市里卖鸭脚的教授傅说，他做螺蛳鸭脚一经8年，每天都要做800只鸭脚，而且时常正在菜市里摆摊没有到半天，800只螺蛳鸭脚就一扫而光，许多人一经成为他的熟客。
正在柳州陌头的许多螺蛳粉摊，穿戴时髦的潮水男少女，没有顾征象，嘴里啃只鸭脚，大口大口嚼着的“粗卤”局面是时常能见到的景致，简直没有用大惊小怪。由于当你见到那螺蛳汤里一只只被炸成金黄色，皮松里嫩的螺蛳鸭脚，再闻到空气鼓鼓中浓密特殊的螺蛳喷鼻，你也会承诺大开吃界，纵情享用“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的甘旨觉得。
柳州的螺蛳鸭脚与外洋的鸭脚做法有些没有太一律，便是没有用给鸭脚去皮。正在广东，良多人没有能采用吃鸭脚没有去皮，但柳州人就别有一套做法。开始特定要把鸭脚洗洁净，用水泡一段时光后，将鸭脚的各类异味清除；接着就也许放到滚热的油锅里炸，炸至金黄色后，鸭脚皮徐徐脱节了肉，这时也许捞出晾干；最终是放到特配的螺蛳汤里浸泡数个小时，泡得越久，越入味，鸭脚就更好吃。
要分出各家螺蛳鸭脚的上下，枢纽就正在最终的螺蛳汤。这汤料由螺蛳肉、八角、丁喷鼻等十多种自然喷鼻料配制而成的，每种喷鼻料放几许又有着矜重的比率，哪样多了，或哪样少了，味道都会大分歧。因而，如今柳州较为著名的螺蛳鸭脚店都是潜伏正在街巷里的老字号，虽然店面普遍，但有着各自的口味特点，经得起挑剔的柳州人的检验，将纯粹的柳州韵味传承袭续。