刘亦菲的新剧《梦华录》热播。
这一次她正在剧中饰演大宋的创业少女能人赵盼儿，从一间茶坊起步，最终做了汴京最大酒楼的东家，成了业界顶流。
剧情虽然美妙。没有过，正在宋朝开茶馆，真的能养家生计，甚至恶化人生吗？
《梦华录》剧照。起因/《梦华录》官方微博
一千年前的高端茶
穿越回去依然喝没有起啊！
必需先提一嘴的是，绝对没有要认为宋朝人炒作茶价的力度会输给今生人。
其时候的优质茶树就像此日的武夷山大红袍母树一律，是万众夺目的明星。
例如福建建州一户王姓人家家中的宝物白茶树，生产跟五铢钱异样巨细的一块茶饼，就能卖到1000钱。
据程平易近生《宋朝市价争论》网络的史料，宋仁宗时分，福建建州生产的精品建茶，一斤就价值金二两。贵的茶饼，一个标价“四十千”，也便是40000文钱。
图中是龙凤茶饼，出自建州北苑山一带，宋时为御用贡茶。龙凤茶饼极端贵重，大臣得皇帝表彰一饼龙凤茶，都认为是莫大的名誉。供图／武夷山夷雕茶厂
最扩充的是，南宋宋孝宗时分的福建贡茶“雀舌水芽”，每年一共一百盒，每盒只像而今的火柴盒那么点大，却要用黄罗层层包裹，再封上朱印，用带着金锁的朱漆小匣损坏。
这么一个小盒子能装的茶叶只够泡上多少杯的量，然而它的标价却高达400贯，整整四十万钱！
偶然皇帝拿出一两盒表彰给大臣们，受赐者就“以生线分化，转遗好事认为奇玩”，亲朋密友们每人切个一点，带回去长长看法，看看四十万的茶是怎样样的！
北宋人熊蕃撰写的《宣以及北苑贡茶录》中，载有北苑贡茶种种模具的纹样，飞龙走凤，华贵雍容。绘画／马翊涵
听起来光是种茶犹如都能当大大亨了……没有过这是正在大宋，有所谓的“禁榷”，也便是茶叶专卖制度。
除了四川一带的茶叶也许正在平易近间自在买卖之外（没有得出境），其他地点的茶通通都要由朝廷分门别类，按分歧等第收买再贩卖。
四川能享用特权，主假如由于其时东北茶叶不管产量依然质量都保守西北一大截，朝廷看没有上眼。《宋史·食货志》就说：
川峡四路所出茶，比西北十没有及一……蜀茶之细者，其品视南边已下。
有朝廷这其中间商赚差价，想当泉源工厂薄利多销，怕是弗成能的。因而，运用“茶”的办事行业，例如茶馆、茶坊来赢利，确切才是最好的挑选。
运气的是，平价茶叶是普遍国民也许蒙受的。普通茶叶一斤没有过多少十上百文。
据宋神宗时代来北宋观光的日本和尚成寻的纪录，他正在杭州墟市上所见“以银茶器每人饮茶，出钱一文”，用高端茶器品茗，也没有过花上一文钱而已。
击拂是唐宋饮茶中的一起主要工序，用茶匙或茶筅、茶筋等器械搅动茶汤，使之孕育饽沫，甚至咬盏挂杯，变幻出花卉虫鱼之类征象。北宋蔡襄《茶录》记载“茶匙要重，击拂无力”，《大不雅茶论》中则有“击拂无力，茶没有发力”的说法，晁冲之《陆元钧寄日注茶》诗则说“争新斗试夸击拂”，都可见击拂之主要性。拍照／刘宇
做人思路要翻开
谁规矩茶馆只可卖茶？
开茶馆的资本没有须要几许。简捷的直接开正在家里，有个烧茶的炉子，外加多少条桌椅板凳就行。因而，开茶馆属实是平平易近创业的极佳规划。
南宋《夷坚志》中记载：“福州城西住户游氏，家素贫，仅能启小茶馆。”可见，即就是公认的无产阶层，开一家小茶馆也是没课题的。
《卖茶翁茶器图》中所绘灰炉，是一种烧水炉，与风炉的区分正在于炉子下无透风口。
像北宋的都城汴京，城中就遍及这种袖珍茶馆，买卖异常火爆。《东京梦华录》记载：
（朱雀门外）……余皆住户或茶坊。茶坊每五更点灯，博易生意衣物、绘画、花环、领抹之类，至晓即散，谓之“鬼市子”。北山子茶坊，仕少女每每夜游吃茶于彼。
宋朝商业隆盛，宵禁制度没有存。汴京的茶馆遂也许交易到深夜，款待前来吃茶的仕少女们。
南宋刘松年的《十八学士图》个别细节，内侍捧来茶碗，“点茶”玩耍行将结束。点茶是墨客茶会中的常见玩耍，就连贵为皇帝的宋徽宗，曾经“亲手注汤击沸”，形成“白乳浮盏面”的梦乡动机。
其它，这时分的茶馆还兼有一致跳蚤墟市的本能。他们会正在清晨点灯，然后供给场合，施行一些小玩意的出售。由于正在天亮前收摊，这种依托茶馆的买卖被称作“鬼市”。
跟结业生越多，求职越内卷一个情理。既然普通人都有势力开个茶馆，数目多了之后，你靠甚么正在大都会数以千计的茶馆中脱颖而出呢？
所以，用附带办事加分，可谓乐成茶馆的共通点。
图为河南登封市黑山谷李守贵壁画墓碑画，反应了宋金时大户人家的糊口状况。筵席行将结束，“备宴”、“伺宴”的家仆们进进出出，很是繁忙。宋金时饮茶风行临时，“宾主设礼，非茶没有交”，想必客人来了后，先要捧出一碗茶款待。茶，也就成了坚实友情的粘合剂。供图／东方IC
开始，虽然叫茶馆、茶坊，但也筹备各类点心、干果等小食，更高等一点的还供给粗劣菜肴，跟饭铺一经没甚么区分。而宋朝也确切生存把中小饭铺叫做“分茶店”的风气。
中国人的吃喝本来考究季节，假设一年四季有分歧的主厨引荐，店铺当然就吸睛良多。倘若有办法把门面装饰得很是英俊，更能招来一堆附属雅致的少爷令郎。
记述南宋杭州风情的《梦梁录》就有这么一段：
今杭城茶馆亦如之。插四时花，挂闻人画，装饰店面。四时卖奇茶异汤，冬月添卖七宝擂茶、馓子、葱茶，或卖盐豉汤。暑天添卖雪泡梅花酒，或缩脾饮、暑药之属。
啧啧啧，冬天茶馆卖七宝擂茶以及盐豉汤。炎天除了茶水之外，还卖雪泡梅花酒以及各自解暑饮料。店里面还要摆一个大花架，插上鲜花以及小松树，再挂上闻人字画。
假设我是贵令郎，有这样敷衍时光的好去向，怎样会没有光临呢？而有钱人一多，他们凑正在一统固然就要想新的玩法。
“抹茶”便是上等茶粉，与宋朝茶汤尚白分歧，日本茶粉以绿色为主。日本抹茶道传承了中国宋元时期的团茶点茶法，变成了模式化的点茶榜样。图中，一名日本茶人在为投身茶会的客人点茶。供图／CORBIS
因而，所谓的“挂牌茶馆”相映而生。专家别误会，这没有是甚么“翻牌子”的秦楼楚馆之属。而是人家组团正在这玩音乐。
出色茶室多有富室后辈、诸司下直等人集聚，习学乐器、上教曲赚之类，谓之“挂牌儿”（《梦粱录》）
这世上又有谁没有讨厌音乐呢？茶馆东家一看，有互动的买卖更好做了，坚强再进一步，请了戏班以及平话的来。每天事先挂出节目单，等着专家列队来看戏品茗。
四人同出盛会门外茶馆中坐，见幅纸用绯帖 ，尾云：今晚讲说《 汉书 》（《夷坚志》）
茶馆里的人越聚越多，三教九流都有。专家凑正在一统没有能光品茗看扮演，总得说些甚么，家长里短，国家大事，任用信息，村口茅厕又堵了……商机这没有就又来了。
有些人发明，原本人只有话匣子翻开，茶水好没有好喝，谁还品得进去啊？只有聊的尽情就好。这没有就活脱脱的一个信息传播兼言论焦点吗？
新类别的茶馆再次出生了，大名叫“人性茶馆”。它们“本非以点茶汤为业”，一结束人家的卖点就没有正在吃喝下面，专是“诸行借工卖伎人集聚行老处, 谓之市头”。
图为仇英所绘的《斗茶图》，斗茶的场合正在山野间。石头阁下，苍松直入云霄。浓浓的松荫之下，雅士们正在此斗茶比喷鼻。于当然中斗茶，茶与山水、乾坤、六合完善融会。供图／中国嘉德国际拍卖公司
换句话说，人性茶馆是异常给各行各业集会讨论、洽商商务而设的。
宋朝大都会里，每个行业都有所谓的“行头”。各行各业雇用人员，须要颠末行头的启发。
从歌童、舞少女、厨娘、针线供过、粗细婢妮，到解库掌事、贴窗铺席, 主管酒肆食店博士、门子、直头、轿番小厮儿、庖丁、庖丁，以至是朝廷高官们家里的厮役下人的聘任，都是行头的处事范围。
这么一想，人性茶馆便是宋朝的“就业app”，而且名誉害怕还要高过boss直拒、前景堪忧以及失联任用。因而，有些小商人也会正在主业之外，投资开一家茶馆，往常查看一下各行业的风口，网络一些材料，对于买卖是有百利而无一害。
因而，假设是你的话，正在大宋想开一间甚么样的茶馆呢？
宋朝吉州窑树叶纹黑釉盏
编写：zq