说起魔芋，没有少人并没有不懂。正在电商平台上，魔芋食品近多少年备受追捧。以拼多多为例，魔芋丝、魔芋结、魔芋面、魔芋凉皮、魔芋小卷被破费者称为东北大学研发的“五朵金花”，每款月销量都超万单。
多年来，受制于魔芋大多分散栽培于云贵川渝等偏僻山区，且产物开垦以传统的魔芋豆腐为主，魔芋算作东北地带的特点农产物，不断比较小众。若何让小小魔芋从田间地头走向世界破费者的餐桌，这正是东北大学魔芋争论焦点往昔43年研究的主要问题之一。
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“小魔芋、大强健、好家产。”中国园艺学会魔芋协会会长、东北大学魔芋争论焦点主任张盛林说，魔芋利用精深，现有精粉墟市领域200亿元以上。如今，借助“互联网+农业”的浪潮，魔芋家产正迎来领域化、家产化繁华的春季，同时也成为山区繁华特点家产、完结村庄复兴的支撑家产之一。
魔法师变“毒”为宝
“魔芋是个宝，强健少没有了，它是肠道废物的克星，降脂控糖、通便减肥。”说起魔芋的优点，张盛林滔滔没有绝。
我国医药生物本领学会膳食纤维分会的争论再现，魔芋精粉中可溶性膳食纤维葡甘聚糖的纯度可达95%以上，魔芋被世卫构造决定为十大保健食品之一。
没有过，没有少人仍对于魔芋持有私见，以为魔芋有毒性是“发物”。“由于，传统的加处事坊未能全面消除魔芋豆腐中的生物碱，同时，创造历程中碱的推广量没有准确，大概会导致人体消化系统凌乱，引病发症。”张盛林曾经屡次为魔芋正名。而东北大学破费数十年时光革新提取纯化工艺，今朝已完结魔芋球茎中生物碱等杂质的无效去除，可仅保全魔芋中的精良身分——葡甘聚糖。
算作海内公认的魔芋争论洼地，东北大学已深耕魔芋争论43年。1979年，该校刘佩瑛教授发明日本商人正在我国东北省分大度收买魔芋角。深切调研后，她智慧地发明魔芋正在食品、医药保健、轻化工开垦上的特殊价值。正在其驱策下，东北大学创制了海内最早的魔芋研发团队，施行魔芋分析开垦运用争论。
图为在测验室施行科研测验的张盛林。蒋学宽/摄
“其时，提取魔芋精粉只可用最原始方法。将干燥后的魔芋角放进沙钵里用杵频频舂，一面舂一面用风扇吹失落淀粉，最终，显微镜下亮晶晶的颗粒就是精粉。”1985年参加魔芋研发团队的张盛林对于此记忆犹新。
1995年，国家农业部正式同意正在东北大学创制世界仅有的部级魔芋争论焦点。2004年，张盛林接过刘佩瑛教授肩上魔芋家产化开垦争论的重任，结束磨炼经过魔芋食品、特医药品的开垦、损耗以及出售，繁华齐全的魔芋家产编制。
2012年，正在东北大学的强力支柱下，埋头于魔芋研发、栽培、加工以及出售的重庆西大魔芋科技开垦有限公司（以下简称“西大公司”）创制。西大魔芋结束从测验室走向大墟市。
为了让魔芋食品被更多破费者采用，张盛林带领团队不停改革。例如，魔芋粉往昔冲调通常常孕育硬心，搅拌后轻易成团，口感没有好。为束缚这个课题，该团队自主研发颗粒魔芋粉损耗本领，将魔芋精粉造粒，变成较为蓬松的魔芋颗粒。“颗粒加水冲泡后没有再呈现灰包。零丁饮用或加牛奶、果汁冲泡，口感都极好。”
以来，魔芋丝、魔芋面、魔芋干、魔芋代餐粉、魔芋饮料等魔芋食品络续面世。没有过，多年来，西大魔芋食品只正在东北大学塾园内拥有口碑，正在公共墟市上却岑寂无闻。“专科的人干专科的活，做魔芋研发咱们专科，搞企业做营销，须要引进专科的企业筹备性人材。”张盛林说。
“拼”出西大校园 走向世界墟市
为放慢魔芋科技结果向墟市转化，2018年，东北大学引进汤玉兰等人组成的大强健专科化投资人及办理团队，并正在两年时光内告竣了席卷育种良繁研发、示范基地修建、强健食品开垦三个方向的策略结构。
2019年，西大公司加紧登岸电商平台，上线二十余种产物，向公共出售魔芋强健产物。依托东北大学弱小的研发势力，西大公司的产物凭仗“农研美食”专科、安全、强健、营养的特征，短短三年时光，年出售额从没有足200万元加紧增添至攻破亿元。
“咱们的破费群体多为年老人。他们拥有很强的强健饮食见解，也承诺采用现代实物，初期咱们挑选线上发力，线上用户的数据反应也许反哺产物研发与优化。”汤玉兰说。
连年来，拼多多等电商平台延续助力农业数字化转型，战术层面不停向高科技农产物及深湛加工产物竖直，助力农产物精良品种及优质加工品的培植、研发。看到这一趋势，西大魔芋放慢结构，一方面放慢推新的节奏，一方面借助直播等目的，抢占先机。
“拼多多对于高科技农产物予以了较大的流量竖直，同时经过百亿贴补等动作让产物更有劣势。”汤玉兰先容，经过新电商，西大魔芋的品牌有名度得以加紧翻开，抢占了更多年老人的破费墟市，带来的最直不雅改革是企业产值直线升高，而深层次则是驱策前端栽培、产物研发等魔芋家产链的周全选拔。
以拼多多为例，根据该平台的用户画像，西大魔芋推出了更多小分量、低单价、食用便利的产物，魔芋丝、魔芋结、魔芋面、魔芋凉皮、魔芋小卷等都成为爆款，被破费者称为“五朵金花”，单品店铺出售额均超绝对元。如今，西大公司推出的魔芋产物已从30多个推广至70多个，加工成品涵盖食品、保健、美妆、医药等多个细分范畴。
安徽省农业迷信院副院长赵皖平此前采用媒体采访时示意，假设农业科研以科研院所为主体，理论上做没有强、做没有大。“以企业为主体，启发科研院所独特到场进步农业科技结果转化是他日的主流，也是现在战术支柱以及激动的模式。”
图为西大魔芋团队正在拼多多直播
林下种魔芋 增收显“魔力”
出售领域的选拔，意味着材料须要的推广。自10月尾始，从素有“千年茶乡”之称的云南省西部保山昌宁县，到乌蒙山要地的贵州毕节，再到金山江畔的四川屏山县、沐川县，没有少东北山区都迎来了一年之中最为劳累的节令。
绿水青山间，五千多亩魔芋地叶片幼稚倒伏。大巨细小的魔芋球茎，将正在采挖、分级、装筐、输送、加工、出售等一系列过程后，走出大山，经邃密错综的物流网路，来到世界用户的餐桌。
图为西大魔芋贵州玉龙坝白魔芋栽培基地。蒋学宽/摄
“助农户增收是一件很成心义的事，同时，咱们也能取得布满的材料。”汤玉兰示意，他们将魔芋领域化栽培算作家产助农的一项中心处事来抓，指望借此帮忙农夫舞动村庄复兴的“魔棒”。
此前，云南昌宁县魔芋栽培领域较小、空洞幼稚的栽培本领与出售编制。2020年，东北大学定点帮扶团队离开本地，同时引入西大公司帮忙农户繁华魔芋家产。
“彼时，农户栽培的核桃树挂果率没有小，但单价低，墟市没有景气鼓鼓，亩产值没有高；而魔芋算作药食同源的大强健食材，近多少年正处于升高期，依托核桃等经济果林，推进魔芋算作林下特点高效经济作物繁华，没有仅能为农户推广支出，也能束缚公司材料瓶颈课题。”汤玉兰说。
近两年来，经过创造魔芋栽培示范基地，采用“公司+单干社+农户”的模式，西大公司正在昌宁加紧动员繁华魔芋规范化栽培基地逾12000亩。
与此同时，依托西大魔芋物种研发焦点繁育的优质新品各种源，西大公司正在云贵川三省修建科技示范基地5000亩；经过种源揭开、规范竖立、人材教育、本领办事以及产物接收的模式，动员魔芋产区栽培领域10万亩以上，累计训练基层农技人员1000人以上，训练农夫20000人以上。
正在汤玉兰可见，5至10年内，我国魔芋栽培墟市或将到达千亿领域。“西大魔芋要走进来，没有仅要卖到世界，还要卖到寰球。”
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