文=本报尔子李克
芋头的栽培本原于印度以及马来西亚，以后传入到我国。芋头既也许看成食料，又是烹饪各类菜肴的材料，它没有仅营养丰硕，含有较多的淀粉、多种维生素，而且做法稀奇多，蒸芋头、烤芋头、炒芋头……小小的芋头软糯细致，喷鼻甜美味。
炖
炸焖
1.芋头鸡块儿：把鸡肉切块儿，锅里放油。油热后放入葱姜爆锅，参加鸡块儿炒喷鼻，然后正在锅里加些水，没过鸡块儿，倒入芋头，水开后加酱油、糖、盐、五喷鼻粉、八角，等炖到熟烂后，大火收汁便可。此菜中芋头炖得软烂，吃起来绵软，咸喷鼻中带着一丝微甜，很顺应末年人吃。
2.番茄芋头炖牛肉：芋头以及牛肉炖得较为软烂，而参加了番茄使得菜光彩红亮，绵甜的芋头浸泡正在汤汁里，出口带着一丝酸味，很下饭。据厨师先容说，牛肉与芋头搭配食用，是一起营养价值很高的菜。
炸
1.脆炸喷鼻芋卷：将芋头去皮切片后蒸熟，然后搅成泥。放入白糖搅拌平均，将吐司面包切成方片，用擀面杖擀扁，正在里面包上喷鼻芋泥，卷成卷。把喷鼻芋卷中间蘸上鸡蛋液，放入油锅里炸熟便可。一个个金黄色的喷鼻芋卷摆正在盘子里，飘着甜喷鼻，排斥着人们，喷鼻芋卷表皮炸得又酥又脆，出口甜糯诱人。
2.芋头丸子：芋头丸子是儿时记忆里，奶奶常做的一款小吃。将芋头捣成泥后跟土豆泥搅拌平均，加糖后放入油锅里炸至而成，金黄色的小丸子，出口喷鼻甜，甘旨幽香。
3.拔丝芋头：芋头去皮后切块儿，正在油锅里炸至金黄。锅里留少许油，将白糖放入锅中，不绝地搅动，使糖徐徐熔化，等糖汁起小泡时，将炸好的芋头块儿倒入，颠翻平均后，撒上些芝麻，出锅便可。
吃的时分，要先正在凉水中蘸一下，芋头自己就带着甜味，再加上白糖包正在外观，出口表皮浓甜带着脆，里面则软嫩带着幽香。
焖
1.排骨焖芋头：开始将排骨剁块儿后焯一上水，芋头去皮切块儿，然后把芋头跟排骨一统放入锅内，加水后放入葱、姜、大料。大火烧开后，改为小火焖，比及口感酥烂时，参加盐调味便可。焖出的排骨外酥内嫩，鲜喷鼻味浓，芋头则黏嫩甘旨。
2.瓦罐喷鼻芋焖猪肉：把芋头切块儿，猪肉切丝。油锅里用葱蒜爆喷鼻，下肉炒，炒喷鼻后放入芋头同炒，最终加水焖，水开后加些盐、酱油调味调色，搅拌平均后小火再焖片刻儿便可。猪肉吃起来有些腻，而芋头的绵甜则中以及了这一点。
烧
1.芋儿烧鸡：芋儿烧鸡是四川一起江湖菜，风行甚广。将鸡肉以及芋头切块儿，锅里放油，油热后放入葱、姜、干辣椒、花椒，炒出喷鼻味后倒入鸡块儿。比及鸡块儿将熟时参加盐、白糖、清水、芋头。大火烧开，改小火烧至芋头变软便可。菜品光彩红亮，飘着一股芋头的幽香，出口滑糯，咸鲜微辣。
2.芋头烧白菜：此道菜做法简捷，口感甘旨，芋头很是地光滑，出口即化，正在嫩绿的小白菜装潢下，使得此菜充溢着活力，而原本口感清淡的小白菜浸泡正在黏稠的汤汁里，风味也变得尤其浓喷鼻。
蒸
1.剁椒小芋头：浅黄色的汤汁里，盛放着嫩白色的小芋头，如粒粒珍珠般心爱，把红红的辣椒盖正在小芋头上，使得此菜光彩奇丽，很能唆使人们的食欲。出口的小芋头绵软，一种辣喷鼻味，开胃爽口。
2.喷鼻麻芋头泥：芝麻正在热锅里炒熟后，然后碾成末，芋头洗净蒸熟，捣成泥，正在芋泥中参加熟芝麻、白糖，搅拌平均便可，此菜咸喷鼻绵软中也许吃出一丝甜糯。
3.蒸芋头：盘子里铺上些白菜，然后摆上芋头块儿，正在锅上蒸，蒸出的芋头清清淡淡，鲜美美味。