离开一座都会旅行，除了看美景，感化都会的人文空气，地标美食也是没有容错过的哦，此日咱们离开了淮安，看看有哪些好吃的吧！
菜品：
软兜长鱼
软兜长鱼，又称“淮安软兜”，是江苏地带汉族传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一起菜肴，淮安人宠遇中外宾客最讨厌上这道“新鲜美味别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口没有绝。
软兜长鱼，脊背乌光烁亮令人食指大动，用筷子悄悄挑起一块放入嘴里品味，软嫩爽口，蒜喷鼻浓密。许是接收了淮水的精良，其肉质更是营养丰硕，拥有补虚养身改变，气鼓鼓血双补改变等多种效用。
平桥豆腐
吃豆腐吃出花样、吃出水平的要算平桥人，一起被称为“全国第一菜”的平桥豆腐，成为淮扬菜系中的有名佳肴。
平桥豆腐刀工精巧，样式美妙，新鲜油润，爽滑美味，味道喷鼻美，油而没有腻，真的可谓是这个色、喷鼻、味、形俱全，看了叫人心存念想，吃后更让人有一种食而没有腻、口齿留喷鼻、回味无比的觉得。
妃宫蒲菜
蒲菜俗名蒲儿菜，蒲儿菜又有抗金菜的美名，留神是它与抗金名将、南宋英雄韩世忠、梁红玉伉俪相关。由于它是喷鼻蒲根部的茎芽，因而别名蒲芽、蒲笋；《西纪行》称它叫蒲根菜，正在旧书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻。
蒲菜的烹饪方式良多，可凉拌、素炒、荤炒，也恰当炝、扒、烧、炖、煮、焖，还也许做汤、制馅、熬粥等，味道极好，老淮安人能做出多少十道精密的蒲肴。
钦工肉圆
钦工肉圆是一起汉族名吃，属于淮扬菜系。它的创造已有千百年的史乘。乃是江苏省十学名菜之一。曾经经是清代的有名“贡品”，因而别名赃官肉圆、清贡肉圆。
它的特征是：粗糙细嫩，宽绰弹性，色白汤浓，味道鲜美。本地有平易近谣称颂曰：“钦工肉圆撂过墙，拾起依然圆又光；失落正在地上跳多少跳，吃到嘴里嫩又喷鼻。”
朱桥团鱼羹
朱桥团鱼羹是淮扬菜团鱼系列菜肴中的代表。早正在上世纪30年代初，就以“醇、鲜、肥、美”知名，距今已有八十多年的史乘。此菜的鲜美，枢纽正在于材料——朱桥团鱼。正宗的朱桥团鱼羹所用的团鱼理应是朱桥马塘野生团鱼。
盱眙龙虾
随着盱眙龙虾节一届又一届的乐成举办，盱眙龙虾的有名度越来越高，如今已成为风行寰球的“网红”美食，更培养了一多量龙虾创业者。
盱眙龙虾，味道特殊，拥有麻、辣、鲜、喷鼻的特征，算作一种公共化、平平易近化的食品，余喷鼻没有绝，回味无比，屡食没有厌，所以有异常强的墟市占有率，深受浩大门客的青睐。
蒋坝鱼圆
古镇蒋坝位于洪泽湖东畔,这边盛产鱼、虾、蟹,都是人们餐桌上的常菜，个中有一起用鱼加工做成的独具韵味的佳肴——鱼圆，乃为淮扬菜系中之名品。
蒋坝创造的鱼圆，称为“鱼弹儿”，这边的厨师手艺日趋生疏，且品种越来越多，由向来的普遍鱼圆，繁华到而今的灌汤鱼圆、空心鱼圆金包银(肉圆包鱼圆)、荷包金(鱼圆包肉圆)、桔瓣鱼圆等,而且还由鱼圆繁华为鱼线、鱼饼、芙蓉鱼片、芙蓉抱蛋、鱼糕、鱼饺……
洪泽活鱼
锅贴活鱼锅贴，即锅底煮小鱼，也便是锅边际一圈上贴饼，待其烧得鱼熟饼脆，喷鼻味四溢。洪泽活鱼锅贴，以洪泽湖盛产的水产物以及地产的杂粮、瓜果、菜蔬为烹饪材料创造而成，经不停革新，拥有鲜、嫩、脆、酥、喷鼻之特征。
其代表性的品种有鰢鯚鱼荞麦锅贴、泥鳅鱼白面锅贴、鳗鱼杂粮锅贴、咸鱼咸肉蛋面锅贴、鱼头玉米面锅贴、黄桑鱼南瓜锅贴、杂鱼韭菜锅贴、鳊鱼芝麻锅贴、鲫鱼小葱锅贴、鱼籽鳔药芹锅贴、鲶鱼粉丝锅贴等。
涟水捆蹄
涟水捆蹄是一起传统名菜，是涟水县的特产，距今已有100多年的史乘。相传正在清代道光年间，光彩酱红，新鲜美味，咸辣喷鼻甜，食时细嚼慢品，回味无比。称得上三餐甘旨，四时佳肴。
涟水鸡糕
鸡糕，又叫“素鸡”、“酥鸡”，是涟水的地点特产，被评为淮安十学名菜之一。涟水鸡糕的特征是嫩、细、素、鲜、明，它光彩黄白相间，透明透明，味道鲜美，营养精良，新鲜雅淡，细致如膏，嫩而没有化，鲜而没有散。
它的服法多种各类，既可当主菜，又可为配料；既可烧、扣，又可炒，还也许做羹；既可切成片、丁，又可剖成条块，花色庞杂，没有拘一格。
马头羊肉
马头羊肉，也便是咱们熟知的船埠牛羊肉，这是淮立名菜，个中的汤羊肉更是淮安船埠镇的传统名菜。早正在明朝便是贡品，与北京的涮羊肉、新疆的烤羊肉、西安的羊肉泡馍一统，被称为“羊肉四绝“。
汤羊肉颠末寻常的方式处置烹饪，一碗端上桌，只见汤肉各半、忍没有住尝上一口，几乎汤稠肉酥！热乎乎的气鼓鼓息劈头而来，就着浓密的热乎劲大快朵颐，毫无腥膻之味！
面食小吃：
文楼汤包
文楼汤包由淮安古镇文楼而得名，是江苏省有名的汉族小吃。汤馅选料严紧，工艺特殊，包大皮薄而没有破，口张汤满而没有溢，肥厚鲜美，别具一格。
淮 饺
淮饺，俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一。淮饺可煮，可拌，可炸，属称“淮饺三吃”。淮饺，皮薄似纸。制馅时需将猪肉剔尽筋质，拍打成肉燕，拌以韭黄，辅以葱、姜汁调节，选择滚、卷、抽、捏等技巧成型。鲜美滑爽。隔皮可眏字，点燃即燃。
淮安茶馓
淮安茶馓最初被称为“麻油馓子”，正在我国现代被称为“寒具”。这是清代的贡品。周总理还用茶馓招呼本国客人。馓子头有各类名目，比如梳子，扇子，菊花以及浮屠。馓条像麻线一律细，神采金黄，口感稀奇脆。
淮安薄脆
楚州薄脆是淮立名菜面食小吃之一，也是淮安地带的代表性面食小吃。它利用细白面粉，菜籽油以及芝麻籽为材料，并经过祖传工艺施行加工，一遍又一到处创造出喷鼻脆美味的特点菜。
淮安辣汤
正在淮安方言中，辣普通用来形貌食物里辣味加得恰到优点，有点辛辣但又没有过火，但它使食物的味道尤其好吃以及开胃。
淮安盖浇面
固然，其他地点也有盖浇面，有的比淮安著名，不过就品种，成色以及口味而言，淮安的面条是独一无二的。来自其他地点的浇头面条常常利用捞面，面条中没有汤，浇头很少，而且翻炒方式很简捷。他们大普遍人都提早炒了。
淮安盖面用小刀煮熟，放入碗中，与骨汤或鸡肉汤混杂，再配以长鱼，肾脏，腹部切丝，虾，猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉，鱼卵，以及各类菜蔬，创造了数十种分歧的浇头。
淮安阳春面
阳春面是一种苏式面汤，也叫清面。清淡爽口。它是长江以南有名的传统面食小吃。它的主要性格是上海，姑苏，无锡，扬州，高邮，淮安等地。有名的有上海阳春面，高邮酱油面（又称高邮阳春面），扬州阳春面等。
淮阴油大头
油大头是清真食品中的一种油炸韵味小吃。它比炸油条小，长度没有足4英寸。它利用回族传统配料。吃起来外硬内绵、喷鼻甜实绉、韵味单纯，令人回味。
灌汤蒸饺
皮薄而柔嫩，现代美味。主要材料是精巧白面粉，糯米粉，淀粉等。