前两天，咱们宣布了《土耳其里拉狂跌，打飞的去吃烤肉吧！》，先容了土耳其品类漫溢的烤肉天下中，较为常见的多少种。
本来，算作跨越亚欧陆地，文明背景错综繁复，曾经经称雄一方的国家，土耳其饮食兼容并包，混合了地中海作风与伊斯兰天下的文明。
算作与中餐、法餐齐名的堂堂天下三大菜系，怎能只要烤肉？
假设想领会更多，接待查阅咱们的文章《为甚么土耳其菜能跻身“天下三大菜系”？》。
此日，就来瓜分一些土耳其饮食中的“非烤肉”食物。下次去土耳其，再也没有用耽心只要烤肉了~
1 开胃小吃
“meze”并非一起菜，而是把戏庞杂的地中海韵味小吃的统称，异常于中餐里的冷菜，正在土耳其、希腊、保加利亚等多个地中海周边国家，异常遍及。
追根溯源，如同的小吃之因而能正在分歧国家间都盛行开来，是因为这些地带曾经经都是奥斯曼帝国的领土，正在饮食文明上有较高的如同性。
称为meze的小吃，常常以冷吃的小吃拼盘大局呈现，韵味百变，希奇爽口，可充任一致前菜的影响。
最有代表性的品种，席卷茄子沙拉、鹰嘴豆泥（humus）、橄榄油拌菜蔬、炸海鲜、奶酪球、葡萄叶卷、洋蓟，和种种腌菜等。
2 海鲜
大概因为追念中的土耳其人都是信仰伊斯兰教的游牧平易近族，土耳其菜始终同牛羊肉脱没有开相干。
本来，算作一个邻接欧洲两大内海、地跨两泰半岛、又以海峡一分为二的国家，海鲜正在土耳其饮食中侵夺了很是主要的职位。
尤为是和蔼希腊的沿海都会伊兹密尔，更是以海鲜为主。海边排布的一系列海鲜专卖店，是弗成错过的美食感受。
土耳其清理海鲜的方式同其他地中海国家一致，以简捷的煎烤为主，并以橄榄油调味，消失现代食材的当然韵味。
私心引荐集体最爱：章鱼。从西班牙到希腊、土耳其，都能找到甘旨的章鱼沙拉与烤章鱼腿，可谓操持级了。
3 酸奶
有一种概念以为，酸奶于数千年前本原于土耳其，并风行至天下各地。就连yogurt一词，都是来自土耳其语。
酸奶是土耳其的人民食物，正在大全体餐馆都能看到，质感稠厚。风气酸甜味道的人首次品味土耳其酸奶，大概会没有风气，由于土耳其的酸奶是带盐的，有丝丝咸味。
也正因为这种咸味，酸奶正在土耳其有极端精深的用途：也许独立充任前菜；也许算作酱汁，搭配烤肉加重浓重感，大概算作菜肴的佐料；还能做成饮料ayran，可参加蜂蜜、薄荷等，是土耳其的人民饮品。
总之，对付土耳其饮食而言，酸奶一致必弗成少。
4 甜点
甜点是土耳其很是有特点的食物。跟阿拉伯国家如同，土耳其的干果品格上乘，加上大度的蜂蜜、坚果、牛奶、油脂等，创建了种种甜点。个中Baklava以及米布丁比较遍及，土耳其冰淇淋更是著名全天下。
土耳其的甜点口味着重，甜味、奶味都异常浓密，因而对付甜食癖好者是异常值得实验的选项；但假设你没有爱太甜的食物，下单时还须要警惕。
5 面成品
面成品是土耳其很是主要的主食。正在文章《8改34，中餐就表现光大了吗？》里，咱们提到过土耳其的薄面饼（pita）是天下非物质文明遗产。薄面饼正在土耳其餐馆异常于法国餐馆里的法国面包，多少乎可说是标配。薄薄的面皮，不管单吃或搭配烤肉，都很适合。
除了薄面饼，土耳其披萨也异常有特点。与意大利披萨分歧，土耳其披萨常常是椭圆形大概船形，下面的配料也异常有土耳其韵味。
土耳其到处可见销售芝麻面包的小摊，这种面包口感凑近贝果，属于扎实型。皮相铺满了芝麻，吃起来有着浓浓的芝麻芬香，是早餐的好挑选。
6 土耳其饺
乍一看，这没有便是咱们的蒸饺吗？
本来，土耳其饺的名字“manti”，正是来自中国——没有过没有是“饺子”，而是“馒头”。外传，“馒头”沿着丝绸之路从中国传至了土耳其，难怪吃着有种莫名的关心感。
汉语中的馒头，普通是发酵后蒸制的面食；但这“土耳其馒头”却是没有发酵的，这点来看，倒更凑近上海的“小笼馒头”呢。
7 土式咖啡/茶
众所周知，欧洲各地都有着自身的咖啡馆或酒馆文明，土耳其也没有例外。有一种概念以为，全天下最早的咖啡馆正是出生于君士坦丁堡，即而今的伊斯坦布尔。
正在土耳其，咖啡馆到处可见。早餐大概餐后，以至仅仅走累了，来一杯土式咖啡大概红茶大概苹果茶，也是一种没有错的挑选。
土耳其咖啡会将咖啡豆研磨得很是细，但煮完没有过滤，因而饮用到最终会有咖啡渣，饮用的时分要严慎。
8 大概是性价比最高的天下五十佳餐厅
2018年的“天下五十佳餐厅”榜单中，伊斯坦布尔的Mikla排名44，是土耳其仅有一家入选的餐厅。
Mikla位于Marmara Pera旅社的顶层，有着绝佳的视野以及景致。黑夜时分，斜阳洒落正在对于岸的索菲亚大教堂以及蓝色清真寺上，船只正在海面上来交游往，全部都是那么的美妙。
除了姣好的境况，这边的藏酒亦异常丰硕。美景、琼浆、美食，没有亦乐乎！
Mikla的人均虽正在伊斯坦布尔已属较高，但正在五十佳餐厅里属于较为实惠的，3道菜的套餐275里拉，7道菜的品味菜单395里拉。
餐厅的作风暗淡，混合了西餐的烹饪技巧以及土耳其的特点食材，不管是告竣度依然创意度都异常精彩。假设对于这类高端餐厅有趣味的冤家，Mikla是到土耳其弗成错过的挑选。
鄙人一次的推文中，将精细带来Mikla的探店纪实，敬请等待！
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