中国烹饪协会会长苏秋成10日展示，本年以后我国餐饮业成本重要下滑，行业增速降至九年来最低，面临的大局十分严肃。
苏秋成正在其间召集的“中国餐饮业领军企业家顶峰聚会”上说，短期，中国烹饪协会派出四个调研组，分赴广东、浙江、甘肃、内蒙古等地调研，从我国餐饮业现在面临的内外部境况两个方面，领会局部行业繁华的因素。
考察再现，从外部境况来看，餐饮业永恒生存“四高一低”的状况，即税费、原质料代价、人工、房租越来越高，企业成本越来越低。
据测算，2011年与2009年比拟，食材老本平衡下跌14.63%，餐饮企业毛利率所以平衡下降5%上下。其它，餐饮筹备场面房租延续下跌，企业用功老本大幅进步，企业面临水电气鼓鼓费下跌的压力。餐饮企业的水电代价要比工业水电代价胜过20%至60%。其余，餐饮企业总体税负较重，稀奇是交易税率过高。多年来，餐饮企业按交易支出缴纳5.5%的交易税及附带外，还要缴纳城建税、企业所得税、增值税、房产税、土地利用税等十多种税，高于同属办事业的影戏业、装潢业、建筑装置业、通敬佩务业等3%的交易税率。
“提议国家升高相干税收，升高银行刷卡费率、水电气鼓鼓等用度，并予以餐饮企业更多融资支柱。”苏秋成说。
考察同时说明，随着墟市经济不停繁华，企业的有变成本以及无变成本将消失万世性升高趋势。所以，从企业繁华的内部境况来看，餐饮企业没有能再依赖低老本廉价处事力扩展，而应采用增强今生办理观念、加小节能降耗力度、推进科技改革、强化文明修建等办法进步企业改革办理水平。