泉州姜母鸭:“秋冬暖身美食，泉州人公认的第一鸭”
泉州姜母鸭本原于福建泉州，嗣后传至中国其余地带如台湾等甚至海内，是福建一起地点传统的名小吃。其味道滋而没有腻，温而没有燥，顺应正在秋冬天节食用；没有仅本地人很爱吃，也是游客们去泉州必吃的美食。
牛肉羹:“争持传统手工创造而成的汤羹”
泉州的牛肉小吃，有很是久长的史乘，最出名的牛肉羹。牛肉煮羹，淳厚的牛肉喷鼻蕴含正在汤里，还有汤里细细的姜丝，两种喷鼻味一混杂，喷鼻而没有腻，口感倍佳。牛肉羹有软羹以及硬羹之分，最大的区分便是牛肉是剁碎了依然切片。像泉州牛肉羹、西湖牛肉羹都属于软羹，牛肉是碎末，牛肉羹呈淡白色。
泉州面线糊:“清甜爽滑，泉州人离没有开的古早味”
泉州面线糊是福建闽南地带以及台湾地带的韵味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉创造成。先将水煮开，放入番薯粉以及调料、面线。普通为早餐食用，也也许当作点心以及夜消，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，拥有闽南地点韵味。
橘红糕:“拥有金桔之喷鼻的传统冬天季节产物”
橘红糕又称吉红糕，本原于福建省泉州安海镇，正在闽南以及江浙地带都有盛行 ，为有名闽南特点小吃，用江南的糯米制成，比较软糯喷鼻甜，喷鼻是一种当然的金桔之喷鼻，吃后满口都喷鼻，甜味是来自糯米自己的甜美外加一点的糖味。是传统的冬天季节产物，其特征主要为颗粒平均，甜软柔糯。
润饼:“形状圆鼓馅料足，闽南特点小吃”
润饼，是泉州的一种传统韵味小吃，主要材料有春笋丝、胡萝卜丝、高丽菜（卷心菜、包菜）丝、韭黄、绿芽菜、喷鼻菇、酥海苔、猪肉腿、虾仁、蛋皮丝等，食用时，用薄如蝉翼的熟面皮把各类菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据集体爱好蘸各类酱料共食。
泉州咸饭:荤素食材全可搭，万菜的“搭配之王”
泉州咸饭是福建一带的韵味名点，属于闽菜系，盛行于闽南地带。将主食米饭与五花肉、胡萝卜、喷鼻菇、小虾米、海蛎干等食材贯串正在一统，焦喷鼻的米粒以及荤素食材互相混合，创造麻烦，味道鲜美，广受本地国民喜好。
鱼仔粥:本原唐代的小吃，素有“海上明炉”之称
鱼仔粥是福建省泉州市的一起特点小吃，属于闽菜系。相传该菜品本原于唐代，此粥米粒韧润，味道鲜美，醇喷鼻美味，价廉物美，烹煮浅近，深受泉州国民喜好，素有“海上明炉”之称。
泉州炸菜粿:“质量柔嫩鲜美，清甜的萝卜萦绕舌尖”
泉州炸菜粿是福建闽南一带流行的特点传统小吃。正在泉州地带的陌头，到处走走就能看到卖菜棵的小摊子。菜棵以米浆以及白萝卜为主要材料，蒸制成糕，再经油炸而成。油熟当时的菜裸外酥内嫩，表皮呈金黄微焦。一口咬下，内馅纯洁，质量柔嫩鲜美、软滑甘喷鼻。品味咽下之后，清甜的萝卜还正在嘴里回甘。这种特殊的口感，使得菜棵至今照旧是泉州人最讨厌的小吃之一。
崇武鱼卷:“出口柔润响亮，泉州十学名小吃之一”
崇武鱼卷是福建闽南传统的特点名小吃，属于泉州十学名小吃之一，其主要材料为精选优质鱼，个中又以马鲛、鳗、鲨等最好，高质量的鱼卷，出口柔润响亮，品味时齿颊留喷鼻，既没见鱼肉，也没有含腥味，有一种特有的清鲜风味。崇武人出外投亲探友，讨厌带上他们的特产鱼卷，表达情意。正在闽南进行的比赛中屡次获奖，深受闽南国民及来惠安旅行不雅光的游客的赞扬。
东璧龙珠:“以龙眼烹制的寻常韵味名菜”
东璧龙珠是一起取用福建特产留心烹制的地点传统名菜。泉州有名庙宇开元寺东石塔旁有寺中小寺——古东璧寺，该寺有和尚培植多少株龙眼树，至今仍为稀奇品种，树上所结的鲜果，称为东璧龙珠。其壳呈花斑纹，肉厚而脆，甘冽幽香，驰誉海内外。正在唐朝时，泉州良庖张春火选择东璧龙珠为主料，烹制成一起佳肴，其形如珠，故称东璧龙珠。
泉港浮粿:“前黄浮粿正飘喷鼻，陌头巷尾那一缕古早味”
泉港浮粿又称“泉港普粿”、“泉港普甲”、“泉港炸糕”，系泉港地点特点韵味小吃。浮粿选用最现代的海蛎、瘦肉、米粒、包菜、胡萝卜、和姜泥以及蒜泥以及本地特有的地瓜粉等为材料，调制成稠稀适中的浮粿团，用五角模具定型，将浮粿团放到锅中炸至多少分钟，芬香扑鼻的浮粿就出生了。出锅后的浮粿外酥里嫩，出口芬香四溢，美味一概。食用时蘸点酱醋，更为喷鼻嫩美味。
拳头母:“肉喷鼻绕齿嚼劲一概，样式似拳头”
拳头母是晋江深沪的一起以猪肉为材料，广受接待的闽南韵味小吃。传说拳头母本叫筋头母，以猪瘦肉以及猪肉筋制成，因其样式似拳头，闽南语发音也近似“拳头母”，后便“更名换姓”风行下来。
壶仔饭:“传承百年古早味，油而没有腻的深沪小吃”
壶仔饭，福建省泉州市晋江市特产，是正在壶仔内放上三层肉、喷鼻菇、花生、虾仁干蒸煮出的一碗糯米饭，看起来以及粽子差没有多，虽然没有是甚么山珍海味，但咸鲜软糯、油而没有腻的口感深受本地人喜好。
安溪卤面:“劲道爽滑饱腹感强，纯粹的安溪味小吃”
安溪卤面是福建特点小吃之一，其做法简捷，营养丰硕且饱腹感强，使得这道小吃成为安溪多少乎家家都会创造烹饪的美食，更是每个安溪人最暖和痛苦的故里记忆。
糖粿:“正在鹊桥之下，品闽南甜美”
糖粿，闽南特点小吃，因其味其态而得名，即中国传统甜味年糕，是闽南七夕风俗的产品，用来祭拜“七大姨”庇佑儿童强健发展，也是福建省福州市等地传统夏历春节当令米食。
九重粿:“百年重阳九重粿，软滑柔韧米喷鼻四溢”
九重粿又称“米冻”，是福建泉州市的一起甘旨美味的名点，属于闽菜系，系用上等晚稻米、食用黄色素、红板糖、明矾、熟花生油创造而成，为一大块厚一寸上下的淡黄色半透明固状体，宽绰弹性，软滑而柔韧，口感微粘。良多年前，总有小贩骑着自行车正在各个村庄叫卖，根据客人须要，用刀正在大块上切割岀所要的斤两。九重粿吃时普通要蘸白糖，吃时有一股淡淡的食碱味。
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