做法：1.将莲藕去皮切片，用清水侵泡十分钟后，加鸡汤煮至绵糯并沥干汤汁备用。2.对于虾洗净去虾线，用料酒、葱姜、豉油、胡椒粉、花椒粉腌渍入味。3.锅内放食用油，将对于虾入锅油爆至熟后，捞出控油。4.出锅装盘时，油爆虾码边，藕片居中便可食用。 效用：中医以为，对于虾性温，味甘、咸，入脾、肾经，拥有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精等效用。对于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁没有通、筋骨痛楚、伯仲抽搐、周身搔痒、皮肤溃疡、体魄衰弱、神经衰落等有特定的食疗影响。对于虾中含有丰硕的镁，镁对于心脏震动拥有主要的调治影响，能很好的损坏心血管系统，削减血液中胆固醇含量，避让动脉软化，同时还能扩展冠状动脉，有利于小心高血压及心肌梗去世。 对于虾的通乳影响较强，并且富含磷、钙、对于小儿、孕妇有补益效用。对于虾含有较多的虾青素，虾青素拥有损坏皮肤以及眼睛，抵当辐射、心血管老化，小心末年痴呆等影响。 此道菜肴，对于虾与莲藕同食，营养丰硕且平衡。菜品口感鲜美没有浓重，莲藕绵糯爽鲜，油爆虾外酥里嫩，顺应各种人群食用。
