（央视财经 《回家吃饭》）“陌头小吃”，一听到这四个字，就让人直流口水。陌头小吃，真的只可正在陌头享用，没有能正在家里做吗？
没有《回家吃饭》束缚没有了的美食难题！从此日结束，投入“陌头人气鼓鼓小吃，回家做”稀奇节目，让甘旨的陌头小吃也能正在家做！
厨房达人蔻蔻，从东北16元买来的烤冷面秘方，让您正在家也能吃到陌头的烤冷面；特级厨师万学武，频频考察屡次，做进去的麻辣油，恢复抚顺麻辣拌味道！
厨房达人-蔻蔻
烤冷面
外传1999年前后，黑龙江省的某个小都会，一所中学学塾的烧烤摊上，摊主买来冷面，突发奇想，想试试冷面烤起来是甚么味道？因而结束烤制买来的冷面，刷上辣椒酱，撒上烧烤料，没想到吃起来又喷鼻又软，韧性弹牙，一下子失去了良多人的讨厌，从此烤冷面遍及大江南北。
蔻蔻正在东北玩耍时，买了一份烤冷面，感慨超级好吃，想要秘方的时分，摊主说：“再买一份，就告知你！”因而就有了“16元买秘方”的小说，先看看是啥秘方。
“灵魂食材”烧烤粉配方：干紫苏叶、芝麻粉、十三喷鼻、辣椒面、花生碎、盐以及白糖。
操作小贴士：
1. 用勺子后面涂抹辣椒酱，涂抹得尤其平均；
2. 鸡蛋特定要打散，口感更好。
买好现成的冷面，拿平底锅烤熟，加鸡蛋土豆丝，涂上酱料，再撒点喷鼻菜，齐活了！
烤冷面
食材：冷面 培根 火腿肠 土豆 生菜 鸡蛋 喷鼻葱 喷鼻菜 蒜 花椒 干紫苏叶 芝麻粉 十三喷鼻 辣椒面 花生碎 盐 白糖 鸡精 醋 油
做法：
1、调制烧烤料，干紫苏叶、芝麻粉、十三喷鼻、辣椒面、花生碎、盐以及白糖混杂搅拌；
2、锅内倒油，炒喷鼻花椒，参加蒜蓉，放入用凉水洗过2次的土豆丝；
3、撒入鸡精以及盐调味，淋上醋，翻炒平均，盛出备用；
4、锅内留底油，炒脆培根丝，盛出备用；
5、创造原味烤冷面，鏊子（平底锅也也许），刷上油，放入冷面，打入一个鸡蛋，打散；
6、翻面涂抹上辣椒酱，再翻面，放上火腿肠，撒上喷鼻葱花以及烧烤粉；
7、放上生菜，卷成面卷，改刀装盘，便可食用；
8、创造土豆丝口味烤冷面，鏊子（平底锅也也许），刷上油，油温上升后，关火，运用余温；
9、放冷面，打入一个鸡蛋，打散，翻面涂抹上辣椒酱；
10、加上土豆丝、培根丝以及喷鼻菜，撒上烧烤料，卷成面卷；
11、改刀装盘，撒上白糖以及醋，两款烤冷面全数做好，便可食用。
特级厨师-万学武
麻辣拌
外传正在上世纪九十年代中期的辽宁省抚顺市，有一对于夫妇开了一家麻辣烫店，为了尤其符合东北人多油多盐的口味，去失落了麻辣烫里的汤，直接凉拌，故创造了麻辣拌。
刚结束四川万大厨做起麻辣拌来，还真有点摸没有着思维，以后自己前往东北，打包回首一份料油，频频考察4次，最终做出以及陌头一律的味道！
料油大揭秘：
1. 炸油：油中参加拍打过的喷鼻叶、草果、桂皮、白芷以及大料，再参加洋葱、姜片、小葱段以及喷鼻菜段，小火炸制，炸至喷鼻料焦糊，取油便可。
2. 将料油分屡次淋入三种分歧的辣椒中，才华充散发挥料油的喷鼻味，而且辣椒没有轻易糊。
三种辣椒不同是：
二荆条辣椒：喷鼻辣美味，油分重，拥有大凡增辣影响；
皱皮辣椒：口感微辣，拥有提色提鲜影响；
子弹头辣椒：别号朝天椒，辣度高，拥有增喷鼻影响。
焯水诀窍：先焯生的，焯水1分钟，再焯熟的，焯水30秒，稀奇没有易熟的菌菇类，焯水90秒；焯过的食材必需过凉，口感更好！
麻辣拌
食材：洋葱 土豆 金针菇 平菇 姜 小葱 喷鼻菜 油豆腐 虾丸 蟹棒 鱼豆腐 海带 宽粉 豆腐皮 喷鼻叶 草果 桂皮 白芷 大料 芝麻 二荆条辣椒面 子弹头辣椒面 皱皮辣椒面 麻油 盐 白糖 胡椒粉 鸡精 油
做法：
1、土豆片以及金针菇，焯水1分钟，捞出过凉备用；
2、油豆腐、虾丸、蟹棒、鱼豆腐、海带、宽粉以及豆腐皮，焯水30秒，捞出过凉备用；
3、平菇焯水1分半，捞出过凉备用，一切食材控干水份备用；
4、打算料油，锅内倒油，凉油中参加拍打过的喷鼻叶、草果、桂皮、白芷以及大料；
5、待油温上升，参加洋葱、姜片、小葱段以及喷鼻菜段，小火炸制，炸至喷鼻料焦糊，取油备用；
6、芝麻、二荆条辣椒面、子弹头辣椒面、皱皮辣椒面以及麻油，混杂搅拌，分屡次浇入炸好的料油，制成料油；
7、一切食材中参加制好的料油、盐、白糖、胡椒粉以及鸡精，搅拌平均，便可食用。
烤冷面，麻辣拌，
正在家吃，更强健卫生。
陌头人气鼓鼓小吃正在家做也简捷，
饭团们看了此日的节目从速就能学会啦！
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