作家丨鱼头
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克日，一则“少女子上门代做饭，4菜1汤收66元”的消息正在咱的冤家圈热传：她上门代炒菜、代做饭；收费规范也很认识，四菜一汤66元，六菜一汤88元，10个菜128元，12个菜148元，厨房卫生打扫洁净，洗碗加10元，收费帮买菜。没有仅如许，她还开直播，建了群，有做没有完的单子就分给他人做。
没有少网友觉得现代，直呼“觉得很有墟市啊”“而今学做菜还来得及吗”“家里宴客的时分确切很须要”。
理论上，这种看似奇怪的大局，本来早正在七八年前就曾经经有过实验。2014年，随着o2o商业模式的兴盛，漫溢玩家投入私厨上门这一赛道，多散布于一线都会，也所以出生了如小小厨、烧饭饭等私厨App，厨师与平台的单干联系，分为全职以及兼职两种。除了厨师上门，还有去个人家里吃饭、集体制餐告竣后送餐上门等多种大局。
昔日私厨上门兴盛时，以至取得了没有少本钱的青睐，还被看作是“美食届的滴滴”。但最终因厨师水平参差没有齐、红利模式没有认识、两边的安全隐患等课题，这个曾经经被看好的墟市仓卒走向灿烂。
此次上门做菜的少女子走红，是否意味着这项办事到了繁华的幼稚机会？尤为陪同着上钩人群的增添，中国互联收集信息焦点(CNNIC)揭晓的《中国互联收集繁华环境统计讲述》中再现，中国网平易近领域已达10.51亿。而餐饮行业近些年颠末对于菜品规范化、办事规范化、供应链完满等方面的研究，也早已今非昔比。
但仍然没有意味着私厨上门真的是一项好买卖。少女子虽然恐怕凭仗熟人融洽友圈维持买卖起因，但个例的乐成，并没有代表这种模式恐怕幼稚地变成商业化。此前生存的课题至今仍然未有很好的答案；而近些年来疫情的作用，也为这种大局的办事推广了难度。
有人说，那么对付餐厅门店来讲，有厨师、有本领、有拿手菜，“私厨上门”是否能成为拓展品牌的另一条好路呢？看上去，犹如难以完结，开始正在人员设计就生存辽阔课题：须要私厨上门的场景，多为节假日或全体集会场景，与餐厅繁忙期重合，此时犹如何极度设计人员供给上门烹饪办事呢？其次，外卖的隆盛，也也让这项办事显得很“鸡肋”，炒好了装正在盒子里送过来，没有是一律的吗？
开始，餐厅正在缝隙时，可照常接单设计店内职工上岗，以此推广职工以及餐厅支出；即使正在劳累时没法极度设计流动职工，也也许经过精巧用功的大局，来告竣上门烹饪的办事。
至于外卖，会挑选私厨上门的主顾群体，本便是想要“逃离”外卖的人群，感慨外卖口味没有佳，卫生、营养环境没法掌握，更想要“亲眼所见”的餐食；其次，正在全体低档餐厅内，本就供给上门定制宴席的办事，证实了确实生存墟市须要。
正在这段餐厅、平台、厨师变成的三方单干联系中，餐厅担负着考查的角色：比如主顾想正在家中吃某品牌的湘菜，也许经过某平台施行挑选下单，而分歧品牌餐厅则是分歧的“厨师库”，只要店内职工大概恐怕满意要求的单干厨师才可“入库”。相较于向来的私厨App等平台方，餐厅来充任考查的角色，更具专科性，其品牌作用力也远比集体IP来得直接。但全部的考查以及办理细目，和一旦呈现连累，负担归属及束缚办法等一系列课题，则仍需推敲。
他日私厨上门真的会成为餐厅的一门好买卖吗？虽然答案未知，但也许一定的是，有须要就有墟市，仅仅有待开垦。