乳酸菌类微生态制剂的争论也已成为连年来争论的中心之一，今朝，正在漫溢微生物推广剂中, 乳酸菌制剂是饲用微生物推广剂中利用最为精深、动机较好的一类，它是多种水产动物消化道主要的共生菌，能变成一般菌群，也是中国最早颁布的两种可直接利用的饲料级微生物推广剂菌种之一。乳酸菌也许正在水产动物肠道内大度定植，无效保养肠道菌群平定，可渗出乳酸，并孕育多种消化酶，帮忙食物消化以及代谢，匆匆进营养物质的接收以及运用；同时它还能经过合作营养、占位合作、渗出细菌素等与致病菌合作，克制有害菌的滋生，改善肠道内境况，保养胃肠道菌群平定，进步动物强健水平。它为饲料以及畜禽水产养殖业的强健繁华供给了一条高效、无公害、无污染的新路子。
1 乳酸菌的生理个性
乳酸菌指发酵糖类主要产品为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阴性细菌的总称，样式、代谢机能以及生理学性格没有全面不异。细胞样式多为杆状或球状，没有损耗孢子，没有静止或少静止，没有耐低温，但耐，正在pH3.0-4.5时仍可繁殖，对于胃中的酸性境况有特定的耐受性，营养要求矜重，除了碳水化合物，还须要多种氨基酸、维生素以及肽等。正在动物体内经过生物颉颃，升高pH，制止以及克制致病菌的侵略及定植，降解亚硝氨、氨、吲哚以及粪臭素等有害物质，活菌体内以及代谢产品中含有较高。
今朝正在当然界已发明的这一类菌正在细菌分类学上至多席卷 23 个属：乳酸杆菌属，双比方杆菌属、肉食杆菌属、链球菌属、明串珠球菌属、乳球菌属以及芽孢乳杆菌属等。乳酸菌绝大普遍繁殖滋生于厌氧或微耗氧、矿物质以及有机营养物丰硕的酸性境况中，散布十分精深，正在发酵损耗（青贮饲料、泡菜以及酸奶）的教育物以及动物消化道中含量较高。
2 乳酸菌的影响体制
2.1 抑菌体制
细菌正在动物肠道内定居以及连续存在的因素，席卷胃酸、胆盐、消化酶、免疫反应、内源微生物及其孕育的抗菌素。这些因素中一切一个因素的改革都会导致细菌活的超氧化比方化酶（SOD），能增强体液免疫以及细胞免疫。乳酸菌的抑菌体制正是它的生化个性改革了致病菌的存在境况以及繁殖体制, 进而到达抑菌的动机。
2.1.1 经过产酸改革肠道微生态境况克制有害菌的繁殖
乳酸菌正在体内发酵乳糖类，损耗大度的醋酸以及乳酸，使境况 pH下降，肠道处于酸性境况，而肠道内的病原细菌最适繁殖的pH为7.0-7.4，因为乳酸菌产酸及细胞崩解产酸使肠道内pH下降，没有利于肠道内病原菌正在肠壁定殖以及繁殖，导致病原细菌活气下降进而脆弱以及仙逝,维持了肠道的生态平定，使肠道得以发扬一般的生理功能。
2.1.2 经过孕育某些抗菌物质克制有害菌繁殖
乳明天2下午酸菌除了孕育有机酸，还可孕育过氧化氢以及安眠喷鼻酸等抑菌物质，分解溶菌酶及其他抗菌物质，如乳酸菌素、乳酸链球菌肽以及嗜酸菌素等，这些产品对于肠道病原菌有克制影响。过氧化氢以及细菌素等正在克制病原菌上的体制被称为黏附抗性。黏附于肠道黏膜，是病原菌定植并孕育临床病症的基础条件。体内微生物与病原微生物间生存合作附丽小肠上皮位点的影响，即合作排挤影响，假设这些位点被较多的有益菌株侵夺，病原菌就会被排挤。乳酸菌可经过与病原菌间存在以及滋生的空间、时光、定居位点及营养的合作，进而克制病原菌黏附正在肠黏膜上皮细胞上,到达抑菌影响。
2.2 营养体制
乳酸菌正在动物体内一般发扬代谢活性后天3晚上，就能直接为宿主供给各类可运用的必须氨基酸以及各类维生素及消化酶（如淀粉酶、蛋白酶以及纤维素酶）等，还可进步矿物质（如钙、磷、铁以及镁）的消化率以及接收率，进而增强动物的营养代谢，匆匆进动物肌体的繁殖以及损耗。其余，乳酸菌孕育的酸性代谢产品使肠道境况偏酸性，而普通消化酶的最适pH 酸性（淀粉酶pH6.5，糖化酶pH4.4），有利于营养素的消化接收，有机酸的孕育还可强化肠道的蠕动以及渗出，也可匆匆进养分的消化接收。
2.3 免疫体制
乳酸菌能增强动物肌体免疫力，展现正在2个方面：
（1）作用非尤其性免疫应对，增强单核以及巨噬细胞活气，刺激活性氧、溶酶体酶以及单核因子的渗出。
（2）刺激尤其性免疫应对， 如强化黏膜皮相以及血清中IgA、IgM以及IgG水平，以强化体液免疫。匆匆进T淋巴细胞以及B淋巴细胞的增殖，强化细胞免疫。Schiffr今天1早上in 等（1994）发明，约氏乳杆菌（L.johnsonnii） Lj1以及乳酸双比方杆菌（B.lact is）Bb12 能正在体外增强吞噬细胞对于大肠菌的吞噬影响；嗜热链球菌与沙门菌一统利用可起到免疫佐剂的影响，昭著进步血清中IgA 含量。
乳酸菌对于免疫系统的刺激体制还正在进一步争论中。Ouwehand等（1999）提出了摄取益生素（含乳酸菌）对于免疫刺激影响的大概路子，抗原性物质经过淋勾串中的滤泡上皮，经过路子有2 种：
（1）微生物代谢产品或碎片算作小分子抗原直接经过普遍上皮细胞或透过上皮细胞间的密切连贯缝隙。
（2）微生物细胞自己由微皱细胞经过胞饮影响传送给位于微皱细胞包囊中的巨噬细胞等，抗原投入淋巴构造后，或由抗原提呈细胞处置或直接交给淋巴细胞，孕育相映的免疫应对。
2.4 中以及中毒, 避让清明产品的孕育
某些细菌能中以及或削减内毒素等有害物质的迫害影响。今朝发明，双比方杆菌可避让肠实质物孕育氨，蜡样芽孢杆菌可升高肠实质物以及肝脏门静脉中血氨的浓度，使酚类以及吲哚等有害物质削减。
3 乳酸菌对于动物的保健以及调节效用
海内外已有大度的豢养以及临床考察证实，其报道了局没有统一，有正效应,，有负效应，但据统计，正效应仍多于负效应。形成了局没有统一的缘由良多，如考察动物的品种、 春秋、 豢养境况、 菌株质量及有无应激等，但乳酸菌对于动物肌体的有益影响依然公认的。
3.1 改善胃肠道功能, 升高动物胃肠道疾病的产生率
乳酸菌是肠道的劣势菌，畜禽服用后,经过发酵产酸可改革胃肠道内境况，克制有害菌的滋生，保养胃肠道菌群的平定。也可经过其孕育的黏附素与肠黏膜细胞密切贯串，正在肠黏膜皮相定植占位，成为生理屏蔽的主要全体，进而到达恢复宿主抵当力、建设肠道细菌屏蔽以及调节肠道疾病的影响。
3.2 进步动物免疫力, 促进动物强健
乳酸菌正在动物体内经过刺振奋物肌体的非尤其性免疫应对以及尤其性免疫应对，向导孕育困扰素、匆匆进细胞散乱、孕育抗体及匆匆进细胞免疫，进步肌体的抗病才略。
3.3 匆匆进动物损耗，进步饲料运用率，升高豢养老本
进步经济效应乳酸菌正在动物体内自身代谢孕育各类营养物质供给给宿主，如各类维生素、必须氨基酸及各类消化酶，进而增强动物的营养代谢，匆匆进动物肌体的繁殖以及损耗，同时乳酸菌可升高肠道 pH，其偏酸性利于各类酶活性的发扬，利于营养素的消化接收及升高豢养老本。
4 利用现状
综上所述，乳酸菌拥有小心、调节疾病、 营养以及保健等效用。连年来，越来越多的人对立生素饲料推广剂的缺点有了粗浅认得，许多学者纷繁参预到了克服这些缺点的微生态的争论中，驱策了微生态制剂的繁华。今朝，乳酸菌制剂已精深利用于猪、 鸡、 牛、 羊以及水产养殖等各个范畴。