米线，云南人喜好之食物，米线的服法以及做法，品种庞杂。云县土鸡米线正在云南到处均可见，但说到最正宗，却正在其出处地临沧的云县，土鸡米线正在云县漫溢米线小吃中，以其特殊的韵味，成为最具特点的一种，如今风行全省，普及城乡。一方水土养育一方人，分歧地点的人对于食物的喜欢，也源于永恒饮食风气。云南人对于米线的喜欢，使得每个土生土长的云南人或多或少都会有一丝情结。土鸡米线算作临沧云县极具特点的一起传统小吃，正在云县可谓是家喻户晓。到云南云县没吃碗云县米线，宛如没来过云县。云县米线虽没有过桥米线那么名望大，但云县米线正在临沧，甚至云南特点小吃中却占有着一席弗成撼动的职位。
地处滇西横断山脉中部澜沧江畔的彩云之乡云县，拥有良好的当然条件以及特殊地带位劣势。勤恳、直爽的云县人有喜欢吃米线的风气，其传统小吃“土鸡米线”，是云县漫溢小吃中最具特点的一种。稀奇之处正在于用油煎鸡丁“戴帽”，加上精卤鸡腿、鸡翅等，米线吃起来有油煎鸡丁的喷鼻味以及鸡肉的美味，口感好、味道很是鲜喷鼻。土鸡米线喷鼻甜美味，宽绰营养，老少皆宜，是本地人常用佳肴，也是外洋人路经云县时稀奇问津寻尝的韵味小吃。云县土鸡米线，看上去毫没有起眼，稀奇是鸡肉微黑的光彩，感官没有佳，但却芬香四溢，吃起来，汤浓鲜喷鼻、鸡肉 新鲜肥沃，没有腻没有燥， 美味细致，爽滑喷鼻浓，令人回味无比。
云县土鸡米线创造方式简捷，用要地平地乌骨黑肉肥母鸡，以2至2.5公斤上下为宜，先将鸡宰杀褪毛荡涤洁净后，参加过量盐巴以及胡椒、草果、八角等各类喷鼻料入锅煮熟，再加佐料配制精卤。食用时，将用上等优质大米，用自然山泉水浸泡、磨浆、过滤、蒸、榨、煮、清漂等8道工序精巧、柔韧度极好的苗条、纯洁米线用滚汤烫热捞相差碗，加现代鸡肉汤，盖以卤鸡汁鸡块，加上红红的辣椒油、阿佤芫荽、葱、酱油、味精等佐料，其口味鲜美、芬香四溢。云县土鸡米线用料精彩，做工精巧。云县土鸡米线，最大亮点正在于鸡，鸡肉煮进去后有嚼劲、肉紧、鸡皮出口即化、芬香一概，吃再多都没有会感慨浓重。喷鼻浓的鸡汤加煮好的米线，其配料也庞杂，腌菜、酸莲斑白、小米辣、油辣椒、芫荽、葱花、酱油、酸醋、花椒等等，放多放少由自身口味确定，再配上炖得又喷鼻又烂的一只鸡腿大概鸡翅膀，可谓完善。
出门打拼的云县人，日久天长，除了思亲，便是想米线。某日游子返来，一下车，就得火急选一家自身疼爱的米线老店、吃碗米线，解解馋。坐下后，没有大会儿，热气鼓鼓腾腾的大碗米线就被送到当前。拿起筷子，捞起筋道的米线，未到嘴边，喷鼻已扑鼻，送出口中，虽然还有点灼灼的烫，但那纯熟特殊的浓喷鼻，已迫没有及待地满盈舌尖，淌过喉咙，奔向胃肠，霎时就找到了家的味道。小火伴们，云南云县土鸡米线，你吃过吗？