1.岳西翠兰
岳西翠兰于１９８５年试拟定型,昔日被评为世界十一种名茶这一,获农牧渔业部优质产物奖.此茶选用芽头平均的一芽二叶,精工焙制而成.茶芽形似兰花初放,光彩鲜绿,细毫显示;饮尝则风味醇浓爽口,嫩喷鼻长久,令人心旷神怡。
岳西翠兰今朝主要产于县内包家、主簿、头陀、来榜、中关、古坊、田优等八个当然片，茶园面积十万亩，产量已达1000余吨，产值4500多万元。
谷雨前后选采一芽二叶，用竹帚翻炒完结，既而手工造形，后经炭火烘焙而成。其形状出色，芽叶相接，当然紧锁，酷似小兰花；其汤青葱明朗，芬香长久；其味淳厚而回甘。 岳西翠兰岳西翠兰茶产于安徽省大别山腹部的岳西县。该茶形状芽叶相接，紧锁成朵，光彩青葱，形似兰花，芬香清高长久，汤色浅绿明朗，风味醇浓鲜爽，叶底嫩绿明朗。
2.岳西黑猪
岳西黑猪源自淮猪，公元3～6世纪魏晋南北朝时代，淮北平原经济遭遇打仗损坏，并受到水灾，淮猪南迁到安徽淮河两岸。个中，南迁江淮分水岭大别山要地岳西的淮猪，颠末驯化培植，变成了要地传统的土黑猪品种，正在岳西高海拔、高坡度、高风速、高湿度的养殖境况中，变成了岳西黑猪昭著的质量特点，传承至今有1500多年的养殖史乘。岳西黑猪拥有短小老练、面如狮脸、毛黑繁盛、皮厚多褶等内形性格，其肉质膘白如汉玉、肉红如玛瑙、皮粘如糯米、骨细如喷鼻烟，其氨基酸、脂肪酸含量高，肉味鲜喷鼻浓密、肉质筋道有弹性，素有“一家食肉满村喷鼻”的美誉。
岳西自古就有“穷莫丢猪、富莫丢书”的风俗，千百年来始终持续传承了岳西黑猪养殖这一史乘传统。因特殊的品格特点，岳西黑猪申明远播，誉满世界，产物远销苏、浙、沪、皖等20多个省分，县内发端变成了领域化、规范化、家产化的损耗款式。为损坏岳西黑猪品格特点以及声望，传承岳西黑猪养殖文明，照章榜样岳西黑猪损耗开垦，2014年12月，岳西黑猪养殖开垦大户——安徽徽名山农业股分有限公司牵头创制了岳西黑猪养殖协会，进步行业信息本领调换，努力构造呈报“岳西黑猪”的地理记号证实字号及地理记号产物损坏，打造特点产物品牌，以品牌效应驱策地点经济繁华。
据领会，十三五时期，岳西县将根据“家产转型进级、产物优质特点、机制体制改革”的计划，遵守“项目化推进、企业化筹备、品牌化营销”的繁华路子，扎实无效推进岳西黑猪家产繁华，力图完结年出栏岳西黑猪20万头，分析产值10亿元。
3.岳西茭白
安徽岳西是世界最大的无公害高山茭白基地。2007年全县栽培高山菜蔬7.4万亩，个中，高山茭白就有3万亩。因为岳西的高山茭白色白味嫩、品格精良，上市时又正逢江南茭白暑缺，因而正在南京、合肥、武汉等长三角地带申明鹊起.
安徽省岳西县位于大别山腹部，全县平衡海拔600米以上。境内群峰曲折、林壑幽邃、雨水丰沛、气象恼人，被列为国家生态损坏示范县。
运用高山冷浸田损耗的“大别山”牌高山茭白拥有无污染、无公害、反节令、肉质嫩、味鲜美等特征，富含糖类、维生素、蛋白质以及多种矿物质，为茭白中的精品，产物7—9月分散上市，较好地增添了海内墟市的伏缺以及秋淡。
安徽岳西茭白是我国餐桌上常见的菜蔬，它同时也是中药药膳中常用的食材，因其味甘、淡、性凉，也许清热生津、利尿除湿、通大便，对于酒糟鼻、高血压、大便秘结、产后缺乳均有疗效。
以温水浸泡数小时后，便可算作通例菜料烹制。假设掺煨老鸡，排骨等，鲜美无限，尤为是现今火锅城最受接待的时菜之一。
4.锅粑汤
“锅粑汤，味真喷鼻，人人都好它！”土生土长的岳西大隐士风气做锅粑汤，更爱吃锅粑汤；通常吃过锅粑汤的外洋人，一讲到锅粑汤，就啧啧称扬，连连夸奖。
锅粑汤做法很简捷。便是烧饭时把水成心留很多一点，待饭开时，将米汤逼起；等饭焖好后，再把饭盛起。然后把米汤倒正在锅里，将没有糊没有焦的锅粑铲松动，用柴火再烧，待汤沸腾、锅粑硬化后，就成了锅粑汤。假设吃的人多，就将锅粑留得厚一些，烙成金黄色，其味更好，虽没有叹为不雅止的工艺，但这种以土为洋、以奇横竖、以丑恶变美的做法，却独领-。闻之喷鼻喷喷，食之脆咯咯，很是美味，男少女老少皆宜，且营养丰硕易化，因而人们最喜吃，也最能吃，吃起来，总感慨碗小，咂声一片，汗漓满面，喷鼻美绝妙。稀奇是新米烧饭的米汤，稠稠的，做成的锅粑汤更美味，味更佳，便是吃饱了饭，也能喝下一二碗。它一致比宴席上“平地一声雷”这道菜好吃。“平地一声雷”虽有喷鼻头佐料，但味道却比没有上原汁原味的锅粑汤，犹如用红烧肉的油炒肉，其味就单纯一律。
吃锅粑汤时，再配些腌咸菜就更上一乘。而腌咸菜又是岳西屯子最拿手的。黄灿灿的豇豆、泡菜，红艳艳的辣椒、羊胡姜，白亮亮的葱头蒜瓣。脆蹦蹦的萝卜、地藕，令人见了口水直咽，真是甘旨配佳肴，美没有胜收。分歧春秋的人吃起锅粑汤来，都能瓜分到独特的欢畅，儿童能吃出无邪以及调皮；丑陋的密斯能吃出柔媚以及娇嗔；强横的小伙子能吃出自身的豪爽与简洁；迟暮的末年人，吃锅粑汤，让自身的步履阐明着老当益壮。
随着成都会、住户糊口条件的改善，电饭煲、高压锅庖代了铁锅，电器、液化气鼓鼓代替了柴火，所以锅粑汤正在都会里很罕有了。加上，吃腻了油水太重的饭菜，所以城里的同志到州里或屯子，正在吃饭时，开始就要对于厨房或主人说：“搞些锅粑汤来。”假设呼之则来，那就做好让肚子空出位置的打算，结束就少吃饭，不然，准会懊恼。假设到岳西农村，没吃上锅粑汤，那就宛如进北京没有尝烤鸭一律，将使人觉得很是遗恨。
锅粑汤何时成为风气，没法考据。出色一件实物的兴盛、遍及，都有外在的缘由。岳西的大隐士，粮食一直没有能自给，便是迷信耕田、粮食减产的此日，也仍要从外洋运进。所以这种锅粑汤旨正在为俭朴粮食而采用的办法；同时，山上有取之没有尽、烧之没有竭的燃料。烧些锅粑汤，不过是推广一点柴火罢了。谁知以后锅粑汤竟成了人们舍没有得、丢没有失落的甘旨佳肴。
5.岳西豆花鱼
主料：草鱼500克。
辅料：豆腐脑100克
大豆100克
辣椒(红、尖)50克。
调料：大蒜8克
大葱5克
姜4克
豆瓣酱8克
陈醋10克
料酒5克
白砂糖5克
胡椒粉5克
植物油20克
烹制工艺
1、将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对于剖，除掉骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去失落鱼牙待用。
2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒喷鼻，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后参加豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖正在豆花上，中间撒上熟黄豆以及葱花；锅内注少许油烧热，浇正在鱼片上，淋上喷鼻油便可。
6.岳西佛手瓜
果实、嫩茎叶、卷须、地下块根都可做菜肴，是名符本来的无公害菜蔬。混乱茎蔓可作饲料；瓜蔓可算作强纤维的起因，用来加工绳。果实含锌较高，对于孩子的才华发育、男少女没有育症、尤为男性性功能没落疗效分明，可减缓末年人眼力没落。
嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜以及西葫芦高２倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品格最好。果型出色，顺应庭园栽培，可供参观以及遮荫绿化。
7.天仙河小河鱼
小河鱼因原产于岳西天仙河而得名。安徽第一漂——天仙河，位于大别山要地国家生态示范县岳西县境内。她源于国家森林 花园的岳西妙道山，集千百条溪水山泉汇流而成，至天柱山脚下贱入皖河。
天仙河鱼因其味美喷鼻纯，营养丰硕，广为游客独爱。从此，天仙河鱼变得弥足珍爱，名扬四海。
【食用方式】
1.将小河鱼（干）用清水过一遍（没有要浸泡）；
2.正在锅里倒入15-30g上下的食用油；
3.将锅里的食用油烧开，将小河鱼倒入锅中，并不绝的翻炒，（时光视火的巨细而定）直到小河鱼炸酥（没有要烧焦）；
4.将300g上下的事先切好的辣椒（辣椒的品种可根据自身的口味而定）倒入锅中，参加过量的食用盐，翻炒3-8分钟上下便可起锅。
8.岳西萝卜
萝卜是我国最古老的菜蔬之一，正在现代又称雹突、紫花菘、莱菔、罗服、萝菔等，其根称支罗服或萝菔根，其子称之为萝菔子。唐朝丘光庭所著《兼明书》卷五中提到：“近读《齐平易近要术》，乃知蔓菁是萝菔苗，终生之疑涣然冰释，即医方所用蔓菁子、皆萝菔子也。汉桓帝时年饥，劝人种蔓菁以充饥；诸葛亮征汉，令军人种萝菔。则萝菔蔓菁为一物，无所疑也。”
9.橡子豆腐干
【橡子干】产于大别山野生植物橡树（别名栎树）的幼稚果子，选择迷信工艺精巧而成，本品原色原味，干条平均，新鲜美味，营养丰硕，据《中药大辞典》记载：“前人云：‘橡子取粉食可健人，涩肠固脱，可治泻痢、脱肛以及痔血等。’”先经迷信测定，本品富含钙、铁、锌以及氨基酸等营养成份，这样效用有健肠胃、减肥、凉快解毒、祛积热，同时对于降血脂、调治血压有影响。该产物属海内初创，获国家专利产物。
【利用方式】1.用清水浸泡两个小时后，假设煮3-8分钟，便可柔嫩滑口。
2.按1方式后便可根据自身或客人的要求、口味烹饪，可煲、红烧、做汤、冷盘（凉拌）。（留神：煲汤或红烧时可多加食用油些许，味道校对些）
10.手工糯米锅巴
岳西珊珊手工锅巴，曾经记得小时分，母亲煮完咸肉绿豆糯米饭后，留心焙成金灿灿的糯米锅巴，赠亲朋送儿童，自家品味，其乐融融。珊珊锅巴是大别山农家特产，纯自然绿色传统美食品。