人人都分解多吃果蔬有益强健，但真后天3晚上正做到每天吃五类菜蔬、吃够一斤的却很少。本来，每天摄取的果蔬，神采最佳像彩虹一律多，这种风气没有仅乐趣而且养生。《生命时报》特邀权威各人，教你吃得“色”一点。
受访各人：
天津第一焦点病院营养科主任 谭桂军
白色食物，护心各人
石榴、红苹果、番茄、草莓、樱桃等白色果蔬正在外在上很是有排斥力，而且富含抗氧化剂，能建设自在基对于人体的毁伤。
美国密歇根大学心血管病争论焦点发明，白色果蔬有助升高患心脏病的安全。由于，西红柿富含番茄红素，樱桃、草莓中富含花青素，这些物质都是很好的抗氧化剂，可进步好胆固醇的水平，避让动脉粥样软化。
其余，番茄红素能帮忙小心前线腺疾病。
须要指示的是，低温会导致番茄红素全体降解，所以番茄用于做菜时没有恰当低温炖煮，炒鸡蛋是没有错的挑选。
白色食物，防癌卫士
蘑菇、土豆、喷鼻蕉、大蒜、花菜等属于白色食物，能更多地供给钾、镁以及纤维素等营养素。
花菜含硫甙类活性物质，有助抗击癌症，维护骨骼、血管强健；
蘑菇富含硒、钾、核黄素、烟酸以及维生素D等防病强身的营养素，而且热量低；
大蒜中的大蒜素可增强免疫功能，硒元素能克制恶性肿瘤；
土豆是营养界的“万能王”，尤为富含钾，对于心脏以及肾脏强健有帮忙，还能增强肌肉力气。
橙黄色食物，护眼妙手
这一色系的果蔬集体含有类胡萝卜素，是一种抗氧化剂起因，有助避让细胞损害，尤为能改善眼睛强健。
叶黄素以及β胡萝卜素是比较常见的类胡萝卜素。
叶黄素会变化成玉米黄素，是视网膜黄斑的主要色素，能今天1早上无效过滤紫外线，避免眼睛受到捣毁；β胡萝卜素可正在体内转化成维生素A，后者是皮肤最爱的营养素，更是视网膜感光必备的物质，能让眼睛更有神、皮肤有光辉。
黄甜椒、南瓜、橙子、橘子、胡萝卜、柠檬等都是橙黄色食物的代表。烹饪橙黄色菜蔬时，要避免低温、少放油。
绿色食物，减重高手
绿色菜蔬可谓是强健万能妙手。
一方面，绿叶菜富含镁、铁、钙、钾、叶酸、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等多种营养素，更是膳食纤维的主要起因之一，能增强胃肠消化功能。
另一方面，各类绿叶菜还有各自的特长，例如菠菜以及西兰花是维生素K的极好起因；黄瓜、芹菜、豌豆等富含叶黄素。
其余，绿叶菜热量低，拥有很好的减肥效用。争论说明，每杯绿色果蔬汁的热量还没有到50千卡。绿叶菜应侵夺菜蔬总破费的“半壁山河”，桌上假设有两样菜蔬，最佳有一律是深绿色菜蔬。
紫蓝色食物，抗衰明星
紫明天2下午甘蓝、蓝莓、黑莓、葡萄、车厘子、茄子等蓝紫色果蔬是花青素的主要起因。
争论说明，花青素拥有抗癌以及小心心脏病的影响，还能匆匆进血液轮回，加快翦灭尿酸，抵消除肌肉酸痛以及炎症十分无效。
花青素还能牢靠眼部微血管，增强眼部血液轮回，其影响强于胡萝卜素10倍以上，恐怕正在人体血液中遗失活性约75个小时，也许削减自在基对于眼睛的捣毁，有助于小心白内障。
总而言之，花青素从多个方面维护人体强健，是营养素里的抗脆弱明星。▲（生命时报特约尔子 王宁）