原文题目：2022年中国蛋糕行业繁华分解，正在海内烘焙行业占比第一「图」
1、蛋糕总结
蛋糕是一种古老的西点，普通是由烤箱创造的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要材料。以牛奶、果汁、奶粉、喷鼻粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。颠末搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
1、蛋糕奶油分类
蛋糕中的奶油也许分成植物奶油、含乳脂植物奶油以及动物奶油，个中植物奶油口感与自然奶油如同，遗失期更长，代价较低，可塑性强，含乳脂植物奶油口感更顺滑，不过二者奶油含有对于人体强健没有利的反式脂肪酸；动物奶油以乳为材料，奶喷鼻浓密，口感细致，不过可塑性没有强。
蛋糕奶油的分类及优误差
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2、繁华历程
中国蛋糕分为四个繁华阶段，第一阶段为20世纪80年代往日，今生蛋糕行业多少乎空缺；第二阶段为1980-1990年，蛋糕行业结束兴盛；第三阶段为1990-2000年，海内外企业正在海内设厂，海内蛋糕行业结束大领域损耗；第四阶段为2000年至今，蛋糕烘焙行业投入加紧繁华时代。
中国蛋糕行业繁华历程
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二、繁华背景
1、战术因素
蛋糕行业公法律例主要缭绕食品安全课题，要求筹备者必需具备食品损耗筹备答应，并夸大完满的监视办理办法。2020年1月国家墟市监视办理总局发放《食品损耗答应办理方法》（2020年订正），榜样食品、食品推广剂损耗答应震动，强化食品损耗监视办理，保险食品安全。
中国蛋糕行业相干战术
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三、家产链
1、家产链
蛋糕是用小麦粉、奶油、生果成品等为主要材料。颠末搅拌、调制、烘烤后制成一种烘焙食品，可分为包装蛋糕以及非包装蛋糕两类。蛋糕家产链卑劣为蛋糕的出售渠道，主要有烘焙店、超市、电商等。
蛋糕行业家产链提示图
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2、上游状况
根据数据再现，蛋糕上游原质料主要有蛋糕坯、奶油、生果成品以及其他，个中蛋糕坯老本占比最重，占比40%，奶油占比第二，占比35%，生果成品占比10%，其他占比15%。蛋糕坯主要有面粉发酵制成，因而面粉对于蛋糕行业的繁华起着特定的作用影响。
蛋糕行业上游原质料老本占比状况统计图
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四、中国蛋糕繁华现状
1、墟市领域
近些年，随着中国人民人都可安排支出的推广，投身娱乐震动，会餐等场景次数的增加，对于蛋糕的须要也随之增添，根据数据再现，中国蛋糕行业批发额逐年增添，从2015年的651亿元增添至2020年的973亿元，同比2019年增添0.93%。
2015-2020年中国蛋糕行业墟市批发额改变状况
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2、墟市份额
从行业容量角度来讲，我国的烘焙行业起步晚，但领域正在不停扩张，墟市处于加紧发展的黄金期，破费额增速分明高于其他主要烘焙国家。蛋糕算作烘焙行业主要组成之一，2020年占烘焙食品比重达37.9%。中国烘焙食品人均破费水平与发财国家以及地带还有较大分歧，他日生存选拔空间。
2020年中国蛋糕占比烘焙行业墟市份额状况
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五、中国蛋糕墟市合作款式
1、合作款式
根据数据再现，中国蛋糕行业墟市手处事坊侵夺了77%的墟市份额，商场自品牌占比3%，剩下为蛋糕损耗中心企业，占比第一的为达利食品，占比5.1%的墟市份额，占比第二的为宜丽友，占比4.9%，雀巢占比1.2%，桃李面包占比1%，其他企业占比8.1%。
中国蛋糕行业墟市合作款式占比状况
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2、SWOT分解
包装蛋糕自身的热量满意人体的凡是须要，且非包装蛋糕一经成为中国人民凡是集会，华诞会餐的必备关节，不过蛋糕奶油中没有利于适量利用，线上门店没法留住流量等课题是蛋糕正在繁华中的劣势；2020年中国烘焙行业墟市领域到达2358亿元，个中蛋糕以41%的墟市份额位列第一，完结了973亿元的墟市领域，个中连年来的代餐蛋糕受到快节奏的年老人青睐；今朝我国蛋糕行业墟市合作剧烈，非包装蛋糕主要有自有作坊以及商场自有品牌主导，线上包装蛋糕企业漫溢，各个企业正在墟市中份额出入没有多。
中国蛋糕SWOT分解提示图
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六、他日中国蛋糕行业繁华趋势
当流量赢余呈现，新批发成为独特的挑选，尤为正在线下流量老本热潮下，运用互联网本领重构传统批发人商场，完结线上线下混合的新批发门店成为了没有错的挑选，同时支柱线上线下采办，并且供给配送办事，这样一来进步了经济效益，没有仅正在出售端得以产销存主动化，削减耗费，同时正在客户端恐怕精确营销以及推广复购率，而正在产物上，应该推陈出新，打造出顺应今生人食用的产物。
受到西方餐饮文明的作用，蛋糕等烘焙食品逐渐成为我国住户早餐的主要挑选之一，同时衍生出下昼茶等破费场景。正在这样的背景下互联网蛋糕品牌将策略目的瞄准了下沉墟市。
他日中国蛋糕行业繁华趋势提示图
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