上海作为1座国内化年夜城市，充分着林林总总的***力，每年都落选以万计的游客离开上海游戏。固然对于于不少爱吃的人来说，离开这面天然不能错过极具特征的上海味了。上海有着“美食天堂”之称，除淡油赤酱的原助菜外,最使人冷艳的莫过于百般小吃了，什么生煎、排骨年糕、蟹壳黄、小馄饨、南翔小笼等，固然还有昨天咱们的“主角”美食葱油饼。
说起葱油饼想必年夜家并不生疏，宇宙各天都有这讲美食，以至不少家庭本人都会制造，但每个天圆都有各自的特征，干法不一样，年夜小不一样，口味也不相似。老上海葱油饼是上海天区极具特征的1种小吃，直径在10公分把持，薄度也有1定尺度，必需要到达1公分多1面。制造差的老上海葱油饼色彩黄明，外酥面老，葱喷鼻清香，都是现干现吃。固然作为上海街头特征小吃，在不少老上海民气中，葱油饼不但仅是1讲美食，更多的是1种情怀和影象。
在上海年夜街大街有着浩瀚葱油饼店，此中不乏谋划10几年，以至是几10年的老店，这不在上海瑞金两路就有这样1家谋划了40多年的老字号葱油饼店，这家店现如古是超水的“网红”店，每天前来购购葱油饼的客户多不堪数。这家店不难找，直接导航便可，店里不年夜，也就几仄米的模样，客户都在门外排队期望。
这家店的店东是1位年夜叔，制造也全是本人1限度，凭仗着纯手工制造排斥了浩瀚食客，他家买卖差到什么程度，这样说吧平衡排队要在1.5—2个小时，代价是10元1个，说实话是不优点，他家代价也是1直在涨，忘失从前的代价是5元1个，代价下跌的道理办法变成为了用料很足，风味1流。值失1提的是他家限质求应买完为行，每人限购5个，还只能现款支拨，即使是这么也不能抵挡人们对于他家葱油饼的友情。
店门口前排着少队，上了年事的年夜叔专心制造着饼，他家葱油饼还伪是不1般，宁可他天圆有所不一样，年夜叔舍失用料，葱花、猪油、里饼、鸡蛋液，1个下来伪是很踏实，干差饼胚先煎再烤，1次制造20个，年夜约是20分钟的空儿，这也是必要排队的道理之1，没锅以后葱油芬芳布满着整体弄堂。
他家葱油饼个头不算小，葱花油料用失比较多，没锅以后的葱油饼趁热吃，外皮焦酥，面里绵软，葱花油脂味清香，咬1口还有丝丝汁水迸溅进嘴中，喷鼻酥但不搞巴，无非葱油饼的这些风味只限于适才制造没来的时间，即使放的空儿比较少的话，再次加热是吃不没最厚味的风味。
这家葱油饼在上海也算是巧妙的生存，从首先街边小摊到如古这家店里，多年来风雨不改，只刚毅干1样美食葱油饼，我想不少人都难以刚毅下来。多年如1日，1限度，1样的配圆，1样的葱油饼，如古未二鬓斑白仍然不改初口，每天揉里烤饼，为的便是让每1个来惠顾的食客都能吃到这上海老风味。