《卿卿凡是》中，许重肌都没有离开美食的驱策。 李薇天生乐天单纯，只会赏菜。 李薇用“京彩菠菜鸡丝面”“煎毛豆腐”等新菜改掉了尹峥因胃病养成的口头禅。 由尹峥、李薇和九川美食组成的中秋盛宴失去了新川主的认同，不久，李薇和姐妹俩开启了“九川美食荟”……日前，新京报尔子独家专访了《卿卿凡是》美术疏导单长斌，《卿卿凡是》若何打形成令人咂舌的时尚剧
京彩菠菜鸡丝面。
从宋书追溯传统方剂
《卿卿凡是》小说《清穿凡是》原作。 原作小说没有对美食局面的描写，而是以美食贯穿男女主角的交往全部，《卿卿凡是》也保持了这一主要特征。 长斌表示，《卿卿凡是》的艺术参照方向以宋美学为基调，剧中菜肴参照最初主要以宋式为主。 随着一步步的尝试，一步步的消失，最终制片人和导演一致认为，以中国菜名义为根基，宋式美学作风精湛，尊崇中国菜的“色”、“鼻”、“味”、“意”、“行”、“养”的烹饪特点所以，剧中粗俗的人们可能会看到油煎的芥蓝、蒸鱼等家常菜。 另外，还有广寒饼之类的宋式点心料理。
理论上，单长斌表示，剧本中只要有菜名，就不会有太多细节描写。 所以，单长斌团队首先要在《宋宴》 《故宫宴》等书籍中寻找与菜名相对应的传统配方作为参考。 之后，设计出戏剧表现的料理，美术团队工作，多少厨师沟通消失的方式，最终采集食材结束“考察”。 “名义上很难做，提前几天试一下菜吧？ 简单的菜也提前一天试菜。 完成后和导演、拍照一起沟通拍摄消除动机，根据需要进行维护。 就这样把剧本上的文字变成了有实际内涵的美味食物。”
五少主吃很多辣锅，六少主喜欢喝汤
在《卿卿凡是》的设置上，全国分为九川，分支川所在地区的情况不同，美食也各有特点。 单斌表示，《卿卿凡是》道美食多少覆盖了中国各个菜系，呈现出九川美食因地制宜、多样化的美食文明。 例如，黛川讨厌田螺面和臭豆腐，嫡子的妻子经常在厨房里做“臭但好吃”的菜。 丹川喜欢辣椒，做的美食都和“辣”有关。 五少主尹岐去丹川追妻的一幕，他曾被迫吃下当地的牛油火锅，吃下脑花、百叶等经典的辣锅火锅火锅。 单长斌展示了剧中那口“怯场”的大片牛脂锅是剧组异常为五少主策划、加工、创造的。 “为了更信任更贴近角色，五少主(演员兴盛)真的在现场吃了很多辣锅。 ”
丹川喜食麻辣。
丹牛脂锅。
而在新川地带众人画面的色调追求上，主要以青绿色配色为主，画面温柔公正，给人一种意境陈旧、低俗的感觉。 因此，新川的菜肴也以青绿色的素色系为主，清淡的蔬菜较多，相辅相成。 “另一个原因是，料理整体的标识在六少主宫苑，因为六少主胃病，所以打算的料理很清淡。 而且，我们拍摄时的气象凉爽，热菜很快就会变凉，凉菜也很多。 凉菜失去的时间很长，光彩夺目，形状匀称美丽。 可能很容易拍摄”
川菜式以青绿配色为主。
据单长斌回忆，《卿卿凡是》中最常见的菜肴有“黄金鸡”、“广寒糕”、“山海兜”及“汤白菜”。 考虑到尹峥得了胃病，对食材也很挑剔。 我不吃虾，也不喜欢菠菜。 因此，他的饮食中最常见的是粥和汤，单长斌示意说：“喝清淡的汤更适合人物。”
尹峪得了胃病，经常喝粥和汤。
但随着剧情越来越红火，李薇离开宅邸后，尹峥的胃口也渐渐变了。 剧中，李薇曾在菠菜鸡丝面中参加京彩，尹峥第一次感化了京彩和菠菜的甜头。 厨房豆腐长毛后，李薇也用甜味的“煎毛豆腐”解除了厨师的危笃。 单斌说，京彩菠菜面和煎毛豆腐真是活菜。 席卷五少主尹岐为上官婧做的“辛子月饼”，也是真正用辣椒做的馅料。 “当然，我们也在制作相似的风格，但是没有辣子馅的。 拍摄时根据演员的状态演员很容易选择。 ”
烤毛豆腐。
中秋节宴、开府宴难度很大
如果是现场拍摄大锅饭，单长斌经常表示团队会提前一个月购买餐具，提前一两周把做饭的名义交给厨师，在拍摄当天采集食材，进行菜品创造。 据说剧中角色做饭的影像，大部分都是演员自己完成的。 李薇在厨房里揉面、擀面、煮面，是拍摄前徒弟现场熏陶，拍摄时田曦亲自拍摄的。 剧中一般能给演员吃的菜，厨师要做多少备用； 在陈列场景中，演员离得很远，没有菜吃，就没有菜吃以避免浪费。
六少主举行府宴。
剧中单长斌和团队安排时间最长的戏是中秋节盛宴，宴席菜肴数量多，应展现每条河的特色美食。 但哪条河对大家的色调美学不是一回事，对地理环境也不是一回事，对菜肴和餐具也不是一回事。 如何更好地消除所有河流的状况和美食特征是单长斌面临的难题。 “经过两到三个星期的尝试，最终在几个计划中，我们确定用千里山河图的方法，将各条河的美食倒入山的山水中。 ”
我计划了最长的中秋节盛宴。
难度较大的还有六少主的开府宴。 剧中，在嫡长主的压力下，底本谁也不敢投奔六少主的宴席，但毕竟专家依然为了心中的友情而又赴宴。 “原来的分桌吃也是4张餐桌合二为一，像《文会图》描绘的9个书生围着桌边坐着和文会的朋友喝酒吟诗的场景，《卿卿凡是》描绘的是家人
痛苦地围坐一块和暖而美妙的画面。”新京报尔子 张赫
编写 佟娜
校阅 吴兴发