网红大块喷鼻辣酱
1、牛肉筛选和处置
牛肉的筛选
从矜重的意义上来说，做牛肉酱选择牛的现代后腿肉吧。 但是，从旧的想法来看，如果是普通的话，我们都会选择进口冷冻牛肉的牛肉边角料。 根据我们的工艺操作，没有味道。
今天早上牛肉的处理
把买的牛肉(生肉)放在冰箱里冷冻一天丢失，进行排酸。 冷冻后，换成花生粒大的牛肉粒。
焯水：将冷水放入锅内，中火，加入料酒去除腥味。 在沸腾的时候去除浮沫。 热水沸腾1分钟后关火，取出即可使用。
二.花生油炸制
花生品种：北京出生的脱皮花生(如果没有的话可能会选择其他品种) )。
花生的预处理
1、买回顾的花生，先用温水浸泡2小时，然后沥干水分
2、切好的花生在冰箱里冷冻一晚即可使用。
炸花生
1、打算200克花生、900克食用油(可能连续用在以后的拌牛肉酱中) )。
2、将锅加热，往锅里倒入食用油(热锅里放冷油)
3、放入花生，小火加热(为了不使火变大，整体小火) )。
4、用勺子不断搅拌，避免粘锅。
5、炸好的花生轻轻变黄，油下起泡少就可以熄火(总体历史准确为5分钟左右) )。
6、关火后，赶紧取出冷却利用。
三.拌牛肉酱的过程
1、质量比例
牛肉200明天2下午0克，蒜末400克，姜末300克，洋葱300克，大葱600克，食用油900克，胡米玉蚕豆酱1000克，李锦记油耗600克，小米辣400克
2、创造过程
)1)将蚕豆酱、油耗、冰糖/白糖、纯净水、鸡精、味精、干燥素食者、麻辣鲜生、百草喷鼻粉、孜然粉、豆豆(选择性参与)混合平均，(混合酱)。 备用
)在锅里放入食用油，用中火加热，感觉手掌烫伤，变成小火。
)3)加入植物辅料(葱末、姜末、蒜末、洋葱末、小米辣条)，用勺子不断搅拌，慢慢炸制。 炸至植物材料轻轻变黄。 (这个历史准确地是8分钟左右) ) ) ) ) )。
)4)炸好植物材料后，倒入前方打算的拌酱，连续小火熬制，搅拌均匀。
(后天3夜5 )倒入处理过的牛肉粒，继续消费搅拌。 时期用勺子不断搅拌
)6)揉15-20分钟，放入炸好的花生、炒好的白芝麻、芝麻喷鼻油，搅拌均匀。
停火。 可能被填充了。
四.充填丢失
填充流程和详细信息
1、酱炒好后，趁热填入玻璃瓶。
2、提前清洗玻璃瓶，沥干水分，烤箱杀菌。 (可能会省略这个过程)
3、将酱倒入玻璃瓶后，合上盖子。
4、瓶口朝下弃捐。 瓶口朝下是为了培养真空)
5、冷却后封口，可以贴标签。
备注：瓶容一般选用180ml (可灌装200克)。 根据自己的情况使用多少。 提案不太大。
丢失
1、灌装后2天放弃捐款进行发酵(假设着急卖的话，也可能省略这个过程)。
2、常温丢失半月无课题冷藏1-2月无课题
五.味道开阔
这个人可能会做牛肉酱，也可能会做异样的鸡肉酱和猪肉酱。 猪肉选瘦肉的话会稍微肥一点。 鸡肉用鸡胸肉。 创造方式是一样的。
我给专家的那位是中辣。 每个地区的味道都有分裂。 其根源可能是微辛、特辛、恶魔辛、麻辣。
微辛：切掉一半的新鲜米的辣，大概没有直接放。
特辛：取小米辛80克干辣椒，用温水浸泡3小时，使之变软。 用小刀(可能使用蔬菜粉碎机)浸泡软米，切碎备用。 把这个小米辛末之前说的植物材料统一放入锅里。
恶魔辣(取印度恶魔辣椒80g用温水浸泡3小时，使之变软。 浸泡在柔软的恶魔中，将其切碎，然后用小刀(可能会用蔬菜粉碎机)。 在这个恶魔辣椒的最后把前面说的植物材料统一放进锅里。
麻辣(从前面提到的混合报价中把80克细花椒面放入锅里，统一放入。 出锅前可能先淋上芝麻油和鼻油统一加入100克的花椒油。
备注：每个地区、每个集团的味道都有分裂。 专家在我给专家开的处方的基础上可能会根据当地人口根据自己的喜好进行维护。
例如，感慨太辣的话就减少大米的辣度，假设感慨太咸的话就减少蚕豆酱和油耗。 接下来类推。