说到吃，“头目就是路”！ 单从动物的头脑来说，我们中国人早就运用天赋把动物头脑的精华开采到了极限。
猪头肉是一种公有化的小吃，天长地久。 无论是热闹的陌生人头，还是依然喧嚣的市场，到处都是卖卤肉的推车和商店，火药味盎然。 与美食一期一会，这次请享受天长特点的卤菜——安记猪头肉。
文明小说
在现代，猪代表财产，商代的猪被认为是珍贵而吉祥的礼物。 《大学》云：富润屋，德润身，心阔体胖。 猪是非常温厚可爱的动物，憨厚淳厚，有着屈辱的品格和娇生惯养的胸怀。
天长猪头肉是利用天长农户散养黑猪头，经过手工去毛、沥血水、老卤汁、大火煮沸、文火炖煮等工序制成。 具有肉质鲜美、视觉清晰、口感肥美、不腻的特点。
创造方式
食材
主要材料：猪头
辅料：葱、姜、陈皮、豆蔻、白芷、喷鼻叶、八角等
过程
1 .将配料放入生抽等中煮开，做成秘藏的酱料
2 .新鲜猪头直接进入卤素报价
3 .左右移动猪头
4 .花2小时以上制作卤素
5 .捞取长时间静置
6 .换刃装盘
卤代的安记猪头肉在外面稍微晾一会儿也弄不动，指压后的隆起很快就会恢复。 具有光彩苍白、喷鼻糯浓醇、咸淡过度、肉质鲜美、视觉清晰爽快、口感肥美不腻的特点。
安记猪头肉是天长卤料理店的顶级品牌美食，天长人去卤料理店一指认就带着猪头肉回来，安记的味道，是谁都挡不住的引导。
意味深长的地方
介绍店：安记猪头肉店
地方：滁州天长市建设东路老南门东巷28号
主办：滁州市文明及旅游局
执笔：谢申娇，初审：喷气方舟，审稿：刘永江