拘留后进入路边沙县的小吃店，说：“东家，蒸饺！ 拌饭！ ”落座后，热腾腾的蒸饺被端上了眼前，同时醋盘也出现了。
舀了一勺辣酱，淋了醋，拌了筷子，夹了一块饺子，蘸了进去，入口——从进门到入口，不到一半。 两三个蒸饺下肚，拌饭来了，用挑子和升降机搅拌几下，花生酱的香味四溢……
肯德基麦当劳真的问问功夫大妈有没有咬麻辣烫兰州拉面大妈的水饺……谁家能做得这么快？
在一家来自单元迩的沙县小吃店，我经常碰到我的工作，中青年男性的工作很多，独特的特点是处理事情时没有纪律，对糊口没有批评。 在这里重逢，有“同志经纪”和“异域遇故知”的小小喜悦。 先吃完的一方总是豪迈地挥手说：“东家，正在统一中。” ——排队也没有多少钱，无论被拜托还是不被拜托，都不要求负担。
不得不承认，沙县小吃成了很多人糊口的一个个。
就我自己而言，每小时吃沙县小吃的次数远远超过了单元食堂。 第二名是兰州拉面。 今年上半年有名的收集奇文《沙县小吃没有是为了赢利才开遍世界的》，良多人给我介绍，我也向良多人推广。 我感慨这篇文章给我的娱乐动机，压倒了整个除夕春节晚会。
算尔子，经常吃沙县的小吃。 当然，对沙县这个地方培养了猎奇。
沙县到底是个什么样的县？
为什么沙县盛产小吃？
沙县小吃为什么能环游世界？
沙县人自己吃的拌饭蒸饺馄饨炖罐和我们在杭州吃的都一样吗？
……
国庆节前，抱着这个猎奇，我坐上了去沙县的火车。
杭州至沙县，行程726公里，火车走了12个小时。
邓世奇是我去沙县后去拜会的第一集团。
到了沙县马上听说，这个人以前是从准备陌生的小吃开始的，现在是“做小吃的大东家”。 该沙县原小吃餐饮经营公司董事长，现有“沙县小吃文明城”餐厅2000多平方米，小吃一条街10多家，加盟世界各地罕见的百家连锁店。
我们在沙县沙阳乐园凤凰湖畔，邓世奇华丽的办公室见面了。
邓世奇，57岁，身材魁梧，眼睛大，后背大，声音沉稳，语速慢，说话多么有大东家的派头。
他沏了一杯贡夫茶，我一杯接一杯地喝，他把过去十几年来他做沙县小吃的详细历程慢慢说了出来。
从他嘴里我终于拆开了。 原来，沙县小吃这几年能火爆全球。 诱因竟然是19年前，陷入了沙县历史上最为悲惨的金融危机。
邓世奇说，1992年的沙县，就像现在的温州，大方平易近间的高利贷割断了资金链，很多人抱债逃跑。 跑者们羞愧难当，无处可逃，结束了小吃的制作，但没想到小吃无法存在，而且发了财。 他们是将沙县小吃推向世界的第一批开放者。
邓世奇说，他是昔日沙县充斥着逃避债务的人之一。
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