中国人吃肠，是全国最好的。 我们对肠道的仰慕，早就铭刻在文明基因上了。
体贴别人的时候用“担心”，难过的时候用“肝肠寸断”，简单的时候用“百结忧肠”，怀念别人的时候用“担心”，今生的网友用“人生无常，大肠包小肠”来形容人生的无奈
这种深沉的骨髓入神，不仅存在于各大针的语言和俗语中，也存在于以“肠”为食材的美食中。 山东有九转大肠，四川有江油肥肠，广东有生啖肠……
在浙江，关于对肠道的痴情，谁能与衢州为敌？ 在衢州混乱的美食蔓延中，味道浓郁的“灌肠”总是很受欢迎。
@小红书(RED ) -晨熙阳
不是一般的鼻肠。 有弹性的猪肠大衣里有足够的糯米和米糊。 比起饭后吃的喷鼻肠和香肠，“灌肠”作为主食更能直接食用，也更符合炭水星人的爱好。
@柴子峰/摄
衢州、衢江区和龙游县是进食灌肠的主力军，最为典型的是非衢江杜泽灌肠属。
杜泽，衢州北部的古镇。 唐初名相杜如晦的嫡孙杜元感迁居此后，以“杜”姓为村。 另外，由于位于宝穴、双桥两源咽喉，矿工聚集，成为衢北的大城市。 这里以小吃闻名，尤其是灌肠中被称为雄性。
杜泽老卜饭店@圆圆的
明清之际的杜泽镇烟火阜盛，车马喧嚣。 兴隆的商贸繁荣，许多外宾来此定居，使得杜泽古镇五大杂处美食云集，“杜泽美食”也因此而得名。
@小红书(RED ) -味衢州，宝哥给你在衢州玩
几百年前，经过不断彻底光阴检查的当下杜泽小吃，如杜泽灌肠、桂花饼、纸包子、豆腐配烧饼、毛豆腐等，混合了浙派、徽派、闽派等诸多美食派的作风，在以“卷”闻名的衢州美食界独领风骚
和浙江游君统一，进入安静的杜泽，尝试属于她的滋味吧~
01
杜泽灌肠(衢州重味No.1
没有灌肠过的话，人生会变得不快乐
@小红书(RED ) -味衢州
据说衢州卖灌肠的十有八九都是杜泽镇上人。 杜泽方言气风把灌肠称为“飞袋”，谐音“不停”。 从前，杜泽有一个卖灌肠养家的“糖袋娘”。 她们手里拿着糖包桶，挎着，一手拿着秤杆，一手拿着剪刀在家里走着卖。
如今，这种卖方已成为时代的记忆。 当地人带进来的震动车摊子很多。 三轮车上，放着一个大铝锅，酱白色灌肠泡在卤汁里，用绳子一根根扎着。 又胀又胖，看起来油乎乎的，就像加了亮点一样，忍不住口水渗出。
@小红书(RED ) -吃不饱的小Air
杜泽灌肠有两种。 一种是将大米磨成胶，用食盐、生姜、茴香脑、桂皮、辣椒等调味料磨碎分配后贯注猪肠，称为“无胶”。 直接注入被称为“没有糯米”的调味后的糯米。 米糊的口感像布丁，糯米更有嚼劲。
制作灌肠也要小心，为了避免猪肠在煮的时候压碎，开始选择品质优良、厚度平均的猪肠，大肠里的油脂都要冲洗干净。 其次，灌浆过程中和倒入糯米最多六七分钟，灌肠时用与粽子相同类型的“棕榈叶条”。
捆扎后的灌肠将迎来煮熟和上色的最终2个阶段。 灌肠在沸水中煮1小时，取出倒入调好的酱料即可。 佐料通过肠衣浸润糯米，咸鼻子的味道渗出原材料，肉鼻子和米鼻子混合在一起，每一口都有风味。
灌肠普通论斤在卖。 买的时候，店里的人会用剪刀剪。 剪刀上出现“破皮”时，糯米会从猪肠的裂缝中猛地涌出，在裂缝上浇上汤汁。 连糯米都浇在汤汁和猪肠鼻子上。
无论灌肠个子大还是小，普通客人只选择末尾有结的。 先咬一口肠，肠衣紧绷，肠壁厚，米糊清爽鲜，糯米软糯弹牙。 然后慢慢咀嚼猪肠结，精肉一律吃，有嚼劲，有韧性。
一般灌肠
白水灌肠
杜泽水仙灌肠、土花灌肠、白水灌肠是当地最有名的气鼓，有人各追崇。 土花家是当地开得最久的老字号之一，水仙家和她是亲戚的店，这两个糯米灌肠里混合着糯米和肉塞满，口感紧实，像是摘下了粽子的叶子，紧紧地裹在肠里。
白水村的糯米灌肠除了糯米和肉之外，还有各种材料。 没有大家的馅料会很厚，但口感更丰富。
不，不管吃哪家灌肠店，一口咬下去的满足感，都可以和卤肥肠、红烧肥肠相比。
美食店介绍：水仙灌肠(杜泽老街)、土花灌肠(白水灌肠)、白水村) )。
02
杜泽桂花饼：喷鼻子向央视介绍
好啊。 吃甜食也不会发胖
一般的饼都有馅，但杜泽有中空的饼。 这是延续了百年的桂花饼(空心饼)。 桂花饼曾是杜泽人祭祀月神的贡品，传来，也成为杜泽的标志。
桂花饼为什么中间会空出来？ 很多人没有解决。 据末浙游君打探，原本是空心的基奥将麦芽糖混合后的小麦粉分解，经过全面发酵后的小麦粉在麦芽糖低温的影响下轰然一拍即合。
@小红书(RED ) -宝哥带你去衢州
杜泽的老街上，充满了桂花的芬芳。 即使桂花还没闭上，桂花饼鼻子的气味也会撩起你的心情。
滔滔不绝的杜泽桂花饼，拿在手上，一点分量也没有。 打开酥脆的外皮，里面薄薄地沾了一层桂花糖，一口白芝麻咸喷鼻抵桂
花糖的甜，因而吃起来一点没有腻，很轻易上瘾。↑鸡蛋糕@浙江去哪玩
杜泽老街上，谢继传统糕点坊每年要卖出100多万个桂花饼，这边除了桂花饼，还有许多杜泽老根本的糕点，绿豆糕、鸡蛋糕、云片糕、芙蓉糕、麻酥糖、牛皮糖、老饼干等等，都是记忆中的味道。
美食店引荐：谢继糕点坊（杜泽老街）
03
杜泽小吃：总能惊艳味蕾
每一口都是小时分的味道
/宝仙手工馄饨/
@小红书-小食记
宝仙手工馄饨正在本地一经开了44年，主打“纸馄饨”。刚包好的小馄饨，薄皮红肉仿佛以及普通小馄饨没有甚么区分，但一进沸水，它们就像泡泡一律吸满了汤汁，浮正在皮相。吃的时分记得吹吹，没有然难保没有会被泡泡里的热气鼓鼓烫到。
美食店引荐：宝仙手工馄饨（杜泽老街308—210号）
/烤饼夹臭豆腐/
@衢州争论社
衢州人偏爱碳水+碳水的欢畅，被炸得酥嫩的臭豆腐以及着辣酱一统夹进烧饼里，一口咬下，火辣辣的风味从舌尖窜至喉咙，正在唇齿之间留下丝丝酥麻，让人上瘾。
美食店引荐：老街华年烤饼夹豆腐（杜泽老街96号）
/鸡蛋粿/
@浙江去哪玩
这家店的鸡蛋饼从馅料、面皮到时光、时机都恰到优点。鸡蛋饼皮薄而馅多，薄薄的面皮，被馅料撑得充满。咬上一口，外皮喷鼻脆，肉喷鼻而葱郁，柔滑的豆腐驳杂着Q弹新鲜的鸡蛋“滑”进口中，好怨恨足！
美食店引荐：胖子鸡蛋粿（杜泽老街78号）
/玉米饼/
@小红书-粉色的泥娃娃
玉米饼，顾名思义，用玉米面制成，相沿祖辈传统的手工工艺，用热水将面“炒”熟，再频频揉摔，将面团捏成一个个碗状，参加馅料，封口，再压扁成饼状。这款饼煎好后颜值很是高，金黄色的表皮裹着鲜喷鼻的馅料，全面是儿时的味道~
美食店引荐：杜泽老街
/老衢记/
正在杜泽老街，还有一座衢州传统小吃品牌连锁店——老衢记。鸭头、鸭掌、油炸粿、烤饼、山粉饺……汇聚各类衢州特点小吃，会让你直呼上头！
美食店引荐：老衢记（杜泽老街后半段）
/阿甘毛豆腐/
俗话说“徽州风情一大怪，豆腐长毛上等菜”。毛豆腐这一徽州特点小吃，却也正在衢州这片口味包容的地带被传承扩张开来。豆腐的皮相长满了绵密的绒毛，煎炸当时能使酥脆的表皮有更好的口感。
美食店引荐：老衢记（杜泽老街）
/阿刚砂锅/
一间砂锅店，一开便是二十明年，不断做着砂锅、炒粉干、炒面三样老味道。阿刚店里的食材根底都是自家种的、做的，从青菜到粉干、红薯粉、漂园，都是自身磨米做的，连辣椒是自身炒制的～这碗砂锅，谁吃谁没有含糊啊？
美食店引荐：阿刚砂锅店（杜泽老街）
/杜泽枇杷/
@小红书-衢州贰叁食
宝山枇杷也是杜泽一张美食王牌。5月枇杷上市马路两旁枇杷树上，都是熟透了的枇杷；街路上、菜场里以及河港里的农船上，满篮满筐的枇杷金黄诱人。宝山枇杷看似貌没有惊人，却胜正在肉软而厚，水份多，出口鲜甜。
美食地引荐：公路墟市
杜泽镇攻略
老街导览图⬇️
景点打卡：宝穴源水库、宝穴溪、巽风塔、南孔书屋、杜本仁堂、杜泽老街等等
其他美食店打卡：古铺良食、eco奶茶店、玉露茶、小舒烧烤、双桥粉干等等
浙江美食地图（点击速进）
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