原文题目：“小饼如嚼月，中有酥与饴”，2021年中国月饼行业现状、合作款式及趋势分解「图」
1、月饼综述
月饼，又称月团、歉收饼、离散饼等，是久负盛名的传统糕点之一，更是礼仪、情绪与文明的结晶，拥有礼品与节日食品双重属性。月饼算作中秋节节日食俗，传说源于唐代并持续至今，拥有久长的史乘以及文明底蕴，本体上具备须要刚性，采办月饼奉送亲友以及家庭食用已成为中秋节最主要仪式之一。
现在，根据中邦本土月饼以及中西方饮食文明贯串孕育的新式月饼，将月饼分为两大类：传统月饼以及非传统月饼。传统月饼便是，中邦本土传统意思下的月饼，按产地、销量以及特点来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼以及潮式月饼。从出售额来看，传统月饼又以广式月饼以及苏式月饼占较为高；非传统月饼便是新进去的月饼品类。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，着重月饼食材的营养及月饼创造工艺的改革。新式月饼席卷轨范月饼、冰皮月饼、果蔬月饼、纳凉月饼、椰奶月饼等。新式月饼凭仗喷鼻醇、甘旨的口感、现代特殊的形状等越来越受破费者稀奇是青年破费才略的青睐。
月饼主要派别及代表先容
材料起因：华经家产争论院整顿
二、月饼行业战术监管状况
月饼行业食品安全事宜频出，从2001年央视表露南京冠生园用“旧馅”等事宜结束，监管延续强化。连年来多量公法律例失效，矜重执行食品格量安全墟市准入制，行业的筹备门槛随之大幅进步，未能到达QS/SC认证规范的袖珍企业，产物通行受限。
连年中国月饼行业食品安全监管战术梳理
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三、月饼家产链
月饼家产链主要席卷了上游原质料、中游月饼损耗包装以及卑劣出售渠道三大关节。家产链上游主要席卷月饼皮原质料企业、月饼馅料原质料企业、月饼包装质料企业等；家产链中游关节主要经过洽购原质料施行月饼损耗，并正在包装后分销给卑劣批发商。卑劣出售渠道关节主要面对于终端破费者，今朝的出售渠道主要席卷商超、零售墟市、烘焙店（专卖店）、电商平台等，随着电子商务的繁华和互联网的加紧渗出，电商平台正在月饼出售关节拥有主要影响。
月饼家产链
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月饼处于食品建造业中烘焙食操行业，从烘焙食操行业来看，据统计，2021年我国烘焙食品批发额到达2462亿元，同比增添5.90%，2016-2021年CAGR为7.69%，瞻望2026年行业领域到达3700亿元，2021-2026年CAGR为8.49%。瞻望2026年行业领域到达3700亿元，2021-2026年CAGR为8.49%，增添势头没有减。
2016-2026年中国烘焙食品批发额及增速状况
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四、月饼行业现状分解
1、墟市现状
中国月饼行业的损耗趋于规范化、榜样化，且人民破费采办力增强。其余，中国群众对于传统节日越来越器重，也是促进产量推广的枢纽因素。据统计，2015-2020年，中国月饼逐年推广，从32.8万吨到38.0万吨，瞻望2021年中国月饼产量维持增添。
2015-2021年中国月饼行业产量及增速状况
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从各墟市破费状况来看，据统计，2015-2020年，中国月饼出售额呈升高趋势，从131.8亿元升高到205.2亿元，瞻望2021年中国月饼出售额到达218.1亿元。随着海内的高端月饼墟市兴起，月饼行业有高端化、精品化繁华的趋势，使得大伙月饼代价有所选拔，动员出售领域增添。
2015-2022年中国月饼行业出售额及增速状况
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2、月饼出售渠道及月饼礼盒墟市领域
从出售渠道来看，根据相干数据再现，门店采办、网上采办、公司送礼、他人奉送是破费者取得月饼比较集体的办法，个中有65.4%的破费者经过门店采办的办法，有63.9%的破费者经过网上采办的办法。今朝，线下渠道仍然是月饼行业的主要出售渠道，而电商渠道也一经繁华成为月饼出售的主要路子。
2021年中国破费者采办月饼渠道（出售渠道）占比
材料起因：秘密材料整顿
正在“颜值经济”流行的背景之下，精密的月饼包装、品格优秀的月饼更轻易撬动破费者的购物理想。2016-2021年，中国月饼礼盒墟市领域呈升高趋势，从116.5亿元升到168.8亿元，2022年达188.7亿元，同比增添11.8%。
2016-2022年中国月饼礼盒行业墟市领域及增速
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3、破费者偏好分解
从破费者月饼韵味须要来看，根据相干数据再现，广式月饼最受墟市接待，占比逾越5成，其次是苏式月饼(40.1%)以及京式月饼(35.6%)。
按地带散布细分，东北地带（64.5%）以及华东地带（58.3%）偏好京式月饼，华东地带（57.4%）偏好苏式月饼，华南地带（73.8%）偏好广式月饼。
2021年中国破费者月饼韵味偏好TOP5状况
材料起因：秘密材料整顿
从破费者月饼口味及馅料须要来看，根据相干数据再现，超六成的月饼破费者偏好过甜味的月饼，而喜欢新式馅料月饼的破费者占比为64.4%。甜味以及咸味是今朝市情上大普遍月饼主要的口味，而咸甜口味的月饼也较为受接待，且随着今生人口味的改革，比起口感厚实的莲蓉等传统月饼，月饼破费者更喜好口感新鲜的冰皮等新式月饼。
2021年中国破费者月饼口味及馅料偏好状况
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五、月饼行业合作款式
1、墟市分散度
从2020年中国月饼线下出售墟市分散度来看，2020年行业线上出售企业CR3达46.8%，CR5达60.8%；从线上出售墟市分散度来看，行业线上出售企业CR3达47.7%，CR5达61.7%；大伙来看，我国月饼行业线上墟市分散度要高于线下墟市，而且，月饼行业墟市分散度较高。
2020年中国月饼行业线下线上墟市分散度状况
材料起因：秘密材料整顿
2、墟市合作款式
连年来，传统月饼适合趋势，实行“互联网+”策略，努力结构电商生意，以扩张墟市份额。从线下墟市合作款式来看，据统计，2020年姑苏稻喷鼻村月饼线下出售份额位居首位，达29.0%，元朗蕃昌月饼排名第二，占比达9.2%。
2020年中国月饼行业线下墟市合作款式状况
材料起因：秘密材料整顿
从线上出售份额来看，2020年，姑苏稻喷鼻村月饼强化互联网渠道结构，线上出售份额位居第一，占比达28.1%；华丽线上出售额占比达10.3%，位居第二。
2020年中国月饼行业线上墟市合作款式状况
材料起因：秘密材料整顿
3、广州酒家筹备状况
广州酒家初创于1935年，是拥有岭南特点的大型食品建造及餐饮办事团体，将餐饮老字号多年沉淀的品牌劣势，经过月饼等食品出售施行领域损耗以及变现，正在品牌、研发、损耗、出售等方面积存了较大的合作劣势。正在食品建造方面，努力于研发、损耗以及出售月饼、速冻食品、腊味、饼酥、西点等多种品类。从公司筹备状况来看，连年来广州酒家交易支出及净成本延续增添，据公司数据表露，2021年广州酒家交易总支出到达38.9亿元，净成本为5.58亿元。
2013-2021年广州酒家交易支出及净成本状况统计
材料起因：公司通告，华经家产争论院整顿
从公司生意筹备状况来看，2021年广州酒家月饼系列产物营收15.2亿元，占公司交易总支出的39.5%，公司月饼生意交易老本为6.62亿元，毛利率为56.46%。
2021年广州酒家筹备各生意营收占比状况
后天3晚上材料起因：公司通告，华经家产争论院整顿
六、月饼行业他日繁华趋势
1、行业繁华渐渐榜样
2020年，国家食品格量监视检修焦点对于月饼行业施行抽检，正在抽检样本中，总体质量较好，产物合格率为98.6%。从抽检了局也许看出，月饼行业的食品安全意识正在渐渐进步，产物质量总体较好。此后，协会还将连续努力协同国家相明天2下午关部门对于中秋月饼产物施行抽检，进一步匆匆施行业自律，保险产物安全，选拔产物质量，引领以及匆匆施行业的强健延续繁华。
2、品种及包装妄图不停改革
正在品种方面，传统产物、传统口味仍将是主流，如：传统的莲蓉、五仁、豆沙、枣泥、百果等仍将侵夺主角职位；而正在新产物开垦方面办法更各类，从着重月饼的口味，到营养强健观念，再到饼皮、饼形上做文章，搭配上特性暗淡的包装，将受到破费者青睐。
随着连年来国潮风渐盛，“Z 世代”逐渐成为破费主力军及其作风偏好，中国元素仍将是他日多少年产物包装妄图的主流趋势。
3、电商渠道渐渐侵夺主要职位
相干数据再现，连年来，我国月饼网上订购渠道占比选拔，电商渠道渐渐侵夺主要职位。月饼破费的线上化趋势仍正在延续，线上出售冲破区域间地理限制，跨区域尝新成为漫溢破费者的癖好，这也为月饼品牌供给了繁华良机，也许攻破地理边界，繁华成为世界性的月饼品牌。
原文题目：“小饼如嚼月，中有酥与饴”，2021年中国月饼行业现状、合作款式及趋势分解「图」
华经家产争论院对于月饼行业繁华现状、行业左右游家产链、合作款式及中心企业等施行了深切贯通，最大控制地升高企业投资告急与筹备老本，进步企业合作力；并应用多种数据分解本领，对于行业繁华趋势施行预计，以便企业能适时抢占墟市先机；更多精细实质，今天1早上请存眷华经家产争论院出版的《2022-2027年中国月饼墟市合作款式及他日投资远景预计讲述》。