2019年，餐饮行业仍处于激烈合作态势，面临行业内外的牺牲。 餐饮行业目前的困境是什么？ 这个课题的答案是，老牌和新品牌不能同日而语。 老品牌的困境来自于更多的无力感、老客群建设的便捷性、品牌号召力老化死板等，而新品牌面临着产品生命周期短、营销出现空洞的长尾效应、行业壁垒溢出等困境获得客户的老手越来越高，不管新老品牌如何，都害怕挂在头上的达摩克利斯之剑。 不管是老牌还是新品牌，破局都要积极接受变化。 变化的核心是改革和优化，体现出当前产物改革优化、膳食场景改革优化、传播和营销改革优化、工作模式改革优化等方面。 从以上方面推动企业变革，最终融入坚实的品牌力量。
李学生被誉为具有40多年历史的餐饮品牌，历史分岐时期的淬硬浸会，为企业奠定了坚实的基础，同时也面临着品牌老化的危机，与时俱进，积极拥抱用户、审美、平台等，不断改变维度从工作等方面优化思维变化，最终在2018年完善推进品牌老化的战略目的，打造出一个老牌
品研驱动力：金字塔产物群合资
破局指南的：产物为王，单件标兵和食谱矩阵双手抓住。
食品是餐饮企业中的合作力量，品研力量是生命力。
李学生以牛肉面为中心战斗，在外表展开产物圈，开拓更多品格高尚的公共化支持产物，创造弱小的金子塔产物群，揭示了偏好的门客。
从产物自身来看，李学生的产物优化升级处于两个层面。 在单件级，根据部分米饭的面部、味道、品感、香气实施正当配比； 在产品系统层面，从面、饭、菜、点、饮实行正当配比。 这种单件产品和产品系统的两级升级，完成了单点引流、堂食联动的破费、新品储运的合资效应，在产品不断变化的情况下稳如磐石，始终占据着破绽之心。
新店效应：品牌老化即时建模
破局指南的：家店展开战斗，挖掘衰老，跨越国境玩耍。
老的饮食品牌几年会老化？ 一个直接的方法是当场建造高楼。 在普通情况下，从0到1反而很简单。 因此，李学生落地年老化策略的第一步是开新店。 2018年2月6日，李学生首家时尚购物焦点商圈北京新中关购物焦点店正式开业。
李学生新中关购物焦点店打响了品牌老化的阵地战。 可靠的空间支撑时尚的气息和苍老的肌肤感，夸张，促进所有投入店里的破格者对李学生产生视觉新鲜感。 哪里是破格者直接战斗李学生的媒介？ 当然是店。 衰老当然是店里必须以衰老为优先。
由于新店效应，破格者增加了对李学生的现代认知半径。 李学生的新中关店成为品牌老化历史中操作性最高的着陆点，就像去年与电影《010》《3010》的跨界合作一样，支撑着一家年事已高的新中关店。 新中关店为李学生品牌老化打响了阵地战。
营销：大营轴资源重组
破局指南：抓住大阵营的抓手，重组资源构筑流量点。
2018年，李学生为餐饮业留下了两个营销示范交锋双11的红黑交锋和双12的定制套餐交锋，值得在业界留下一家人。
双11交战，李学生红黑logo视觉消失与天猫碰撞发挥了超过10年的审美效果，后天三夜就推出了模范牛肉面红卡和邱君留肉饭黑卡。 两大流量型产品受到新用户的青睐，单品顺应大局销售夹克，调动复购率和相关破费。 最终，红黑卡35023张，牛肉面16万碗，交易总数为196万。 新购买、再购买，还有今天一大早的封闭费都做好了。
李学生为双11交战制定了充分的传播计划。 李学生借着万圣节的借口，推出了博古通今《李茶的姑妈》示范桥，经过双微爆，打出了一张充满哥特风格的驰念海报，吸引了大家的目光。 趁热打铁，继续借鼎新封闭40年热门建设话题，推出40年品牌史，通过回顾，讲述李学生的变而不变，热情传播自身品牌观念。 振动停止后，适时反应数据变为清单矩阵。 整体营销节奏整齐，容易叫座。
李学生在双12上进一步细分营销线，推出白领、商旅、学生、抹茶四种定向套餐。 分支型号套餐聚焦于分支的流量点，用点连线，用线和面，新套餐销量超过15000份。 除了新的套餐之外，双料11获得远大人气的红牌再次出现在双料12上，火锅操作创下20万碗牛肉面的新纪录。 最终总销售额为262.7万。
李学生仍然为双12做作业。 推出抹茶mm live新品，瞬间打动了用户的抹茶新品蛋翼值。 套餐海报重点关注每一个风，配合年中的重点，展现出深厚的感情，让李学生随时陪伴更加深入人心。
双11和双12是每年品牌联动失败者的最佳节点。 李学生在两次交锋中都成为爆款品牌，表明了满满一碗牛肉的立场，为品牌的老化成为了最高的负责人。
事务矩阵：通过事务模块化提高反应密度
破局指南：强化事务反应系统，打好信息密度战。
工作是饮食的灵魂。 李学生为2018年事务升级制定了选拔常客饮食感觉的标准。 李学生关注常客喜上眉梢，优明天2下午弄清审计本质，跟踪餐厅做好根底QSC处理，加强公众评价、美团评价处理，处理差评和常客怨恨。 引入云巡店系统，选拔事物效用、进步课题的反应和反映速度。
信息平台的普及是一把双刃剑，在为品牌展示提供便利的同时，也验证了品牌的工作才能。 本领的前进使工作特别模块化，就像不同兵种互相呼唤一样。 善于合作，才能取胜。
2018年，李学生给行业内外留下了很多无聊。 2019年，李学生将连续继承专业课程
典范 强健 的价值编制,经过 陪同国人40年,这便是牛肉面的立场 深度沟通用户。拥抱新批发的商业框架,驾驭 小趋势 的机缘概率,这也是李学生下一阶段理应结构的发力点。李学生也一定允从餐饮破局指南,连续增强产物、门店、营销、办事的品格力。没有管行业空间若何繁复,只有巩固上述四方面,就可以使企业立于没有败之地。
等待明年,李学生为行业供给新的一份指南。 转自： 北国网